Bien que plusieurs pays revendiquent l’invention du premier café glacé, il est maintenant clairement un phénomène mondial. Presque toutes les nations se vantent d’avoir leur propre version de la boisson, qui se distingue par des ajouts uniques comme la crème glacée, la limonade, le lait concentré ou le yaourt.

Mais elles ont toutes en commun d’être une dose de café délicieuse et rafraîchissante. Lisez la suite pour faire un tour du monde sous la forme de recettes de café glacé inspirantes et créatives.

La naissance du café glacé

L’histoire du café glacé se targue de plusieurs histoires d’origine.

L’une commence en Algérie en 1840 et l’avènement du mazagran, souvent appelé « le café glacé original ». Des soldats français stationnés en Afrique du Nord ont préparé une boisson simple à base de sirop de café, d’eau froide et de glace. Une autre légende suggère que le crédit est dû aux Viennois du 17ème siècle qui ont fait preuve de créativité avec des sacs de grains de café laissés derrière eux par les envahisseurs turcs.

Certains prétendent même que les Grecs méritent la vraie gloire du café glacé pour leur invention du frappe dans les années 1950.

Café glacé contre infusion froide

Bien que l’origine exacte du café glacé puisse être débattue, une chose est claire : ce n’est pas de l’infusion froide. Si vous pensiez obtenir un guide sur le café infusé à froid, visitez plutôt cette page.

Le café infusé à froid est fait sans aucune chaleur du tout. Le plus souvent, les grains moulus sont simplement trempés dans de l’eau froide filtrée pendant une longue période afin d’extraire leur saveur.Le café glacé, quant à lui, est fabriqué à partir de café infusé ordinaire qui a été refroidi et versé sur de la glace.

Plusieurs des acides et des solubles responsables des notes légères et florales du café ne sont extraits qu’à partir de certaines températures, de sorte que les cafés glacés ont tendance à avoir des saveurs beaucoup plus vives et prononcées que le café infusé à froid.

Voici 21 façons délicieusement froides de faire l’expérience du café dans le monde entier.

The Mazagran (Portugal via Algeria)

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Bien que dérivant de l’Algérie, le Mazagran est aujourd’hui largement considéré comme une concoction portugaise.

Le nom de la boisson provient (1) d’une forteresse algérienne nommée Mazagran qui abritait des troupes françaises au début du XIXe siècle.

À l’époque, la boisson était simplement composée de sirop de café et d’eau froide. Beaucoup la considèrent comme « le café glacé original ».

Lors de ses voyages au Portugal, la boisson a pris une série d’ingrédients beaucoup plus diversifiés et est maintenant un mélange rafraîchissant (2) d’expresso, de citron, de menthe et/ou de rhum, versé sur de la glace.

Elle est généralement servie dans un verre haut et étroit.

On peut la considérer comme une sorte de limonade au café, dont le goût est moins étrange qu’il n’y paraît. Une version rapide est parfois faite d’un expresso sucré versé sur de la glace et une tranche de citron.

Ce dont vous aurez besoin

• Dose simple ou double d’espresso
• 1 cuillère à soupe de sucre, ou au goût
• Le jus d’un demi-citron
• ¼ de tasse d’eau froide
• 1 oz. Rhum
• Des glaçons (points bonus si vous utilisez des glaçons de café)
• Quelques feuilles de menthe

Comment le préparer

1. Ajouter le sucre à l’espresso pour qu’il se dissolve, puis le verser dans un bol et le laisser refroidir.
2. A l’espresso refroidi, ajoutez l’eau, le jus de citron et le rhum.
3. Pilez la glace dans un grand verre et versez le mélange d’espresso dessus. Empilez la glace dans un grand verre et versez le mélange d’expresso dessus.
4. Coincez les feuilles de menthe dans le verre.

Es Alpukat Kopi (Indonésie)

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« Alpukat » est le mot indonésien pour avocat. Oui, c’est le café d’avocat (3).

Il est généralement composé d’un mélange d’avocat, de vanille, de café et de lait condensé et est servi sur de la glace pour une friandise crémeuse et rafraîchissante parfaitement adaptée à sa patrie tropicale.

L’ajout d’avocat le rend assez rassasiant pour une boisson, il est donc souvent pris comme une collation de l’après-midi ou un petit déjeuner léger pour commencer la journée.

