Les carences nutritionnelles se produisent lorsque l’apport en nutriments d’une personne est constamment inférieur aux besoins recommandés. Les carences nutritionnelles peuvent entraîner divers problèmes de santé, dont les plus fréquents sont l’anémie , le béribéri, l’ostéoporose , la pellagre et le rachitisme . L’anémie survient lorsque l’organisme n’a pas suffisamment de globules rouges pour transporter l’oxygène des poumons aux cellules du corps. Le symptôme le plus courant de l’anémie est une sensation constante de fatigue. S’assurer que son régime alimentaire contient les quantités appropriées de fer , de folate et de vitamine B12 peut prévenir l’anémie.

Une carence prolongée en thiamine peut entraîner l’une des carences nutritionnelles les plus graves, le béribéri. La thiamine joue un rôle majeur dans les processus nerveux, et une carence prolongée peut entraîner des lésions nerveuses ainsi que des lésions cardiaques et d’autres muscles. Le béribéri peut être prévenu par un régime alimentaire contenant des aliments riches en thiamine, comme les viandes, les légumineuses , et les pains complets.

L’ostéoporose est une affection asymptomatique dans laquelle la perte de minéraux peut rendre les os du corps poreux et fragiles. S’assurer que son régime alimentaire contient la quantité recommandée de calcium et de vitamine D peut réduire le risque de développer une ostéoporose.

La maladie de la carence en niacine, la pellagre, peut produire des symptômes tels que la dermatite, la démence , la diarrhée et même la mort. La pellagre peut être prévenue par la consommation de presque tous les aliments riches en protéines.

Le rachitisme, ou croissance osseuse défectueuse, est le résultat d’une carence excessive en vitamine D. Il a été pratiquement éliminé aux États-Unis grâce à l’enrichissement du lait en vitamine D.

Voir aussi Anémie ; Béribéri ; Ostéoporose ; Pellagre ; Rachitisme.

Beth Hensleigh

Ressources Internet

Centers for Disease Control and Prevention. « Les CDC identifient des carences nutritionnelles chez les jeunes enfants ». Disponible à partir de <http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/press/archive/nutritional_deficit.htm>

U.S. Food and Drug Administration. « Caractérisation économique de l’industrie des compléments alimentaires Rapport final ». Disponible à partir de <http://www.cfsan.fda.gov/&thksim;comm/ds-econ4.html>