Saumon d’élevage contre saumon sauvage. Lequel est le plus sain ? Eh bien, vous serez peut-être surpris d’apprendre que le saumon d’élevage a un contenu toxique et peut être dangereux. Apprenez ce qu’il faut éviter lorsque vous achetez du saumon en magasin.

Il semble qu’il ne se passe pas un jour sans que je lise un article sur l’importance d’intégrer des acides gras oméga-3 dans notre alimentation. Le meilleur endroit pour les trouver naturellement, bien sûr, est dans les poissons gras comme le saumon.

Ce que vous devez savoir sur la consommation et l’achat de saumon, cependant, c’est qu’il y a une énorme différence lorsqu’il s’agit de saumon sauvage par rapport au saumon d’élevage. La plupart des saumons vendus dans les supermarchés et les restaurants ne sont pas de bons saumons sauvages. Il s’agit le plus souvent de saumon d’élevage, qui provient de fermes piscicoles ou de ce qu’on appelle  » l’aquaculture « .

Le saumon d’élevage est-il mauvais pour la santé ?

Eh bien, le saumon d’élevage pose de nombreux problèmes et tous sont plutôt mauvais.

D’abord, laissez-moi vous expliquer la différence entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage, puis laissez-moi vous dire les principales raisons pour lesquelles vous devriez éviter d’acheter ou de manger du saumon d’élevage.

La différence entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage

Les saumons sauvages sont capturés frais dans les océans et les rivières, dans leurs habitats naturels. Il se nourrit des aliments naturels présents dans son environnement, des algues, des poissons plus petits, du plancton et d’autres aliments naturels. Le saumon d’élevage, cependant, est élevé dans des enclos submergés et reçoit souvent des aliments qui contiennent des petits poissons de fond, des déchets de poisson en sous-produit et du maïs et du soja OGM qui l’aident à grossir plus rapidement et à produire plus de poissons.

Lorsque vous examinez de près les faits effrayants associés au saumon d’élevage, je pense que vous voudrez faire l’effort supplémentaire de trouver du saumon sauvage.

4 raisons pour lesquelles vous ne devriez JAMAIS manger de saumon d’élevage :

Le saumon d’élevage a des teneurs plus élevées en graisses inflammatoires qui nuisent à votre santé

D’abord, comparons la densité des nutriments et le profil des graisses du saumon d’élevage par rapport au saumon sauvage capturé, car il existe d’énormes différences entre eux.

Le saumon d’élevage peut être plus riche en certains acides gras et en vitamine C, mais la vitamine C est ajoutée à la nourriture des poissons et n’est pas naturellement contenue dans le saumon. Nous savons que les vitamines synthétiques ajoutées aux aliments sont très difficiles à reconnaître et à absorber par l’organisme. Il se peut donc que vous finissiez par excréter les vitamines ajoutées dans votre urine.

En revanche, lorsqu’il s’agit de minéraux, le saumon sauvage en est riche, se targuant de réserves saines de potassium, de magnésium et de fer.

Mais c’est au niveau du profil lipidique que nous obtenons la grande différence. En ce qui concerne les acides gras essentiels (AGE), le bon équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 est vital pour une bonne santé. Nous, Américains, consommons trop d’acides gras oméga-6 provenant du maïs, du soja et de la viande issue d’élevages industriels d’animaux qui consomment du maïs et du soja. Consommer des niveaux élevés d’oméga-6 et de faibles niveaux d’oméga-3 peut conduire à une inflammation qui conduit à la maladie (lire plus à ce sujet ici).

Le saumon d’élevage a une teneur en acides gras oméga-6 inflammatoires 3 fois plus élevée, ce qui est probablement dû au maïs et au soja nourris aux poissons d’élevage. Cependant, le profil nutritionnel n’est pas la pire chose à propos du saumon d’élevage. Même si le profil lipidique est meilleur dans le saumon sauvage, il n’y a pas une énorme différence entre les deux sur le plan nutritionnel, puisque le saumon d’élevage a toujours une teneur élevée en oméga-3. Cependant, le reste des raisons énumérées ci-dessous pourrait vous faire jurer de ne plus consommer de saumon d’élevage à vie.

Le saumon d’élevage reçoit des suppléments fabriqués à partir de produits pétrochimiques pour lui donner une couleur rose

Le saumon sauvage est rose en raison de son régime alimentaire, qui est riche en krill, en crevettes et en crustacés. Ce régime naturel fournit des quantités élevées de caroténoïdes comme l’astaxanthine et la canthaxanthine ainsi qu’un mélange d’autres antioxydants bénéfiques. Ce sont ces antioxydants qui donnent au saumon sa couleur rose, mais ils contribuent également à ses bienfaits pour la santé.

En revanche, le saumon élevé à la ferme reçoit des aliments comme le maïs et le soja (ce qui est loin de ce qu’un poisson mangerait naturellement… et s’apparente à une personne qui mangerait des céréales de malbouffe toute la journée, tous les jours). Parce que le saumon ne reçoit pas de nourriture naturelle qui fournit ces antioxydants bénéfiques, il a tendance à être gris au lieu d’être rose.