Il chevauche la ligne savoureuse entre le café et le smoothie, certains vendeurs choisissant de mélanger le mélange pour lui donner une véritable consistance de smoothie.

Bien que l’idée d’une boisson sucrée à l’avocat puisse sembler inhabituelle, en Asie du Sud-Est, les avocats sont traités beaucoup plus comme les fruits qu’ils sont vraiment.

Ce dont vous aurez besoin

• ½ avocat mûr
• 1 tasse de café infusé fort, refroidi
• ¼ de tasse de lait concentré sucré, condensé
• ½ tasse de lait froid
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 tasses de glaçons
• Blender

Comment le faire

1. Placez tout sauf la glace dans un blender et réduisez le mélange en purée. Vous pouvez ajouter la glace aussi, si vous préférez un smoothie à une boisson.
2. Divisez les glaçons entre deux verres refroidis.
3. Versez la moitié du mélange en purée dans chacun des verres.

Frappe (Grèce)

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Bien que le terme Frappe ait été largement coopté par Starbucks et d’autres chaînes de café, il désigne en Grèce une boisson très particulière.

À ne pas confondre avec un café grec chaud traditionnel ; le Frappe grec traditionnel fait partie des boissons les plus populaires en Grèce et à Chypre et se compose uniquement de café instantané, d’eau, de sucre et de glace. La légende veut que le Frappe ait été inventé accidentellement (4) en 1957 à la foire commerciale internationale de Thessalonique.

Un représentant de Nestlé ne trouvait pas d’eau chaude pour préparer son café instantané, il l’a donc plutôt secoué avec de l’eau froide et de la glace.

Bien que le café instantané ne soit pas le premier choix de tous les amateurs de café, il est obligatoire pour cette préparation.

Le café séché par atomisation forme une suspension plus stable que le café infusé car il ne contient pas d’huile. Cela favorise la formation de l’épaisse couche mousseuse caractéristique au sommet de la frappe.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à café de café instantané en poudre
• 2 cuillères à café de sucre, ou au goût
• 1 cuillère à soupe d’eau froide
• 1 tasse d’eau froide ou de lait froid
• Un shaker à cocktail, ou un bocal avec un couvercle hermétique

Comment le préparer

1. Placez le sucre, la poudre de café et 1 cuillère à soupe d’eau froide dans le shaker et secouez vigoureusement jusqu’à ce que tout soit dissous et que vous ayez un mélange très mousseux. Cela devrait prendre environ 30 secondes à une minute.
2. Versez la mousse dans un verre refroidi et complétez-le avec la tasse supplémentaire d’eau froide ou, moins traditionnellement, une tasse de lait froid.

Café au yaourt (Vietnam)

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Les Vietnamiens aiment leur café, mais leur pays cultive principalement des grains de robusta qui sont souvent amers et astringents.

En conséquence, de nombreuses boissons au café vietnamiennes comportent des additifs pour couper tout goût âcre. Bien que le lait condensé sucré soit un favori, le yaourt est un autre ajout populaire.

Au Vietnam, la boisson est connue sous le nom de « ca phe sua chua » et a une saveur aigre-douce distincte qui rappelle un smoothie au café.

Naturellement, le café au yaourt est une boisson glacée, souvent servie le matin comme un petit déjeuner sain qui combine les avantages nutritionnels du yaourt, comme une meilleure digestion, avec le coup de pouce de la caféine du café.

Dans de nombreux cas, l’ingrédient moins sain qu’est le milo ou le sirop de chocolat est également ajouté.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de café vietnamien moulu
• 300 mL d’eau bouillante, divisée
• 100 g de yaourt nature ou vanille
• 1 cuillère à café de lait concentré sucré
• 70 g de glaçons
• Un phin*

*Un phin est un petit filtre anti-goutte vietnamien en métal et il est crucial pour l’infusion du café vietnamien authentique. Ils sont facilement disponibles en ligne ou dans de nombreux marchés d’alimentation asiatiques.

