Je suis définitivement un amateur quand il s’agit d’empiler des gâteaux, mais j’aime aussi tester les limites de ma créativité. Alors quand j’ai eu l’idée d’empiler un gâteau pour la fête d’anniversaire de mon fils, je savais que des recherches s’imposaient ! Ce que j’ai réalisé en cherchant des astuces sur le Web, c’est que les conseils des professionnels semblaient si compliqués. Parfois, la meilleure personne pour donner des conseils à un débutant est un autre débutant. Je suis donc ici en tant qu’empileuse de gâteaux amateur avec des instructions simples et faciles !

Avec quelques bons conseils de Melissa chez Lil’ Miss Cakes et d’autres conseils du Web, j’étais prête. Vous voulez commencer avec une bonne recette. Voir ma recette du Rainbow Layer Cake sur Joy of Kosher. Comme vous allez empiler deux gâteaux, doublez simplement la recette. J’ai choisi de faire mon gâteau avec des couches rouges et jaunes, donc après avoir mélangé la pâte, je l’ai séparée dans deux grands bols et j’ai fouetté le colorant alimentaire en gel rouge dans l’un et jaune dans l’autre (le colorant alimentaire en gel ne changera pas la texture de la pâte).

Quelques conseils : Faites cuire le gâteau inférieur dans trois moules ronds de 9 pouces et le gâteau supérieur dans trois moules ronds de 6 pouces. Tapissez chaque moule de papier sulfurisé puis vaporisez-le d’un spray de cuisson pour que les gâteaux sortent facilement de leur moule. Une fois que les gâteaux ont complètement refroidi, utilisez un couteau dentelé pour couper le dôme arrondi sur le dessus des gâteaux afin de les égaliser. Il ne faut pas que les couches soient inégales, sinon le gâteau sera de travers. Gardez ce gâteau supplémentaire pour les cake pops!

Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, vous êtes prêt à empiler les couches. Sur une planche à gâteau ronde de 9 pouces, placez la première couche de gâteau côté inférieur vers le bas. Utilisez une plaque tournante pour gâteau afin de pouvoir tourner le gâteau pendant que vous le givrez. Déposez une grande quantité de crème au beurre sur le dessus et étalez-la avec une spatule jusqu’aux bords du gâteau. Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau, répétez le processus, puis recouvrez avec la troisième couche, cette fois du côté inférieur vers le haut pour que le dessus du gâteau soit uniforme. À l’aide d’une autre grosse cuillerée de crème au beurre, enduisez le gâteau d’une fine couche de crème au beurre pour couvrir les imperfections et fixer les miettes. Ce processus n’a pas besoin d’être joli ! Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Suivez le même processus avec le gradin de 6 pouces (sur une planche à gâteau de 6 pouces) et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

La couche inférieure devrait être prête à décorer à ce stade ! Placez une grande cuillerée de crème au beurre sur le dessus du gâteau et étalez le glaçage proprement sur le dessus et les côtés. Gardez une tasse d’eau chaude à proximité pour tremper la spatule offset, essuyez-la avec une serviette puis lissez sur la crème au beurre avec l’ustensile chaud.

Pour couvrir votre gâteau de sprinkles comme le mien, placez les sprinkles dans la paume de votre main et pressez-les contre la crème au beurre. Ouvrez le fondant roulé, prélevez des ½ cuillères à café et roulez-les en boules. Placez les boules tout autour du fond du gâteau en alternant les couleurs. Bonus : couvre toutes les imperfections !

Pour décorer le gâteau supérieur, j’ai utilisé du fondant coloré pour faire des découpes de super-héros. Utilisez n’importe quel emporte-pièce que vous voulez pour faire des formes amusantes. Saupoudrez du sucre en poudre sur le comptoir et le rouleau à pâtisserie pour que le fondant ne colle pas. Étalez le fondant, découpez les formes et mettez-les de côté.

Retirez la couche supérieure du réfrigérateur et en utilisant plus de crème au beurre, recouvrez-la complètement. Placez vos formes en fondant sur le gâteau et mettez-le de côté.

Ensuite, stabilisez votre gâteau pour maintenir la couche supérieure. Vous pouvez soit acheter des chevilles en plastique, soit utiliser des pailles larges. Placez-les vers le centre du gâteau inférieur et coupez l’excédent. Placez délicatement la couche supérieure sur les chevilles, en vous assurant qu’elle est centrée sur le gâteau.