Ces biscuits au chocolat à la menthe poivrée trempés dans le chocolat blanc sont pour le moins rêvés ! J’ai fait une version blanche il y a quelques années et je voulais partager une version au chocolat aussi, et finalement les voici !
Biscuits au chocolat à la saveur festive de menthe poivrée
Après 3 lots de ceux-ci, j’ai finalement trouvé le ratio parfait d’ingrédients avec une riche saveur de chocolat, juste assez de menthe poivrée et une texture délicieusement moelleuse.
J’ai commencé par une recette que j’ai trouvée sur Food Network puis je l’ai modifiée jusqu’à ce qu’ils soient parfaits à mon goût. J’ai réduit le beurre de 1/4 de tasse parce que plusieurs personnes disaient dans les commentaires que leurs biscuits s’étalaient juste en un seul – ce qui est probablement dû à un peu trop de beurre.
Avec la première fournée, j’ai utilisé du cacao transformé hollandais comme le demande la recette, mais mes biscuits sont sortis super minces alors j’ai changé pour de la poudre de cacao ordinaire.
J’ai aussi trouvé que 3/4 de tasse de cacao n’était pas assez de saveur de chocolat alors je l’ai augmenté de 1/4 de tasse puis j’ai réduit la farine.
Maintenant ils ont une saveur de chocolat bien prononcée qui se marie bien avec le revêtement de chocolat blanc. Ici, j’ai également remplacé une partie du sucre granulé par du sucre brun pour un biscuit plus moelleux.
Et enfin, je voulais un biscuit à la menthe poivrée enrobé de chocolat blanc, alors j’ai remplacé 1 cuillère à café de vanille par de l’extrait de menthe poivrée, et je les ai terminés avec une généreuse dose de chocolat blanc (pensez aux biscuits et à la crème), puis je les ai saupoudrés de jolis morceaux de menthe poivrée.
Ce sont la perfection de Noël + chocolat ! Un autre biscuit à essayer absolument à ajouter à la liste des pâtisseries des fêtes !
Ingrédients nécessaires pour ces biscuits
- Farine tout usage
- Poudre de cacao non sucrée
- Bicarbonate de soude
- Sel
- Beurre non salé
- Sucre granulé et cassonade
- Eggs
- Extrait de vanille et extrait de menthe poivrée
- Chocolat blanc
- Morceaux de menthe poivrée
.tout usage
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Roulez ci-dessous pour la recette complète imprimable.
Comment faire des biscuits au chocolat et à la menthe poivrée
- Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser des plaques à pâtisserie de doublures en silicone ou de papier parchemin.
- Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un batteur sur socle, mélanger en crème le beurre, le sucre granulé et la cassonade.
- Mélanger les œufs un à la fois puis incorporer l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée.
- Ajouter le mélange de farine et mélanger juste assez pour combiner le tout.
- Prélever la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe arrondie et former des boules.
- Espacer sur des plaques à biscuits à 2 pouces de distance. Aplatir légèrement les biscuits.
- Cuire une feuille à la fois au four préchauffé environ 8 minutes.
- Laisser refroidir les biscuits.
- Faire fondre le chocolat blanc.
- Parsemer les biscuits refroidis de chocolat blanc et saupoudrer de morceaux de menthe poivrée. Réfrigérer pour que le tout prenne.
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Biscuits au chocolat blanc et à la menthe poivrée
Ingrédients
- 1 2/3 tasses (237 g) de farine tout-usage (mesurez et nivelez).1 tasse (98 g) de poudre de cacao non sucré (mesurer à l’aide d’une cuillère et d’un niveau)
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse (226 g) de beurre non salé, ramolli à moitié (il doit être encore assez ferme)
- 1 1/4 tasse (250g) de sucre cristallisé
- 3/4 tasse (160g) de cassonade légère tassée
- 2 gros oeufs
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé d’extrait de menthe poivrée
- 16 oz. chocolat blanc, brisé ou haché
- 1/4 tasse (environ) de morceaux de menthe poivrée finement écrasés (j’ai utilisé les King Leo)
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser les plaques à pâtisserie de doublures en silicone ou de papier parchemin.
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Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel pendant 20 secondes. Mettre de côté.
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Dans le bol d’un batteur électrique sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
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Ajouter les œufs un par un puis incorporer l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée.
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Avec le batteur réglé à basse vitesse, ajouter lentement le mélange de farine et mélanger juste jusqu’à ce qu’il soit combiné.
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Décrocher la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe arrondie (environ 25 grammes chacun) et former des boules (si la pâte est collante, vous pouvez la refroidir au besoin, mais la mienne n’était pas collante du tout).
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Espacer sur des plaques à biscuits à 2 pouces de distance. Aplatir légèrement les biscuits.
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Cuire une feuille à la fois dans le four préchauffé pendant environ 8 minutes (les biscuits devraient sembler légèrement sous-cuits).
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Laisser refroidir sur la plaque plusieurs minutes puis transférer sur une grille pour refroidir 5 minutes puis transférer dans un récipient hermétique pour refroidir complètement.
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Une fois que les biscuits sont refroidis, faites fondre le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes à 50% de puissance par tranches de 30 secondes, en remuant entre les intervalles jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
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Passer la moitié de chaque biscuit dans le chocolat blanc puis transférer sur du papier parchemin et saupoudrer de morceaux de menthe poivrée. Réfrigérer pour laisser le chocolat prendre environ 10 minutes.
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Réservez les biscuits dans un récipient hermétique.
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Source de la recette : recette de biscuits au chocolat inspirée par Food Network et mes autres biscuits à la menthe poivrée