Pendant des années, j’ai conservé les oignons, l’ail et les échalotes dans des bacs en plastique dans un tiroir de cuisine. Comme ceci :

Cela fonctionne bien si j’utilise tout tout de suite, mais honnêtement cela n’arrive pas très souvent. Au lieu de cela, je stocke des oignons, de l’ail ou des échalotes pour les utiliser dans des recettes spécifiques, et certains d’entre eux finissent par traîner dans le tiroir pendant un certain temps. Voici à quoi ressemblent certains d’entre eux après 2 ou 3 mois ; pourris, moisis ou germés…..wasted :

Il y a quelques mois, ma mère (alias Mamie) est venue à la rescousse. La dernière fois que je lui ai rendu visite, elle m’a montré comment elle avait commencé à conserver ses oignons, son ail et ses échalotes. Elle s’est extasiée sur le fait que les mettre dans un bon vieux sac en papier perforé peut prolonger leur durée de vie de plusieurs mois. Honnêtement ? J’étais sceptique. Mais comme ma mère ne s’était jamais trompée auparavant, j’ai décidé d’essayer. Le résultat ? Voici à quoi ressemblait mon sac en papier perforé d’oignons après 3 mois – aussi fermes et frais que lorsque je les ai achetés :

J’ai aussi essayé avec de l’ail et des échalotes, avec les mêmes excellents résultats.

La leçon apprise : toujours écouter sa mère. Apparemment, les sacs en papier perforé permettent juste assez de circulation d’air pour conserver ces légumes pendant une période prolongée. Qui l’eut cru ?

Voici comment Grammy m’a montré comment conserver mes oignons, mon ail et mes échalotes. Je suis un croyant. Ça fonctionne vraiment!

Voici une courte vidéo pour vous montrer à quel point c’est facile:

Photos étape par étape pourComment conserver les oignons, l’ail et les échalotes

Étape 1. Rassemblez les fournitures :

• oignons, ail et/ou échalotes – assurez-vous qu’ils sont fermes et sans défaut. Si vous achetez en vrac et que vous en trouvez avec des taches pourries ou une texture molle, coupez la mauvaise partie et utilisez-la tout de suite ; ou jetez-la pour qu’elle ne contamine pas les autres.
• Sacs en papier brun–j’ai utilisé la taille d’un sac à lunch, car ils sont faciles à plier et à perforer. De plus, les sacs plus grands contiennent un plus grand volume et une plus grande densité d’oignons, ce qui réduit la quantité de circulation d’air autour d’eux et accélère la détérioration. De plus petites quantités d’oignons dans des sacs de la taille d’un lunch sont idéales.
• un perforateur – vous pouvez en acheter un partout où l’on vend des fournitures de bureau ou d’artisanat.
• un marqueur – pour étiqueter
• des trombones – pour maintenir le sac fermé

voir sur Amazon : sacs à lunch bruns, perforateur

Étape 2. Perforer les sacs. Voici comment Grammy m’a montré comment faire (et rappelez-vous qu’elle ne se trompe que rarement). Pliez le sac en deux dans le sens de la longueur, poinçonnez le long d’un bord ; vous allez poinçonner à travers plusieurs couches. Retournez le sac plié et perforez le long de l’autre bord, en laissant un espace d’environ 1 pouce entre les perforations (mais cela n’a pas besoin d’être parfait). Vous obtiendrez ainsi plusieurs rangées de trous.

Etape 3. Remplissez le sac jusqu’à la moitié, repliez le haut, étiquetez-le (si vous aurez plus d’un sac) et attachez-le avec un trombone pour maintenir le haut.

Comme c’est facile ? J’utilise plus d’oignons jaunes qu’autre chose et je les achète en plus grande quantité ; j’ai donc plus d’un sac perforé pour les contenir tous. Les sacs peuvent être réutilisés encore et encore jusqu’à ce qu’ils s’usent.