Comment le préparer

1. Faire le café. Placez le marc dans le phin et ajoutez 80 mL d’eau bouillante pour le ramollir. Attendez une minute, puis remplissez le reste du phin avec le reste de l’eau et laissez-la s’égoutter.
2. Dans un grand verre refroidi, déposez à la cuillère le yaourt et les glaçons.
3. Versez le café sur le yaourt et les glaçons.
4. Dégagez le lait concentré sur le dessus.

Café glacé au brandy (Sri Lanka)

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Bien que réputée pour son thé de Ceylan, la culture du café s’est développée au Sri Lanka ces dernières années.

Aujourd’hui, le café rivalise avec le thé en tant que plus grande exportation du Sri Lanka, et la nation est devenue l’un des principaux producteurs mondiaux de cafés fins.

Le café glacé sri-lankais est doux, épicé et riche grâce à l’ajout d’épices comme la cardamome et les clous de girofle ainsi qu’un trait de brandy.

Il a été décrit comme le lait de poule sri-lankais, mais sans les œufs. Comme le lait de poule, c’est une boisson populaire à servir lors des fêtes, l’inclusion du brandy lui donnant une touche particulièrement festive.

Si l’alcool n’est pas votre truc, le brandy peut facilement être omis.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 litre d’eau froide
• 1 tasse d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

.

• 500g de lait condensé sucré
• 5 cuillères à soupe de café moulu
• 10 gousses de cardamome
• 10 clous de girofle
• 1 oz. brandy
• Petite casserole
• Grand pichet
• Filtre en papier ou en tissu

Comment faire

1. Porter la tasse d’eau à ébullition et ajouter le café, la cardamome et les clous de girofle. Laissez le mélange mijoter pendant 10 minutes puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
2. Versez le lait condensé dans la cruche et ajoutez le mélange de café à travers le filtre en tissu ou en papier.
3. Mélangez l’eau froide, le brandy et la vanille. (Si vous êtes un grand fan de vanille, voici quelques bonnes recettes de café glacé à la vanille à essayer). Vous pouvez également ajouter quelques glaçons, si vous souhaitez le refroidir davantage.
4. Servez dans des verres refroidis.

Aisu Kōhī (Japon)

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Le café glacé se trouve couramment au Japon, où il est populaire depuis encore plus longtemps qu’en Amérique du Nord. Il est servi dans tous les cafés, généralement dans un grand verre avec un petit pichet de sucre liquide sur le côté.

L’Aisu kohi n’est pas une recette, mais plutôt une méthode d’infusion qui donne une boisson claire et nette, multicouche et transparente, rafraîchissante et complexe.

L’équipement utilisé est conçu pour refroidir instantanément le café chaud en l’infusant directement sur la glace, et en incorporant les effets de la fonte et de la dilution directement dans la recette.

Le résultat est un équilibre heureux entre les meilleurs traits du café glacé et du cold brew.

Pour recréer l’effet à la maison, utilisez une méthode de versage mais diminuez le volume d’eau chaude que vous utilisez habituellement, en vous appuyant plutôt sur la glace en dessous pour diluer parfaitement la boisson.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe bombée de haricots moulus, variétés savoureuses et acides recommandées
• ¾ tasse d’eau
• 3 ou 4 glaçons
• Un entonnoir pour-over
• Un filtre en papier
• Sirop de sucre (5), facultatif
• Lait ou crème, facultatif
• Sirop de sucre, facultatif

Comment le préparer

1. Mettez les glaçons dans un verre refroidi et placez l’entonnoir à verser avec le filtre en papier à l’intérieur sur le verre.
2. Ajouter le marc de café dans le filtre.
3. Porter les ¾ de tasse d’eau juste en dessous de l’ébullition et la verser sur le marc. Laissez le café s’égoutter sur la glace.
4. Ajoutez du sirop ou des produits laitiers selon votre préférence et remuez.

Oliang (Thaïlande)

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Comme tous les pays tropicaux ayant une culture du café, le café glacé est incroyablement populaire en Thaïlande où il est connu sous le nom d’Oliang (6).

Dans le dialecte teochew dont le nom est dérivé, « o » signifie « noir » et « liang » signifie « froid ». Ainsi, Oliang fait référence au café glacé noir.

Cependant, cela ne décrit pas complètement la boisson traditionnelle dans laquelle les grains de café sont généralement moulus avec des ingrédients supplémentaires comme le maïs, le soja et les graines de sésame.

