Le ceviche végétalien peut être fait en utilisant un ingrédient secret : La chayote ! Au lieu d’utiliser du poisson, nous allons imiter la texture avec des chayotes pour faire un ceviche végétalien. Vous pouvez également utiliser la même technique pour faire des tacos de poisson végétaliens avec !
Ceviche utilisant la chayote
J’ai vu une interview sur Medium où ils ont interviewé la chef Karla Torres Ortega, sur son utilisation de la chayote à la place du poisson. J’étais super curieuse de ce légume bizarre que je n’avais jamais vu auparavant ! Naturellement, je devais donner à ce plat une tournure Edgy Veg.
Alors, qu’est-ce que la chayote ? Une chayote est originaire du Mexique et ressemble à si une pomme de terre et un concombre avaient un bébé. La chayote mexicaine est un type de courge d’été mais avec le goût et la texture d’un concombre et d’une pomme de terre combinés, un peu comme le jicama. Elle a une saveur légère et une texture croquante, ce qui en fait un substitut très intéressant au poisson lorsqu’elle est cuite et marinée correctement.
Je voulais d’abord tester cela avec une recette de ceviche, en raison de la nature du légume. Je savais qu’il s’accorderait bien avec les saveurs sucrées et acidulées pour lesquelles ce plat est si connu. Ensuite, je vais certainement l’essayer comme substitut de taco ou de poisson grillé. Je vous en ferai part.
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Ceviche végétalien
SANS LÉGUMINEUX | SANS FILETS | SANS GLUTEN
Le ceviche est fait de façon légèrement différente dans le monde, mais il est apparemment originaire d’un plat péruvien où ils utilisent du poisson cru et le font cuire dans du jus de citron vert. De nombreuses cultures et endroits dans le monde font du ceviche de différentes façons en utilisant différents ingrédients, donc mon ceviche végétalien sera fait comme un mélange d’ingrédients de nombreuses cultures.
J’aime généralement mon ceviche végétalien avec un peu de mangue, d’avocat et de maïs servi avec des chips tortilla. N’hésitez pas à l’agrémenter de ce que vous voulez dans votre ceviche végétalien.
Ingrédients du ceviche végétalien
Cette recette contient les ingrédients suivants :
- chayotes
- jus de chaux
- jus d’orange frais
- nori
- oignon rouge
- tomates cerises
- radis
- jalapeño
- cilantro
- mango
- grains de maïs frais
- avocat
- extra-huile d’olive extra vierge
- sel marin
- Tostadas, chips tortilla ou crackers salés
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Équipement de cuisine utilisé :
- Casserole
- Élévateur
- Planche à découper
- Couteau
- 2 grands bols
- 1 bol moyen
- Cuillère à fente
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Conseils pour préparer le ceviche végétalien :
- Préparer à l’avance : La chayotte peut être marinée un jour à l’avance. Assurez-vous de l’égoutter au bout de 4 heures pour qu’elle n’ait pas seulement un goût de citron vert. Il suffit ensuite de la couvrir et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée.
- Conseil pour le service : Placez le ceviche dans un grand bol et placez une variété d’options de service autour de lui dans de petits bols. Ensuite, permettez aux gens de le verser à la cuillère sur la croustille ou l’élément de service de leur choix. J’aime la variété quand je sers ce plat, et vos invités aussi!
Recette de ceviche végétalien
- 2 chayotes
- 1½ tasse de jus de lime
- ¼ de tasse de jus d’orange frais
- 1 c. à soupe de nori moulu ou d’algue au choix
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 1 tasse de tomates raisin ou cerises, coupées en deux
- 4 radis, coupés en demi-lunes fines
- 1 jalapeño, équeuté, épépiné et finement haché
- ⅓ tasse de coriandre hachée + garniture supplémentaire
- 1 mangue, coupée en cubes
- ½ tasse de grains de maïs frais
- 1 gros avocat mûr, coupé en dés
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer, au goût
- Tostadas, chips tortilla ou crackers salés, pour servir
- Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition.
- Placez les chayottes dans la marmite et faites-les cuire pendant 15 min, ou jusqu’à ce qu’un couteau ou une fourchette puisse être inséré facilement. Elles doivent encore être assez fermes pour garder leur forme, sans devenir pâteuses.
- Pendant ce temps, préparer un bain de glace.
- Dans un bol séparé, placer les oignons et couvrir d’eau et d’un peu de jus de citron vert. Couvrir et réfrigérer.
- Placer les chayotes dans le bain de glace, pour les empêcher de cuire davantage. Bien égoutter.
- Une fois qu’elles sont assez froides pour être manipulées, les peler et jeter les graines et les zones de contact, puis les couper en cubes de ½ pouce.
- Dans un bol en verre, ajouter le jus de lime, le jus d’orange et les algues et fouetter pour combiner.
- Ajouter la chayotte en cubes et combiner délicatement avec la marinade. S’assurer qu’elle est complètement recouverte de jus de lime. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, je trouve que 2 à 4 heures sont préférables.
- Au moment de servir ; dans un grand bol de service, placer l’oignon rouge égoutté, les tomates, les radis, les jalapenos, la coriandre, la mangue et le maïs.
- Réserver une partie de la marinade au citron vert, et égoutter la chayote marinée.
- Ajouter la chayote dans le bol avec les fruits et légumes, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélanger délicatement avec les mains.
- Tester et ajouter de l’huile, du jus de citron vert ou du sel si nécessaire.
- Garnir de coriandre supplémentaire.
- Servir immédiatement avec des tostadas, des chips tortilla ou des crackers salés.
Hey, je suis Candice & bienvenue sur The Edgy Veg ! Je véganise des recettes alimentaires populaires pour les végétaliens, les régimes à base de plantes, les mangeurs soucieux de l’environnement &les personnes qui essaient de manger plus de plantes que… vous savez d’animaux ou de sous-produits d’animaux. J’espère que vous apprécierez cette savoureuse recette végétalienne !
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