Cet article a été initialement publié sur Spoon U et a été écrit par Anna Caruso. Il a subi des modifications mineures avant d’être réaffiché.

Ah, la framboise bleue. La saveur de bonbon préférée de tous, délicieusement artificielle. Je peux me rappeler des souvenirs de langues bleu vif et de bouts de doigts tachés alors que je lutte pour atteindre le dernier ourson en gomme bleu avant qu’il ne soit trop tard. La framboise bleue est délicieuse parce que sa saveur est unique et inégalée dans la nature. Ou l’est-elle ?

Nous connaissons tous des demandes telles que « J’en veux un bleu », en référence aux Jolly Ranchers, ou le discours selon lequel les nouveaux Sour Patch Kids bleus disparaissent d’un sac commun. Il y a quelque chose de nettement agréable dans la saveur acidulée, sucrée et unique du bonbon à la framboise bleue.

Bombe de vérité

En fait, la saveur de framboise bleue a une base dans la nature. La saveur que nous connaissons et aimons provient du Rubus leucodermis ou framboise Whitebark. Cette variété de framboise est loin d’être aussi bleue vibrante que les fabricants de bonbons nous le font croire, mais elle présente une couleur pourpre/indigo profonde qui pourrait avoir inspiré le nom « framboise bleue ».

L’ajout de colorants bleus aux articles aromatisés à la framboise à écorce blanche a commencé dans les années 60 et 70, lorsque les glaces commerciales sont devenues des produits de base dans les ménages américains de la classe moyenne. Ces glaces étaient conditionnées dans des tubes en plastique fin et transparent. La bonne couleur était un objectif marketing crucial.

Avec d’autres fruits rouges comme la cerise et la fraise, les fabricants avaient besoin d’un moyen de différencier la framboise à écorce blanche du bouquet. À l’origine, la solution était l’ajout d’un colorant Amaranth bon marché, d’un rouge profond. Cependant, ce colorant a provoqué de graves réactions et a été rapidement retiré de la production.

À l’époque, le colorant bleu était disponible pour ces fabricants d’aliments, et n’avait pas encore été employé car aucun fruit n’avait « besoin » de cette coloration. Comme il était disponible et non réclamé par une autre saveur, ce colorant bleu vif a rapidement été ajouté aux articles aromatisés à la framboise d’écorce blanche.

Sachant que la framboise bleue n’est pas une fausse nouvelle, je me sens mieux pour me livrer à mon addiction la plus colorée.

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