Comme il est courant dans la région, la boisson est souvent garnie de lait condensé sucré. Dans ce cas, il est connu sous le nom de Oliang Yok Lor qui se traduit par pop-a-wheelie café glacé.

Bien qu’il puisse être possible de torréfier votre propre mélange de café Oliang, un meilleur pari est d’acheter un mélange en ligne ou à votre marché thaïlandais local. Voici quelques recettes de café glacé thaïlandais plus populaires.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 cuillères à soupe de mélange de café Oliang
• 1 tasse d’eau bouillante
• 1 cuillère à café de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de lait condensé sucré
• Un tung tom kah fe, ou filtre en papier et entonnoir à bec verseur*
• Un verre à moitié rempli de glaçons

*En Thaïlande, un filtre traditionnel, connu sous le nom de tung tom kah fe et ressemblant à une chaussette en tissu avec une boucle en fil de métal au sommet est utilisé pour la préparation de l’Oliang. Si vous n’en trouvez pas, un filtre en papier dans un cône à verser fera également l’affaire.

Comment le préparer

1. Faire infuser le mélange de café Oliang en utilisant la méthode dont vous disposez et le laisser refroidir.
2. Alors qu’il refroidit, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il se dissolve.
3. Versez le café refroidi sur de la glace.
4. Coiffez avec du lait condensé sucré.

Mocha Cola, Brésil

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Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, il n’est donc pas surprenant qu’il ait une forte culture du café avec plusieurs formules de boissons uniques.

Le café est arrivé au Brésil au 18e siècle et les plantations couvrent maintenant 27 000 kilomètres carrés de terre.

Le mocha cola (7) est la variation la plus riche d’un café glacé brésilien traditionnel, à la limite du territoire du dessert.

Il est mieux décrit comme un croisement entre une boisson au café et une crème glacée flottante.

Bien qu’il ne soit pas l’option la plus saine au café, il est indéniablement délicieux, associant la douceur du chocolat et du cola à la secousse et à l’amertume du café.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de café infusé très fort
• 12 oz. canette de cola
• 3 tasses de lait au chocolat
• Cubes de glace répartis dans 4 verres réfrigérés
• Crème fouettée ou glace à la vanille, pour la garniture

Comment le préparer

1. Faites votre café deux fois plus fort que ce qui est recommandé et laissez-le refroidir pendant que vous assemblez le reste des ingrédients.
2. Mélangez le café, le lait au chocolat et le cola.
3. Répartissez le mélange entre les quatre verres et garnissez chacun d’entre eux de crème glacée ou de crème fouettée, selon votre désir. Un filet de sirop de chocolat ne serait pas non plus malvenu.

Eiskaffee (Allemagne)

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Eiskaffee est le mot allemand pour café glacé, mais cette délectable concoction est bien plus que du café et de la glace.

L’eiskaffee (8) est plutôt la réponse de l’Allemagne au célèbre affogato italien.

Les saveurs prédominantes sont presque toujours le café et la vanille, mais les ajouts à ce mi-boisson mi-dessert peuvent le rendre vraiment décadent.

Si vous faites le vôtre, ne manquez pas l’occasion de mettre le paquet – les copeaux de chocolat, le sirop de chocolat et la crème fouettée sont tous populaires.

Poser un biscuit gaufré allemand sur le dessus offre un contraste de texture bienvenu et pousse cette « boisson » pleinement dans le territoire des snacks.

Ce café est également populaire chez le voisin allemand, l’Autriche, où il est appelé « Wiener Eiskaffee (9) », ce qui se traduit par le café glacé viennois.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 boule de crème glacée à la vanille de première qualité
• 1 tasse de café infusé fort, refroidi
• ½ tasse de crème fouettée, sucrée au goût
• 1 cuillère à café de copeaux de chocolat râpé et/ou de sirop de chocolat
• 1 biscuit gaufré allemand

Comment le préparer

1. Ajouter la boule de crème glacée dans un grand verre refroidi.
2. Verse le café refroidi jusqu’à ce que le verre soit rempli aux ¾.
3. Couvre la boisson d’un abondant monticule de crème fouettée.
4. Dégagez le sirop de chocolat et/ou saupoudrez les copeaux de chocolat.
5. Propulsez le biscuit gaufré dans la crème fouettée et servez.