Vous avez peut-être entendu dire que le saumon est injecté avec du colorant rose. Eh bien, ce n’est tout simplement pas vrai, du moins pas aux États-Unis. Cependant, l’alternative n’est pas beaucoup mieux.

Un saumon gris aurait clairement l’air peu naturel et peu attrayant pour les consommateurs, alors ils ont commencé à ajouter de l’astaxanthine synthétique à l’alimentation des poissons qui est faite à partir de produits pétrochimiques. Cette astaxanthine synthétique est impropre à la consommation humaine, mais on peut manger le poisson qui en a consommé. Je ne sais pas pour vous, mais je ne veux pas manger quelque chose qui a mangé beaucoup de produits pétrochimiques.

Le saumon d’élevage est plein de contaminants toxiques nocifs.

Bien que oui, nos eaux soient de plus en plus contaminées et que tous les poissons sauvages absorbent au moins une partie des contaminants des eaux dans lesquelles ils nagent, le saumon d’élevage vit dans des pêcheries moins sanitaires dans des enclos très concentrés qui sont chargés de contaminants de toutes sortes.

Une étude de 2004, a révélé que les contaminants dans le saumon d’élevage sont significativement plus élevés en PBDE qui sont des toxines qui se bioaccumulent dans le corps et peuvent causer une myriade de problèmes de santé.

Les PBDE ont été associés à des perturbations hormonales et thyroïdiennes, à des lésions cérébrales et au cancer.

Dr. David Katz, directeur du Centre de recherche sur la prévention de l’Université de Yale, affirme que le saumon d’élevage peut contenir plus de calories, de polluants et d’antibiotiques que le saumon sauvage

Les fermes piscicoles font des dégâts environnementaux et nuisent aux écosystèmes locaux

Les contaminants et les pesticides utilisés pour l’élevage du saumon sont très néfastes pour l’environnement.

Les types de contaminants et de polluants présents dans les piscicultures, comme les produits chimiques et les pesticides de toutes sortes, sans parler des antibiotiques fortement concentrés que les pisciculteurs utilisent dans l’effort de ne pas propager les maladies d’une population de poissons à l’autre, endommagent les zones locales où se trouvent les piscicultures.

Le pou du poisson est un gros problème dans les piscicultures de saumon, par exemple, et beaucoup de médicaments utilisés pour tuer ce pou du poisson peuvent pénétrer dans l’air, se déplacer vers d’autres eaux et contaminer l’environnement sur des kilomètres.

Où peut-on se procurer du saumon sauvage ?

Maintenant que vous avez appris toutes les raisons d’éviter le saumon d’élevage, vous voudrez peut-être savoir où vous pouvez vous procurer du saumon sauvage plus sain.

Lorsque vous achetez du saumon, vous voudrez vous assurer qu’il est indiqué  » sauvage  » sur l’emballage. Ne vous laissez pas tromper par des termes à consonance saine comme « biologique », « importé » ou « naturel » bien que cela semble bon, cela signifie généralement juste qu’ils sont issus de l’élevage.

Même s’il n’y a pas encore de directives strictes sur ce qui constitue le poisson d’élevage biologique aux États-Unis, d’autres pays ont commencé à étiqueter leur poisson d’élevage comme étant biologique et ce que cela signifie n’est toujours pas clair. J’imagine que cela signifie que les poissons ont été nourris avec des aliments biologiques qui contiendraient probablement encore du maïs et du soja (bien que du maïs et du soja biologiques… pas mieux pour les poissons du tout).

Bien qu’il puisse sembler que le saumon sauvage pêché puisse être difficile à trouver, j’ai en fait été en mesure d’en trouver dans une pléthore d’endroits, y compris des épiceries de base !

L’achat de saumon sauvage congelé est une excellente option. Cependant, il peut être plus difficile de le trouver dans une épicerie ordinaire si vous êtes enclavé et que vous n’êtes pas à proximité d’une eau d’où peut provenir du poisson frais. Si vous ne pouvez pas le trouver localement, vous pouvez obtenir dans de bonnes sources en ligne…

En ligne:

Vital Choice Seafood
Vital Choice est un excellent marché en ligne qui fournit non seulement des poissons et des fruits de mer sauvages durables, mais offre également du bœuf nourri à l’herbe, des aliments biologiques et des suppléments d’oméga-3. Cliquez ici pour les consulter.
Envoi : L’expédition standard varie selon la taille de la commande. Les commandes de plus de 99 $ sont expédiées gratuitement.
Autres frais : Certains services premiums coûtent plus cher.

Localement :

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• Votre épicerie locale (généralement dans la section des surgelés)
• Marchés fermiers

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Cet article a été initialement publié en décembre 2016 mais a été republié en octobre 2018 pour inclure une nouvelle vidéo et des recherches mises à jour.

Sources :

1. 1. NOAA Fisheries
   2. Données nutritionnelles
   3. Étude Nutrafoods
   4. Étude sur le saumon A
   5. Étude sur le saumon B
   6. Étude sur le saumon C

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   7. Etude sur le saumon D
   8. Rapport temporel
   9. Etude sur le saumon E
   10. PBS Organic Seafood

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