Je range mes sacs dans le même tiroir de la cuisine que précédemment. Il est important de ne pas les entasser. L’air doit circuler autour des sacs – c’est tout l’intérêt de percer les trous. J’utilise les mêmes bacs en plastique qu’auparavant ; ils permettent de maintenir les sacs en position verticale et ordonnée et sont suffisamment spacieux pour que l’air circule entre les sacs. Les bacs peuvent également être placés sur les étagères du garde-manger ou de l’armoire.

voir sur Amazon : mes bacs en plastique

Cette méthode des sacs en papier perforés devrait prolonger la vie des oignons, de l’ail et des échalotes dans la plupart des situations. Cependant, leur durée de vie spécifique peut varier en fonction de la température, de l’humidité et des conditions de lumière où les sacs sont stockés.

Conseils supplémentaires:

• Température : Ils dureront le plus longtemps dans un endroit de stockage sombre, frais (mais pas froid) et sec. J’ai réussi à les conserver dans mon tiroir de cuisine à 65-70 degrés jusqu’à 3 mois. Un sous-sol frais et sombre est un bon choix, si vous en avez un. Les oignons ne devraient pas être conservés pendant une période prolongée dans le réfrigérateur parce que la température froide ramollit leur texture ; de plus, les oignons transmettent leur saveur aux produits environnants.
• Pas de sacs en plastique : Ne conservez jamais les oignons dans des sacs en plastique. Cela accélérera la germination et la détérioration en raison du manque de circulation d’air.
• Pas de pommes de terre à proximité : Les pommes de terre et les oignons ne doivent pas être stockés ensemble. Ils dégagent des gaz qui accéléreront la détérioration de l’un et de l’autre.

Aussi dans mon tiroir à oignons :

• Je garde des sacs perforés supplémentaires dans le tiroir, afin qu’ils soient prêts à être remplis lorsque je rentre des courses.
• Je range mon presse-ail et mon éplucheur avec mon ail, afin qu’ils soient à portée de main lorsque je saisis l’ail.

voir sur Amazon : éplucheur d’ail facile

Si vous avez des problèmes avec des oignons, de l’ail ou des échalotes pourris, je vous encourage à essayer cette technique facile. Ne gaspillez pas, ne voulez pas. (Je suis presque sûre que Grammy dit cela aussi.)

Faites-en une journée délicieuse !
Monica

Comment conserver les oignons, l’ail & les échalotes

Par Monica

Ingrédients

• les oignons, l’ail et/ou les échalotes – assurez-vous qu’ils sont fermes et sans taches. Si vous achetez en vrac et que vous en trouvez un qui a des taches pourries ou une texture molle, coupez la mauvaise partie et utilisez-la tout de suite ; ou jetez-la pour qu’elle ne contamine pas les autres.
• sacs à lunch en papier brun
• perforateur de trous
• marqueur
• clips de papier

Directions

Pliez le sac en papier aplati dans le sens de la longueur et perforez des trous le long d’un bord long, à environ 1″ d’intervalle, en perçant plusieurs couches à la fois. Retournez le sac et perforez le long du côté opposé. Ouvrez le sac, insérez les oignons, l’ail ou les échalotes ; remplissez le sac jusqu’à la moitié. Repliez le haut du sac 2 ou 3 fois, étiquetez le haut avec un marqueur et utilisez un trombone pour maintenir le haut en place. Stockez les sacs remplis dans un endroit frais et sombre, afin que l’air puisse circuler entre les sacs.
Cette méthode des sacs en papier perforé devrait prolonger la vie des oignons, de l’ail et des échalotes dans la plupart des situations. Cependant, leur durée de vie spécifique peut varier en fonction de la température, de l’humidité et des conditions de lumière où les sacs sont stockés.
TEMPERATURE : Ils dureront le plus longtemps dans un endroit de stockage sombre, frais (mais pas froid) et sec. J’ai réussi à les conserver dans mon tiroir de cuisine à 65-70 degrés jusqu’à 3 mois. Un sous-sol frais et sombre est un bon choix, si vous en avez un. Les oignons ne doivent pas être conservés pendant une période prolongée dans le réfrigérateur parce que la température froide ramollit leur texture ; de plus, les oignons transmettent leur saveur aux produits environnants.
PAS DE SACS PLASTIQUES : Ne conservez jamais les oignons dans des sacs en plastique. Cela accélérera la germination et la détérioration en raison du manque de circulation d’air.
PAS DE POMMES DE TERRE A PROXIMITE : Les pommes de terre et les oignons ne doivent pas être stockés ensemble. Ils dégagent des gaz qui accéléreront leur détérioration mutuelle.