Café glacé cubain con leche

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Café con leche signifie simplement « café au lait » en espagnol, mais la clé pour réaliser ce café au lait à la cubaine est le sucre (10).

Pour un Cubano, le sucre demerara est d’abord placé dans la tasse avec un peu de café, et vigoureusement mélangé avec une cuillère pour former une mousse crémeuse unique appelée espuma.

Le reste du café est ensuite ajouté, ainsi que le lait à la vapeur.

La chaleur du café réagit avec le saccharose du sucre créant un résultat plus sucré et plus épais par rapport à l’ajout du sucre à la fin.

Pour une version glacée, de la cannelle est fréquemment ajoutée et beaucoup préconisent de remplacer le lait par du lait de coco pour un vrai goût des tropiques.

Ce qui en fait également une excellente option pour ceux qui ont une intolérance aux produits laitiers.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de café infusé chaud, les torréfactions foncées sont traditionnelles
• ¼ à ⅓ tasse de sucre de démérara, au goût
• ½ tasse de lait ou de lait de coco
• ⅛ c. à thé de cannelle moulue, facultatif
• Un verre refroidi rempli de glaçons

Comment le préparer

1. Placez le sucre dans un verre et ajoutez 2 cuillères à soupe de café infusé. Remuez vigoureusement pour obtenir une pâte mousseuse. C’est l’espuma.
2. Ajoutez le reste du café et la cannelle, si vous le souhaitez, et laissez le mélange refroidir.
3. Une fois refroidi, versez le mélange sur de la glace et ajoutez le lait de votre choix.
4. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de cannelle sur le dessus, si vous le souhaitez.

Granita al Caffe (Italie)

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La granita est un dessert italien populaire semi-congelé à base de sucre, d’eau et de différents arômes dont le café est une option populaire.

Bien que semblable à un sorbet ou à une glace congelée, le granita a une texture plus grossière qui l’empêche de tomber sous le couvert de la crème glacée.

Il peut maintenant être trouvé à travers le pays, mais il est plus populaire dans sa région d’origine, la Sicile.

En Sicile, il est couramment servi au petit déjeuner (11), comme le café, accompagné de brioche et garni de crème fouettée.

Il peut également être servi comme un dessert léger, accompagné d’un biscotti fin et garni de copeaux de chocolat.

Mmm je parie que vous pensez aussi au dessert maintenant, non ? Nous avons une liste complète de desserts à base de café juste ici.

Granita est un peu un travail d’amour à faire à la maison, mais vaut bien l’effort. L’accès à une sorbetière simplifie grandement le processus.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 ¼ tasse d’eau froide
• 1 ¼ tasse d’espresso
• ⅔ tasse de sucre en poudre
• Crème fouettée sucrée (12) pour garnir, facultatif
• Crémeuse

Comment faire

1. Dissoudre le sucre dans l’expresso chaud et laisser refroidir.
2. Ajouter l’eau froide et laisser le mélange refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Verser le mélange refroidi dans une sorbetière et baratter pendant 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture de sorbet grossier.
4. Diviser le mélange entre quatre verres et garnir chacun d’une cuillerée de crème fouettée.

Kaffelemonad (Suède)

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En Suède, le café est mélangé à la limonade pour un rafraîchissement estival ultime.

Bien que cela puisse paraître étrange, l’ajout de citron au café est relativement courant car on pense qu’il fait ressortir la douceur inhérente aux grains.

Kaffelemonad (13), qui se traduit directement par « limonade de café », n’est traditionnellement qu’un mélange d’expresso ou de café glacé, de glace et de limonade, mais il supporte bien un certain nombre d’ajouts.

L’eau tonique est populaire auprès de ceux qui recherchent un peu plus de pétillant dans leur boisson, ou le lait d’amande est un ajout courant pour les buveurs qui aiment leur café crémeux.

N’oubliez pas que les vrais produits laitiers cailleront lorsqu’ils seront mélangés au jus de citron !

Si vous voulez être créatif avec d’autres ajouts, pensez à aromatiser votre sirop simple avec du gingembre pour un coup de fouet épicé, ou avec une herbe fraîche comme le romarin.

