Si vous envisagez d’essayer un nouveau régime pour perdre quelques kilos, le régime céto est probablement la première chose qui vous est venue à l’esprit. L’idée de maintenir la cétose a envahi l’espace de la perte de poids depuis que des célébrités comme Kourtney Kardashian et Halle Berry ont vanté le régime céto dans les années passées, poussant un plan de régime extrêmement riche en graisses (et presque sans glucides !) au premier plan de la discussion. Il est tout à fait naturel de s’interroger sur le régime céto, car soyons réalistes : Il y a très peu d’autres régimes où de copieuses quantités de bacon et de fromage sont au menu.

La simple énumération des différents ingrédients que vous pouvez et ne pouvez pas manger tout en travaillant votre chemin à travers le régime céto n’explique pas comment il fonctionne exactement. Le principe de base du régime est le maintien de la cétose, un état métabolique qui pousse votre corps à brûler les graisses comme carburant quotidien plutôt que le glucose provenant des glucides. Conçu à l’origine pour aider les patients à lutter contre l’épilepsie, le régime céto est censé vous guider vers la cétose en éliminant certains groupes d’aliments importants avec lesquels vous interagissez normalement tous les jours – principalement, les articles contenant des sucres et des glucides, car ceux-ci ne permettent pas à votre métabolisme d’utiliser les graisses comme principale source d’énergie.

Le sucre et les glucides ne semblent pas faire partie d’un repas sain pour la plupart – mais en réalité, ils peuvent être trouvés dans certains articles assez nutritifs que vous devrez entièrement supprimer de votre alimentation. C’est la raison pour laquelle les nutritionnistes et les experts de la santé peuvent être critiques à l’égard du régime céto, d’autant plus que la privation exige une grande volonté qui peut être contre-intuitive pour vos besoins. Alors que le régime céto pourrait entraîner une perte de poids sérieuse pour ceux qui peuvent s’en tenir au plan du régime, si vous savez que vous ne pouvez tout simplement pas renoncer au pain ou aux fruits, ce n’est pas grave – Stefani Sassos, MS, RD, CDN, diététicienne agréée au sein du Good Housekeeping Institute, affirme que le régime méditerranéen ou les plans de repas « flexitarien » pourraient également vous aider à perdre du poids à long terme.

Si vous avez vu un ami transformer son corps pendant qu’il suivait le régime céto, lisez ce que cela implique ci-dessous avant de vous lancer dans l’atteinte de la cétose. Comme tous les régimes, Sassos souligne que le programme céto ne garantit pas une perte de poids durable (en fait, certaines personnes rapportent un ballonnement de poids par la suite) et que vous devriez discuter de tout changement de régime à long terme avec votre fournisseur de soins de santé.

Ce que vous pouvez manger sur un régime céto :

Préparez-vous à consommer beaucoup de graisses, quelques protéines et à peu près zéro glucide tout au long de votre journée. Les réfrigérateurs et les garde-manger approuvés par le régime céto comprennent beaucoup de viande, de fruits de mer, de produits laitiers, d’œufs, de noix, de graisses et d’huiles, et certains légumes qui poussent au-dessus du sol.

Design : Laura Formisano

• Plusieurs viandes : Poulet, porc, steak, bœuf haché, agneau, bacon, dinde, jambon et saucisse (en quantité limitée).
• Fruits de mer gras : Saumon, vivaneau, thon, flétan, morue, truite, poisson-chat, coquilles Saint-Jacques.
• Mollusques et crustacés : Crabe, palourdes, huîtres, homard, moules.
• La plupart des graisses et des huiles : Les œufs, le beurre, l’huile de coco, l’huile d’olive, le ghee, le saindoux, l’huile d’avocat (et beaucoup d’avocats !), la mayonnaise.
• Les produits laitiers riches en graisses : La crème épaisse, les fromages à pâte molle et à pâte dure, le fromage frais et la crème aigre.
• Une sélection de légumes : Chou-fleur, chou, brocoli, courgette, haricots verts, poivrons, aubergines, tomates, asperges, concombre, oignon, champignon, épinards, laitue et olives.
• La plupart des noix : Amandes, arachides, noix de macadamia, pacanes, noisettes, noix, ainsi que leurs beurres rétrospectifs (recherchez les variétés naturelles non sucrées).
• Une sélection de baies : Myrtilles, mûres, framboises.
• Certaines de vos boissons préférées : Le café non sucré et le thé noir sont acceptables. Le vin sec, le champagne et les alcools forts doivent être consommés avec parcimonie.
• Toutes les épices et certains édulcorants : Appréciez la stévia et le sucralose de temps en temps.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec le régime céto :

C’est une liste assez exhaustive, et inclut probablement certains de vos favoris : le pain, le riz, les pâtes, les fruits, le maïs, les pommes de terre, les haricots, les produits de boulangerie, les sucreries, les jus et la bière obtiennent tous la hache. En gros, vous devez éviter la plupart des sucres et des féculents. Les céréales complètes comme les flocons d’avoine ne sont même pas concernées !

Design : Laura Formisano

• Presque tous les fruits : Pommes, bananes, oranges, raisins, pastèques, pêches, melons, ananas, cerises, poires, citrons, limes, pamplemousses, prunes, mangues, et plus encore.
• La plupart des céréales : Blé, riz, seigle, avoine, maïs, quinoa, orge, millet, boulgour, amarante, sarrasin et grains germés.
• Féculents : Le pain (tout !), les bagels, les céréales, les pâtes, le riz, le maïs, les flocons d’avoine, les craquelins, la pizza, le pop-corn, le granola, le muesli, la farine. Il existe des contournements que les personnes au régime peuvent encore apprécier, comme les faux wraps de tortilla qui sont faits de fromage.
• Légumineuses : Haricots noirs, haricots rouges, haricots pinto, haricots blancs, graines de soja, pois, pois chiches, lentilles.
• Vrais édulcorants et sucre : Sucre de canne, miel, sirop d’érable, nectar d’agave, Splenda, aspartame, saccharine et sirop de maïs. Vous devrez vous contenter d’alternatives au sucre, y compris des substituts naturels comme ce remplacement du sucre par du monkfruit.
• Gâteries sucrées : Bonbons, chocolat, gâteaux, brioches, pâtisseries, tartes, crèmes glacées, biscuits, pudding et crème anglaise. Les personnes au régime peuvent acheter des alternatives de desserts comme cette crème glacée adaptée au céto qui n’aura pas d’impact sur votre glycémie en une seule portion.
• Une sélection d’huiles de cuisson : Huile de canola, huile de soja, huile de pépins de raisin, huile d’arachide, huile de sésame et huile de tournesol.
• Alcool : Bière, cidre, vins doux et boissons alcoolisées sucrées. Si vous vous lancez dans le vin, gardez-le aussi sec que possible – la bouteille doit contenir moins de 10 g de sucre dans sa totalité.
• Condiments en bouteille : Ketchup, sauce barbecue, sauce tomate, certaines vinaigrettes et sauces piquantes qui contiennent du sucre ajouté.
• Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses : Des choses comme le lait écrémé, la mozzarella écrémée, le yogourt sans gras, le fromage faible en gras et le fromage à la crème devraient être échangés contre des homologues plus gras.

Si vous êtes tenté par le régime cétogène, consultez votre médecin avant de vous lancer dans un plan de perte de poids extrême. Si le régime cétogène peut inclure certains aliments sains (nous sommes tous pour le brocoli), beaucoup d’autres sont mis à l’index (bye, bananes et patates douces).

*Avec des reportages supplémentaires de Caroline Picard.

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