Les besoins alimentaires et les nutriments essentiels
Les nutriments essentiels sont ceux qui ne peuvent pas être créés par le métabolisme d’un animal et doivent être obtenus à partir de l’alimentation.
Objectifs d’apprentissage
Décrire les nutriments essentiels nécessaires à la fonction cellulaire qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps animal
Principes clés
Points clés
- Le régime alimentaire des animaux doit être bien équilibré afin de s’assurer que toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires sont obtenus.
- Les vitamines sont importantes pour maintenir la santé corporelle, rendre les os solides et voir dans le noir.
- Les vitamines hydrosolubles ne sont pas stockées par l’organisme et doivent être consommées plus régulièrement que les vitamines liposolubles, qui s’accumulent dans les tissus de l’organisme.
- Les acides gras essentiels doivent être consommés par l’alimentation et sont des éléments constitutifs importants des membranes cellulaires.
- Neuf des 20 acides aminés ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent être obtenus par l’alimentation.
Termes clés
- Nutriment : source de nourriture, telle que les aliments, qui peut être métabolisée par un organisme pour donner de l’énergie et construire des tissus
- Catabolisme : métabolisme destructeur, comprenant généralement la libération d’énergie et la dégradation des matériaux
- Vitamine : tout élément d’un groupe spécifique de composés organiques essentiels, en petites quantités, à une croissance humaine saine, au métabolisme, au développement et au fonctionnement de l’organisme
Les besoins alimentaires
Quels sont les besoins fondamentaux du régime alimentaire des animaux ? Le régime alimentaire des animaux doit être bien équilibré et fournir les nutriments nécessaires aux fonctions corporelles ainsi que les minéraux et les vitamines nécessaires au maintien de la structure et de la régulation nécessaires à une bonne santé et à la capacité de reproduction.
Un régime alimentaire équilibré : Pour les humains, une alimentation équilibrée comprend des fruits, des légumes, des céréales et des protéines. Chacune de ces sources alimentaires fournit différents nutriments que le corps ne peut pas fabriquer lui-même. Il s’agit notamment de vitamines, d’acides gras oméga 3 et de certains acides aminés.
Précurseurs organiques
Les molécules organiques nécessaires à la construction du matériel cellulaire et des tissus doivent provenir des aliments. Les glucides ou sucres sont la principale source de carbones organiques dans le corps animal. Au cours de la digestion, les glucides digestibles sont finalement décomposés en glucose et utilisés pour fournir de l’énergie par les voies métaboliques. Les sucres excédentaires dans le corps sont convertis en glycogène et stockés dans le foie et les muscles pour une utilisation ultérieure. Les réserves de glycogène servent à alimenter les efforts prolongés, comme la course de fond, et à fournir de l’énergie en cas de pénurie alimentaire. Les glucides digestibles excédentaires sont stockés par les mammifères afin de survivre à la famine et d’aider à la mobilité.
Un autre besoin important est celui de l’azote. Le catabolisme des protéines fournit une source d’azote organique. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et la dégradation des protéines fournit des acides aminés qui sont utilisés pour la fonction cellulaire. Le carbone et l’azote qui en sont dérivés deviennent les éléments constitutifs des nucléotides, des acides nucléiques, des protéines, des cellules et des tissus. L’azote excédentaire doit être excrété, car il est toxique. Les graisses ajoutent de la saveur aux aliments et favorisent un sentiment de satiété ou de plénitude. Les aliments gras sont également des sources importantes d’énergie car un gramme de graisse contient neuf calories. Les graisses sont nécessaires dans le régime alimentaire pour faciliter l’absorption des vitamines liposolubles et la production d’hormones liposolubles.
Nutriments essentiels
Bien que le corps animal puisse synthétiser de nombreuses molécules nécessaires à sa fonction à partir des précurseurs organiques, certains nutriments doivent être consommés à partir des aliments. Ces nutriments sont qualifiés d’essentiels : ils doivent être consommés car l’organisme ne peut les produire.
