Biscuits au chocolat au lait et au caramel

Biscuits aux pépites de chocolat au lait riches en beurre avec des morceaux de caramel recouverts de chocolat au lait. Vous allez tomber amoureux de ces biscuits au beurre bruni aux pépites de chocolat au lait et au caramel !

Je ne pourrais même pas commencer à compter combien de types de biscuits différents mes enfants ont essayé. Ils sont mes cobayes ultimes et je leur ai appris à être des testeurs de goût brutalement honnêtes. Lorsque mon fils aîné, Mason, a goûté ces biscuits, il a déclaré que ces biscuits au caramel au beurre brun et au chocolat étaient ses nouveaux biscuits préférés. Je considère cela comme un gros problème puisque je fais des biscuits presque tous les jours.

L’un de mes biscuits préférés a été les biscuits aux brisures de chocolat Top Secret de MJ. C’est l’un de mes biscuits signature depuis 2003. Il s’agit d’une recette de biscuits aux brisures de chocolat au beurre brun préparée dans une casserole, sans mélangeur. Puisque ces biscuits ont connu un tel succès pendant plus de 16 ans, j’ai voulu utiliser la même recette et y ajouter des morceaux de caramel au chocolat au lait pour les rendre encore meilleurs. La recette de biscuits au caramel au chocolat au lait était née !

Ces biscuits au caramel au beurre brun commencent par faire légèrement brunir le beurre, puis ajouter la cassonade et le sucre et mélanger jusqu’à ce que ce soit complètement lisse et que tous les sucres soient dissous. Au lieu de battre le beurre et le sucre en crème, cette méthode permet au beurre chaud de dissoudre les sucres. La clé est de prendre le temps de bien incorporer le beurre et le sucre ensemble. Il me faut généralement plusieurs minutes de remuement avec une cuillère en bois pour que ce soit complètement lisse.

Puisque le ratio beurre/farine est élevé, ce seront des biscuits au caramel aux pépites de chocolat plus minces. Ceux-ci sont tellement beurrés avec des notes de caramel au beurre brun et de chocolat au lait crémeux. La saveur de ces biscuits est hors du commun !

J’aime utiliser un mélange de pépites de chocolat Guittard mix et de Heath Bar Milk Chocolate Toffee Bits. Vous pouvez même hacher une Heath Bar pour la saupoudrer sur le dessus des biscuits après les avoir roulés en boules.

Cette pâte à biscuits peut être réfrigérée puisque la réfrigération de la pâte à cuisson est toujours recommandée pour maximiser la saveur. Cependant, je suggère de rouler la pâte en boules d’abord et de la refroidir ensuite. Sinon, cette pâte peut devenir un peu friable si elle n’est pas amenée à température ambiante d’abord avant de les rouler.

Comment faire les meilleurs biscuits au chocolat au lait et au caramel:

1. Assurez-vous que le beurre est complètement fondu. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Il doit être fondu mais ne le laissez pas bouillir ou le liquide va commencer à s’évaporer. Il est important que le beurre soit chaud et fondu avant d’ajouter les sucres pour qu’ils puissent se dissoudre complètement.
2. Sortez du feu et ajoutez les sucres pendant que le beurre est chaud et remuez pendant au moins 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il ait l’air brillant et lisse. C’est une étape clé pour s’assurer que les sucres sont incorporés et complètement lisses.
3. Laissez le mélange beurre-sucre refroidir pendant au moins 5-7 minutes dans le réfrigérateur avant d’ajouter l’œuf et le jaune d’œuf ou vous vous retrouverez avec des œufs cuits ! No bueno. Ne le laissez pas refroidir trop longtemps ou vous vous retrouverez avec un bloc de sucre dur. Si vous l’oubliez dans le réfrigérateur, mettez-le simplement sur un peu de chaleur et laissez-le fondre à nouveau.
4. Assurez-vous que la pâte est suffisamment froide (en plaçant un doigt propre dans la pâte pour vérifier la température) avant d’ajouter le chocolat ou vous vous retrouverez avec des brownies.
5. Roulez la pâte à biscuits en boules et placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Je suggère d’utiliser uniquement des plaques de cuisson de couleur claire. Cela permettra une cuisson uniforme et assurera que le fond des biscuits ne devienne pas trop bruni.

Mes outils de cuisson préférés :

Plaques de cuisson de couleur claire
Cuillère en bois
Tasses à mesurer en acier inoxydable
Cuillères à mesurer en acier inoxydable
Papier sulfurisé pour la cuisson. Feuilles de papier sulfurisé

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Biscuits au chocolat au lait et au caramel

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Temps de préparation

15 mins

Temps de cuisson

10 mins

Temps total

. 25 mins

Biscuits au caramel et au chocolat au lait Des biscuits aux pépites de chocolat au lait riches en beurre avec des morceaux de caramel recouverts de chocolat au lait. Vous allez tomber en amour avec ces biscuits au beurre bruni aux pépites de chocolat au lait et au caramel !

Cours : Dessert

Cuisine : Américain

Mot clé : biscuits au chocolat au lait et au caramel

Portions : 24

Auteur : Modern Honey – www.modernhoney.com

Ingrédients

• 1 tasse de beurre
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1 gros œuf.
• 1 gros jaune d’œuf
• 1 cuillère à thé de vanille
• 2 1/3 tasses de farine
• 3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• (1) paquet de 8-once. Heath Milk Chocolate Toffee Bits
• 3/4 à 1 tasse de grains de chocolat au lait
• Barre Heath (coupée en morceaux, facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 degrés. Dans une casserole moyenne, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Une fois complètement fondu, ajouter les sucres et éteindre le feu. Fouetter ou remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange beurre-sucre ait l’air brillant et lisse – environ 2-3 minutes.

2. Laisser refroidir à température ambiante. Ceci peut être laissé à température ambiante jusqu’à ce qu’il refroidisse ou placé dans le réfrigérateur pendant 5-7 minutes. Vous ne voulez pas qu’il soit chaud lorsque vous ajoutez les œufs. Une fois qu’il est suffisamment refroidi, ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et remuez bien pour combiner.

3. Pliez la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Incorporer les morceaux de caramel au chocolat au lait et les pépites de chocolat au lait.

4. Déposer des monticules de pâte à biscuits de la taille d’une balle de golf sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Si vous utilisez la barre Heath hachée, placez des morceaux dans les boules de pâte à biscuits. Faire cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, de 11 à 13 minutes. Laisser les biscuits prendre pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

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