Bien que vous puissiez simplement acheter de la limonade commerciale et la mélanger avec du café, les limonades achetées en magasin peuvent varier beaucoup en douceur et en qualité. Un meilleur pari est de simplement utiliser du jus de citron fraîchement pressé et un sirop simple.

Ce dont vous aurez besoin

• ¾ tasse de café infusé fort, refroidi
• ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé
• ¼ de tasse de sirop de sucre (5)
• ½ tasse d’eau tonique
• Cubes de glace

Comment la réaliser

Cette recette ne pourrait pas être plus facile….

1. Divisez les glaçons entre deux verres refroidis.
2. Combinez tous les ingrédients et mélangez bien, versez la limonade au café sur des glaçons et dégustez.

Ca Phe Sua Da (Vietnam)

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Le café a été introduit au Vietnam en 1857 par un prêtre catholique français sous la forme d’un seul arbre, et il est devenu depuis l’une des cultures les plus importantes du pays (14).

Ca Phe Sua Da est le café glacé vietnamien avec du lait et c’est peut-être la boisson au café la plus connue du Vietnam.

La combinaison réfrigérée de café robusta vietnamien concentré et amer, de lait condensé crémeux et sucré et de glaçons est une boisson indéniablement équilibrée et rafraîchissante.

Le Ca Phe Sua Da est si populaire qu’on peut maintenant le trouver dans le monde entier, mais il est difficile de battre le fait de savourer la vraie chose dans les rues de Hanoi.

Pour faire la meilleure version à la maison, essayez de vous procurer un authentique infuseur vietnamien, un système de filtration en métal appelé phin.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe bombée de café moulu, la marque Trung Nguyen est authentique, mais Café du Monde (15) est aussi une option très populaire en Amérique
• 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré, ou au goût
• 300 ml d’eau bouillante
• Un infuseur phin
• Une bouilloire, ou une casserole pour l’eau bouillante
• Une tasse en céramique
• Un verre refroidi rempli de glace

Comment faire

1. Mettez le lait condensé sucré dans la tasse en céramique. Le café sera infusé directement dedans.
2. Maintenant, faites infuser le café. Mettez le marc dans le phin, vissez-le, et ajoutez suffisamment d’eau bouillante pour mouiller le marc. Après 30 secondes, ajoutez suffisamment d’eau pour remplir le phin et laissez-le s’égoutter pendant 3 à 5 minutes.
3. Mélangez soigneusement le café et le lait concentré dans la tasse, cela l’aidera également à refroidir.
4. Versez le mélange dans le verre refroidi sur de la glace et dégustez.

Ais Kopi Cham (Malaisie)

• Economiser

L’Ais Kopi Cham est une combinaison de café et de thé au lait servie refroidie sur de la glace. « Cham » est le mot Hokkien pour « mélanger » (16).

Une boisson similaire est populaire à Hong Kong où elle est connue sous le nom de Yuanyang.

Le ratio entre le café et le thé dans la boisson peut varier, de 1:1 dans de nombreux endroits à 3:7.

Les thés les plus populaires à utiliser sont les Assam et Ceylan hautement caféinés qui, lorsqu’ils sont associés au café, donnent une boisson avec une sérieuse secousse.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de café infusé fort
• 1 tasse d’eau
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thé noir, de préférence Assam ou Ceylan
• 7 oz. Boîte de lait concentré sucré
• Cubes de glace
• Petite casserole
• Passoire

Comment le préparer

1. Pour commencer, vous devez préparer le thé au lait. Mettez l’eau et les feuilles de thé dans la casserole et portez à une légère ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant trois minutes.
2. Retirez du feu, ajoutez le lait condensé sucré et remettez sur le feu pour laisser mijoter pendant trois minutes supplémentaires.
3. Extraites les feuilles de thé.
4. Combinez une tasse de thé au lait avec la tasse de café et mélangez soigneusement. Vous pouvez expérimenter avec le ratio thé/café si vous le souhaitez. Une fois combiné, laissez le mélange refroidir.
5. Divisez les glaçons entre deux verres et versez sur le mélange refroidi.

Café froid (Inde)

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L’Inde est traditionnellement une nation buveuse de thé, le thé Chai étant peut-être la boisson la plus reconnaissable du pays.