Les vitamines et les minéraux sont des substances présentes dans les aliments que nous consommons. Votre corps en a besoin pour pouvoir fonctionner correctement et pour sa croissance et son développement. Chaque vitamine a un rôle particulier à jouer. Par exemple, la vitamine D (ajoutée au lait entier ou présente naturellement dans les sardines) contribue à la solidité des os, tandis que la vitamine A (présente dans les carottes) favorise la vision nocturne. Les vitamines se divisent en deux catégories : les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. Les vitamines liposolubles se dissolvent dans les graisses et peuvent être stockées dans votre corps, tandis que les vitamines hydrosolubles doivent se dissoudre dans l’eau avant que votre corps puisse les absorber ; par conséquent, le corps ne peut pas les stocker.
Les vitamines liposolubles se trouvent principalement dans les aliments qui contiennent des graisses et des huiles, comme les graisses animales, les huiles végétales, les produits laitiers, le foie et les poissons gras. Votre corps a besoin de ces vitamines tous les jours pour lui permettre de fonctionner correctement. Toutefois, il n’est pas nécessaire de consommer tous les jours des aliments qui en contiennent. Si votre corps n’a pas besoin de ces vitamines immédiatement, elles seront stockées dans le foie et les tissus adipeux pour une utilisation ultérieure. Cela signifie que les réserves peuvent s’accumuler ; si vous en avez plus que ce dont vous avez besoin, les vitamines liposolubles peuvent devenir nocives. Parmi les vitamines liposolubles, on trouve la vitamine A, la vitamine K, la vitamine D et la vitamine E. Contrairement aux autres vitamines liposolubles, la vitamine D est difficile à obtenir en quantité suffisante dans un régime alimentaire normal ; par conséquent, une supplémentation peut être nécessaire.
Les vitamines hydrosolubles ne sont pas stockées dans l’organisme ; par conséquent, vous devez en prendre plus fréquemment. Si vous en consommez plus que ce dont vous avez besoin, le corps se débarrasse des vitamines supplémentaires en urinant. Comme l’organisme ne stocke pas ces vitamines, elles ne sont généralement pas dangereuses. Les vitamines hydrosolubles se trouvent dans des aliments tels que les fruits, les légumes et les céréales. Contrairement aux vitamines liposolubles, elles peuvent être détruites par la chaleur. Cela signifie que ces vitamines peuvent parfois être perdues pendant la cuisson. C’est pourquoi il est préférable de cuire ces aliments à la vapeur ou au gril plutôt que de les faire bouillir. Parmi les vitamines hydrosolubles, on trouve la vitamine B6, la vitamine B12, la vitamine C, la biotine, l’acide folique, la niacine et la riboflavine.
L’acide alpha-linolénique oméga-3 et l’acide linoléique oméga-6 sont des acides gras essentiels nécessaires à la synthèse de certains phospholipides membranaires. De nombreuses personnes prennent des suppléments pour s’assurer qu’elles obtiennent tous les acides gras essentiels dont elles ont besoin. L’argousier contient plusieurs de ces acides gras et est également riche en vitamines. L’argousier peut être utilisé pour traiter l’acné et favoriser la perte de poids et la cicatrisation des plaies.
L’huile de graines d’argousier : L’huile de graines d’argousier contient de nombreux nutriments vitaux.
Les minéraux sont des nutriments essentiels inorganiques qui doivent également être obtenus à partir des aliments. Parmi leurs nombreuses fonctions, les minéraux contribuent à la structure et à la régulation des cellules ; ils sont également considérés comme des cofacteurs. Outre les vitamines et les minéraux, certains acides aminés doivent également être fournis par l’alimentation et ne peuvent être synthétisés par l’organisme. Ces acides aminés sont les acides aminés « essentiels ». Le corps humain ne peut synthétiser que 11 des 20 acides aminés nécessaires. Le reste doit être obtenu à partir de la nourriture.
Acides aminés : Il existe 20 acides aminés connus. Les animaux ne peuvent en fabriquer que 11, les autres doivent donc être obtenus par l’alimentation. Les viandes sont la meilleure source d’acides aminés, bien que certains acides aminés puissent également être obtenus à partir de légumes et de céréales.
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