« Mangez vos légumes verts ! » est une déclaration bien trop familière lorsqu’on essaie de perdre du poids ou d’optimiser sa santé. Et bien que les légumes reçoivent souvent le fameux roulement d’yeux ou le haussement d’épaules (notoirement pendant l’enfance), leur apport est extrêmement précieux. Comblez ces trous nutritionnels avec ces 15 légumes verts qui sont excellents pour votre santé !
15 Légumes verts
Artichauts
Ne laissez pas leur extérieur coriace vous rebuter, les feuilles et les cœurs d’artichauts sont chargés de nutriments ! Et prenez-le « à cœur », car étant une bonne source de fibres, de vitamine K, d’antioxydants et de folate, les artichauts peuvent jouer un rôle bénéfique dans la santé cardiaque en plus de lutter contre d’autres maladies chroniques.
Asperges
Malgré ses variations de tailles et de couleurs (surtout vertes aux États-Unis), l’asperge barre une ample provision de nutriments, incluant les vitamines A, C, E, K ainsi que le folate, le fer et le cuivre. Et si vous désirez plus que des asperges cuites à la vapeur comme plat d’accompagnement, prenez une bouchée de ces 25 recettes d’asperges étonnantes!
Broccoli
Les sosies des mini arbres sont bien plus que ce légume redouté dans l’assiette de votre enfance. Ce légume vert est une excellente source de vitamines A, C, E et K et fournit même des protéines et du calcium. Secouez votre prochaine tête de brocoli avec des recettes familiales, auxquelles même les enfants ne peuvent résister !
Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamine C et K tout en fournissant une bonne quantité de fibres, de folate et de potassium. Ils contiennent également un composé contenant du soufre, appelé sulforaphane, qui donne au légume vert son goût amer. Mais au-delà de sa contribution à la saveur, le sulforaphane peut lutter contre plusieurs types de cancer – mélanome, œsophage, prostate et pancréas.
Chou
Fatigué de la laitue râpée terne dans votre salade quotidienne ? Remplacez-la par du chou ! L’utilisation du chou offre de la vivacité aux produits alimentaires ainsi qu’un croquant supplémentaire. Mélangez le chou dans la salade, sur le dessus des sandwichs, dans les tacos au poisson, ou préparez l’une de ces recettes uniques de salade santé.
Les feuilles de chou vert
Partie de la même famille que le chou, les feuilles de chou vert sont un grand légume à feuilles vertes. Bien qu’ils soient souvent associés à d’autres légumes verts en cuisine (comme le chou frisé et les épinards), ils fournissent des nutriments à eux seuls, se vantant d’être riches en fibres, en folates, en calcium et en vitamines A, C et K. Dégustez-les à la vapeur, bouillis, braisés, sautés ou dans ces recettes.
Haricots verts
Malgré son nom, les haricots verts ne sont pas réellement classés dans la catégorie « haricots et pois » dans les directives diététiques pour les Américains. En fait, ils sont comptés comme un sous-groupe sous « légumes ». Mais comme les haricots matures, ils offrent non seulement des nutriments clés, mais agissent comme une protéine à base de plantes.
Poivrons verts
Bien que les individus perçoivent tous les poivrons comme apportant chaleur et piquant, les poivrons verts offrent en fait une saveur légèrement sucrée, ce qui leur permet d’être assez polyvalents dans les recettes. Comme les formes rouge, orange et jaune, les poivrons verts offrent des quantités élevées de fibres ainsi que des vitamines C et E.
Jalapenos
Contrairement aux poivrons verts, les jalapenos offrent de la chaleur ! Lié à sa teneur en capsaïcine, le piquant des jalapenos peut varier. En général, cependant, les jalapenos prenant une couleur rouge fournissent le plus de chaleur. En plus de fournir de la chaleur, la capsaïcine peut jouer un rôle dans la perte de poids en accélérant le métabolisme!
Kale
Les tendances alimentaires vont et viennent, mais le kale prévaut pour rester ! Le chou frisé a gagné en popularité il n’y a pas si longtemps, associé à sa suggestion de « super aliment ». Mais contrairement à la plupart des allégations alimentaires, le chou frisé est à la hauteur de son nom et offre de puissants antioxydants et nutriments qui ont été associés à une bonne santé cardiaque, cérébrale et digestive.
Kohlrabi
Ce légume annuel à l’apparence unique n’est peut-être pas aussi utilisé que d’autres, mais il mérite quand même qu’on s’y attarde ! Le chou-rave offre une texture similaire à celle des tiges de chou et de brocoli et peut être apprécié aussi bien cuit que sous sa forme crue. Apprenez à cuisiner et à préparer ce mystérieux légume vert ici.
Leeks
Membre de la famille des oignons, le poireau offre un goût doux, semblable à celui de l’oignon. Et comme une tasse de poireaux n’offre qu’un petit nombre de calories (environ 54), ce légume vert apporte du volume aux plats tout en vous rassasiant plus longtemps et en diminuant le risque de suralimentation. Trouvez votre guide pratique sur le nettoyage et l’éminçage des poireaux ici.
Les feuilles de moutarde
Ce légume vert et feuillu est une excellente source de vitamine K, un nutriment essentiel nécessaire à la coagulation du sang en plus de soutenir la santé des os. Les feuilles de moutarde contiennent également des vitamines C et E qui agissent comme de puissants antioxydants. Son suggéré de faire sauter les feuilles de moutarde plutôt que de les faire bouillir pour mieux conserver leur saveur.
Pois mange-tout
Aussi connu sous le nom de pois mange-tout, ce légume vert à gousse comestible offre des protéines, des fibres et des sucres naturels. La composition nutritionnelle bien équilibrée fait des pois mange-tout une excellente collation sucrée et croquante et peut être encore transformée dans ces variations de recettes!
Bette à carde
La bette à carde est un puissant légume vert à feuilles. En fait, elle fournit plus de 700 pour cent des besoins quotidiens en vitamine K ! D’autres avantages suggérés de la bette à carde comprennent la prévention du cancer, le soutien immunitaire et l’amélioration de la digestion. Si vous n’avez pas l’habitude de l’utiliser, essayez cette recette facile de blettes !
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