Récemment cependant, le café prend davantage pied.

Déjà largement cultivé en Inde pour l’exportation, le café est également de plus en plus consommé à l’intérieur du pays.

En Inde, le café glacé est connu sous le nom de café froid (17) et c’est une boisson d’été populaire dans la nation notoirement chaude et vaporeuse.

Il est généralement fait avec de la poudre de café instantanée, du sucre, du lait et est fait dans le mélangeur pour un résultat mousseux semblable à la frappe de la Grèce.

La crème glacée est un ajout commun, et il ne doit pas nécessairement être la vanille traditionnelle ; chocolat, pépites de chocolat, et les saveurs de moka sont également populaires.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• 1 cuillère à soupe de café instantané en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 1. ¾ tasse de lait froid
• 1 boule de glace
• Blender ou petit mixeur

Comment le préparer

1. Mettez l’eau, le café en poudre et le sucre dans le mixeur et pulser jusqu’à ce que le café et le sucre soient dissous.
2. Ajouter le lait et la crème glacée et mixer pendant une minute ou deux jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et mousseux.
3. Verser dans un verre refroidi. Garnissez de crème fouettée ou de paillettes de chocolat si vous en avez envie.

L’Affogato (Italie)

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Le célèbre Affogato italien est un mariage traditionnel d’espresso et de gelato.

« Affogato » est le mot italien pour « noyé » et fait référence à la façon dont l’espresso est utilisé pour noyer le gelato.

Le mot est officiellement entré dans la langue anglaise en 1992, un signe certain de sa popularité mondiale croissante.

En dehors de l’Italie, les variations abondent (18) en utilisant du café infusé, de la crème glacée, de la liqueur et toutes sortes de garnitures créatives.

En conséquence, il peut être difficile de décider s’il faut traiter l’Affogato comme une boisson ou un dessert.

Il n’y a aucune raison de ne pas en prendre un au petit déjeuner et un autre après le dîner !

Ce qu’il vous faut

• Une boule de gelato de qualité supérieure, au choix, parfum vanille ou fior de latte*
• Une double dose d’espresso
• Un bol réfrigéré
• Avantage facultatif : crème fouettée, biscotti émietté, baies mûres, une dose de votre liqueur préférée, noix concassées.

*Dans un Affogato traditionnel, la simplicité fait partie de l’attrait, mais elle ne laisse pas non plus de place aux ingrédients de qualité inférieure pour se cacher. Assurez-vous de vous procurer les meilleurs gelato et espresso que vous pouvez trouver.

Comment le préparer

1. Placez une boule de gelato dans le bol. L’utilisation d’un bol réfrigéré permettra d’éviter que le gelato ne fonde immédiatement lors de l’ajout de l’espresso.
2. Verser rapidement l’espresso sur le gelato.
3. Ajouter toute garniture supplémentaire selon votre fantaisie.

Il existe de nombreuses itérations sur l’original avec lesquelles vous pouvez expérimenter.

Tester différents parfums de gelato ou de crème glacée, comme chocolat ou noisette. Pour une version salée, certains connaisseurs ne jurent que par le remplacement de l’expresso par de l’huile d’olive de premier choix !

Café glacé aux pommes

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Vous êtes à la recherche d’une boisson unique pour agrémenter vos repas du matin ? Le café glacé à la pomme réunit les meilleurs acteurs du petit-déjeuner dans une tasse de douceur froide, et met en valeur votre barista et vos talents de barman dans le processus.

Si vous cherchez une façon radicale d’embellir la présentation de votre petit-déjeuner, la voici.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 shot d’espresso
• glace pilée
• 3-…4 glaçons
• 3 oz de jus de pomme
• 1/2 oz de sirop de pomme
• 1 tranche de pomme (facultatif)

Comment le préparer

1. Tirez votre espresso. Laissez le café refroidir.
2. Pendant que le café refroidit, prenez votre verre et ajoutez le sirop au fond.
3. Puis, ajoutez la glace pilée sur le dessus du sirop.
4. Déployez le jus de pomme dans le mélange en le versant lentement sur le dos de la cuillère.
5. Ajouter les glaçons et le café dans le shaker et agiter.
6. Retirer les glaçons du mélange agité.
7. Utiliser le dos de la cuillère pour étaler le café glacé dans la boisson.
8. Servir avec une tranche de pomme comme garniture. (Facultatif)

NOTES SUPPLÉMENTAIRES:

• Ne remuez pas cette boisson car vous allez gâcher votre superposition!
• Un excellent complément à l’expérience est de refroidir le verre au préalable dans le congélateur.

