De loin, la majeure partie de notre budget d’épicerie va à la viande et aux produits de qualité. Les céréales complètes et les graisses saines se situent quelque part au milieu et, à l’extrémité opposée du spectre, il y a un tout petit montant alloué aux épices.

J’achète mes épices au magasin à un dollar local depuis un certain temps, mais sans faute, il y a toujours une épice que j’utilise sur une base régulière qu’ils n’ont jamais. Chaque fois que je veux faire de la vinaigrette ranch maison, je renonce essentiellement à l’argent que j’ai économisé en la faisant moi-même parce que je dépense un bras et une jambe à l’épicerie pour une minuscule bouteille de cette maudite épice…

Et puis je me sens mal quand je dois utiliser une cuillère à soupe parce que cela signifie que j’ai pratiquement utilisé tout le contenant.

L’aneth séché continue d’être l’épine dans mon pied. J’en ai besoin pour la vinaigrette ranch maison, qui est vraiment une recette frugale (à part l’aneth) et BIEN délicieuse. J’utilise l’aneth dans la salade de pommes de terre et les cornichons faits maison. J’aime aussi le pain à l’huile d’olive aux herbes.

Mais l’acheter au magasin à 4 $ pour un tout petit contenant (littéralement, un tiers d’once) n’est tout simplement pas faisable. Pas si nous voulons avoir de la nourriture à manger la semaine prochaine de toute façon !

Voici le coup de théâtre cependant – je viens de calculer le prix d’un bouquet d’aneth frais à 2 $.

Donc un bouquet d’aneth FRAIS (environ 15-20 brins) coûte 2 $, mais acheter la moitié d’aneth SÉCHÉ me coûtera deux fois plus cher ?

Nous devons arrêter cette folie !

L’aneth frais est totalement de saison en ce moment et si vous appréciez l’aneth autant que nous, il est temps de vous mettre au travail. Relevez vos manches de préservation et résistez à la tentation de mettre tout le bouquet d’aneth dans un lot de salade de macaroni. Au lieu de cela, déshydratons-le et faisons des réserves pour le reste de l’année !

Si vous vous sentez un peu mal à l’aise à l’idée de sécher des herbes, je comprends. Elles sont délicates et doivent être manipulées avec des gants, pour ainsi dire. Mais mes amis, ce n’est vraiment pas si difficile – je vous le promets !

Et ne me donnez pas l’excuse que vous n’avez pas de déshydrateur. C’est ce que j’ai (et ce que vous devriez ajouter à votre liste de souhaits), mais vous pouvez utiliser un four, un four à micro-ondes ou même l’air frais pour sécher votre propre aneth aussi.

Il n’y a qu’une seule clé à retenir pour réussir à sécher les herbes : lentement et lentement.

Comment déshydrater l’aneth

Fournitures

• déshydrateur (nous avons celui-ci, mais il y a des conseils en dessous du tutoriel si vous n’en avez pas)
• petit robot culinaire ou mixeur
• aneth frais

Méthode

Lavez l’aneth et séchez-le bien. Séparez l’aneth de la tige principale en pinçant les plus petites tiges. Vous n’avez pas à vous soucier de casser l’aneth ou d’être doux ici. Travaillez au-dessus du comptoir et vous pourrez sécher tous les morceaux d’aneth aléatoires qui tombent.

Disposez les morceaux d’aneth en une seule couche sur un plateau de déshydratation. Utilisez un revêtement si vous en avez un, sinon vous pouvez utiliser du papier sulfurisé et tapisser le plateau avec. Vous ne voulez simplement pas utiliser le plateau tel quel, sinon les petits morceaux d’aneth tomberont à travers les fentes en séchant.

Réglez votre déshydrateur à 95 degrés et laissez sécher l’aneth pendant environ 4 à 6 heures. Cela ne prendra pas aussi longtemps que les fruits ou les légumes, donc je ne recommande pas de faire cela avant de partir au travail. Vous n’avez pas besoin d’être à la maison tout le temps, mais vous pouvez l’allumer avant de faire quelques courses ou avant de commencer le dîner. Vous pourrez ensuite le vérifier en rentrant à la maison, ou avant d’aller vous coucher.

Lorsque la foreuse s’effrite facilement entre vos doigts, c’est terminé !

Pellez-la dans un robot culinaire (nous avons un tout-en-un comme celui-ci). Il est préférable de travailler au-dessus du comptoir, car les petits morceaux d’aneth ont tendance à se faire pousser des ailes et à s’envoler. De cette façon, s’il y en a qui tombent entre le plateau et le robot, vous pouvez les ramasser et les verser après coup.

Faites tourner le robot pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’aneth soit très, très fin. Il est important de ne pas sauter cette étape, sinon l’aneth collera et au lieu de pouvoir mesurer ce dont vous avez besoin, vous sortirez d’énormes morceaux d’aneth du récipient et en utiliserez trop dans vos recettes.

Mesurez l’aneth dans un bocal en verre de 4 oz (réutilisez si vous le pouvez, et retirez l’étiquette icky) et stockez-le avec vos autres épices. Les bocaux illustrés ci-dessus ont été offerts par la famille, mais vous pouvez choisir parmi plusieurs variétés sur Amazon. L’aneth se conservera jusqu’à un an.

Autres méthodes pour déshydrater l’aneth

Four traditionnel ou four à grille-pain

Couvrez une plaque à biscuits de papier parchemin et placez l’aneth lavé et séché (sans la tige principale) en une seule couche. Mettez le four sur le réglage le plus bas possible et vérifiez l’aneth toutes les 15 minutes.

Pour vous aider à évaluer la température du four, la lumière elle-même avec la porte fermée produira une température d’environ 80 degrés. Si la température la plus basse de votre four est de 200 degrés, je vous recommande de craquer la porte avec une cuillère en bois.

La lumière du soleil

Faisceau d’aneth frais en attachant un élastique autour de la base des tiges. Suspendez l’aneth à l’envers dans un endroit chaud pendant un maximum de 2 semaines, le temps que l’aneth sèche. Vous pouvez également utiliser un sac en papier brun pour protéger l’aneth de la poussière. Si vous faites cela, veillez à découper des trous dans le sac pour favoriser la circulation de l’air et éviter les moisissures.

Micro-ondes

Couvrez une assiette avec deux serviettes en papier. Superposer l’aneth lavé et séché (sans la tige principale) sur les serviettes en papier, puis en placer deux autres sur l’aneth. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. Testez la sécheresse, en ajoutant du temps supplémentaire au besoin.

Sécher mon propre aneth est non seulement une façon facile d’économiser de l’argent (plus de 48 $ par année !), mais c’est aussi une façon de stocker des épices de meilleure qualité dans mon armoire. Il est surprenant que l’achat d’aneth frais soit plus abordable, mais encore plus surprenant que je puisse faire mon propre aneth séché pour la moitié du coût en seulement quelques heures de travail essentiellement manuel !

L’aneth est une épice si amusante – quelle est votre recette préférée qui l’utilise ? Avez-vous déjà essayé de sécher votre propre aneth ?

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