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Vous pouvez passer à la recette, mais vous manquerez les conseils et astuces mentionnés dans le post

Apprenez à faire gonfler l’amarante. Cette céréale sans gluten peut être soufflée ou éclatée comme du pop-corn et en quelques minutes.

Le Rajgira éclaté ou pop-corn d’Amarante est facile à faire et peut être consommé simplement comme une collation. L’amarante éclatée peut être utilisée dans une variété de collations saines ou simplement être mangée telle quelle. Il peut être garni de fruits, de noix ou d’édulcorants de votre choix.

Amaranthe/Rajgira

L’amarante ou Rajgira est une pseudo-céréale sans gluten et l’un des super aliments. J’ai déjà détaillé davantage ce que c’est dans mon précédent post sur le Rajgria Kadhi (Soupe sans gluten à base de farine d’amarante).

Comment consommer l’amarante

L’amarante peut aussi être consommée crue, mais notre système digestif a du mal à la digérer. Elle passerait généralement sans être consommée par l’organisme. Il est préférable de la faire sauter ou de la faire tremper et de l’utiliser comme bouillie, etc. Je ne l’ai pas essayé en porridge en le faisant tremper, mais j’aimerais bien essayer ce pudding fruité Amarnath (rajgira kheer) de Mayuri’s Jikoni. J’ai eu l’habitude de manger du rajgira sous forme soufflée ou de faire des ladoo, des chikki, des barres saines comme les barres d’amarante soufflée au chocolat, etc.

Comment souffler l’amarante/Rajgira

Ici nous obtenons le grain d’amarante brut et il est très facile de les souffler à la maison. C’est similaire à la façon dont vous faites du pop-corn dans une grande casserole. Pour faire gonfler l’amarante, il suffit d’ajouter une cuillère à café de grain dans la casserole chaude, de la secouer un peu et ils commencent à gonfler instantanément. Vous obtiendrez un grand bol d’amarante gonflée en quelques minutes. Oui en raison du gonflement, certains grains s’éparpillent partout donc il est conseillé d’utiliser une marmite à extrémité haute.

Conseils pendant le gonflement ou l’éclatement de l’Amaranthe/Rajgira

• Utilisez une marmite à côté haut et à fond lourd et large. Si vous utilisez un pot peu profond, une fois que les graines commencent à éclater, vous en aurez partout sur le comptoir de votre cuisine. Même avec un pot à bords hauts, vous aurez quelques grains qui éclateront, mais ce sera très peu.
• La température correcte du pot. La marmite doit d’abord être chauffée. Pour vérifier si la marmite est assez chaude, saupoudrez quelques gouttes d’eau dans la marmite. Si cela grésille immédiatement, votre casserole est prête.
• Vous devrez peut-être jeter les 1 ou 2 premières fournées car elle a tendance à brûler immédiatement.
• Si l’on garde les grains longtemps dans la marmite ou que l’on ne secoue pas la marmite, ils pourraient être brûlés. Vous devriez vous en sortir après les 1 ou 2 premières fournées.

Une fois que le Rajgira est tout gonflé, vous pouvez alors utiliser un tamis pour jeter ceux qui ne sont pas éclatés. Une fois refroidie, cette préparation peut être conservée dans un récipient hermétique. Vous pouvez faire de délicieuses barres d’amarante soufflée au chocolat avec cet Amarnath soufflé.

Voici donc le processus de Comment faire gonfler l’amarante

Comment faire gonfler l’amarante. | Popped Rajgira | Amaranth Popcorn

L’amarante soufflée ou Popped Rajgira est une collation sans gluten facile à faire qui est éclatée comme du popcorn et consommée telle quelle ou dans diverses recettes.

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Cours : Snacks

Cuisine : Américain, Indien

Mot clé : Amaranth, Rajgira

Temps de préparation : 1 minute

Temps de cuisson : 5 minutes

Auteur : Renu Agrawal-Dongre

Equipement

• Casserole à fond épais et à bords hauts
• Filtre à tamis

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Ingrédients

• 1/2 tasse de graines d’amarante (ou selon les besoins)

Instructions

• Chauffez une marmite à fond épais et à côtés hauts à feu moyen.sur un feu moyen.
• Une fois qu’elle est chaude, vérifiez si elle est assez chaude pour commencer à faire éclater l’amarante
• Sprayez quelques gouttes d’eau dans la casserole. Si elle grésille immédiatement, votre casserole est prête
• Au début, ajoutez environ une cuillère à café de graines dans la casserole.
  
• Secouez fréquemment la casserole.
  
• Une fois qu’ils sont éclatés, retirez-le dans un tamis, qui a un bol en dessous.
  
• De même, continuez avec le reste des graines d’Amarnath une cuillère à soupe ou à café à la fois.
• Continuez à les recueillir dans le tamis.
• Tamisez les graines éclatées pour détecter les graines brûlées ou non éclatées.
• Recueillez les graines éclatées dans un récipient propre et sec.
  
• Laissez les graines refroidir complètement. Conservez-les dans un récipient hermétique et utilisez-les selon vos besoins.

Vidéo

Notes

• 1 tasse = 240 ml, 1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 cuillère à café = 5 ml
• Utilisez un pot large à bords hauts et à fond épais. Si vous utilisez un pot peu profond, une fois que les graines commencent à éclater, vous en aurez partout sur le comptoir de votre cuisine. Même avec un pot à bords hauts, vous aurez quelques grains qui éclateront, mais ce sera très peu.
• La température correcte du pot. La marmite doit d’abord être chauffée.
• Vous pourriez avoir besoin de jeter les 1-2 premiers lots car il a tendance à brûler immédiatement.
• Si l’on garde les grains longtemps dans la marmite ou que l’on ne secoue pas la marmite, ils pourraient être brûlés. Vous devriez vous en sortir après les 1 ou 2 premières fournées.

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