Café glacé à la noix de coco

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Vous cherchez une expérience culinaire qui transformera un après-midi d’été chaud et ennuyeux en une délicieuse aventure ? Envisagez de faire un café glacé à la noix de coco !

Non seulement vous apprendrez à faire des trucs cool à la maison (comme la crème fouettée à la noix de coco et le lait concentré sucré à la noix de coco), mais vous vous retrouverez aussi avec un grand verre frais de café incroyable.

Ce dont vous aurez besoin

• 5 oz de café fortement infusé
• 1/3 tasse de lait concentré sucré à la noix de coco
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2-.3 cuillères à soupe de lait de coco
• cubes de café
• crème fouettée à la noix de coco
• 1 cuillère à soupe de noix de coco grillée
• 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat

Comment le préparer

1. Rembourrez un verre avec de la sauce au chocolat. Tremper le bord du verre dans la noix de coco grillée.
2. Ajouter du sirop à l’intérieur du verre, et mettre le verre de côté.
3. Combiner le lait de coco, l’extrait de vanille et le lait concentré sucré de coco ensemble dans un verre séparé. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Ajoutez des cubes de café et du café dans cette préparation.
5. Ajoutez le mélange dans le verre avec le sirop de chocolat. Remuez.

Lavender Espresso Tonic

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Cette boisson est très populaire, surtout par une chaude journée d’été où une eau tonique glacée infusée avec quelque chose de délicieux semble être le moyen parfait de se rafraîchir.

Il combine la force du café avec la délicate saveur florale de la lavande, et cet effet classique et pétillant de l’eau tonique.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 doses d’espresso
• 4 oz d’eau tonique
• 3/4 oz de sirop de lavande
• glace
• branchements frais de lavande (facultatif)
• verre

.

• paille (facultatif)

Comment faire

1. Préparez les 2 doses d’espresso
2. Prenez le verre et remplissez-le entièrement de glace
3. Ajoutez le sirop de lavande, l’eau tonique, et l’espresso. Remuez doucement le tout
4. Optionnel : Ajoutez une paille et un brin de lavande fraîche sur le dessus

Café glacé à la lavande

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La lavande est une excellente façon d’agrémenter un café et de créer une boisson parfaite pour une occasion plus « légère », comme un brunch ou une boisson en milieu d’après-midi.

Si vous cherchez une boisson spécialisée qui n’est pas nécessairement intense et « crépusculaire » mais plutôt du côté relaxant et rafraîchissant, c’est la voie à suivre.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de café
• Café ou glaçons
• Moitié-moitié
• Sirop de lavande

Comment le préparer

1. Ajouter beaucoup de glaçons ou de cubes de café au café
2. Ajouter… du sirop de lavande et de la moitié selon votre préférence

Café glacé à la menthe

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Le café glacé à la menthe fraîcheest une solution élégante à un matin bouillant, et une touche rafraîchissante sur cette infusion froide déjà délicieuse que nous connaissons et aimons tous.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/2 cuillères à soupe de sirop de menthe fraîche
• 1 tasse d’infusion froide
• 3 cuillères à soupe de crème (ou moitié-moitié, lait, etc.)
• Feuilles de menthe fraîche
• Cubes de café

Comment le préparer

1. Remplir un verre de cubes de café.
2. Diffusez le sirop sur les cubes.
3. Versez l’infusion froide sur le sirop.
4. Ajoutez la crème et remuez le mélange.
5. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

Pensées finales

Si cette collection de recettes de café glacé nous apprend quelque chose, c’est la remarquable polyvalence des ingrédients de base.

Depuis d’humbles origines, la simple combinaison de café refroidi et de glace a voyagé à travers le monde, ramassant de nouvelles et délicieuses formulations avec chaque nouvelle culture.

Que vous recherchiez une limonade rafraîchissante ou une crème glacée décadente, il y a un café glacé pour vous.