La noix de muscade est une épice couramment utilisée qui provient du muscadier.
La noix de muscade est remplie de nutriments, de vitamines et de minéraux tels que
- Fibres alimentaires
- Magnésium
- Manganèse
- Cuivre
- Vitamine B
C’est si puissant que l’utilisation même d’un petit peu peut grandement bénéficier à votre santé.
- Utiliser la noix de muscade avec parcimonie
- Table des matières
- Soyez prudent lorsque vous utilisez la noix de muscade – Une leçon apprise en Suède
- Quel type et où acheter de la noix de muscade
- Effet toxique de la noix de muscade
- Qu’est-ce que la myristicine ?
- Effets de l’utilisation de grandes quantités de noix de muscade
- Pourquoi vous devriez manger de la noix de muscade
- Combien de noix de muscade est suffisant ?
- Mesurez soigneusement votre noix de muscade
- Les enfants peuvent-ils manger de la noix de muscade ?
- Allergie aux noix et muscade
- La noix de muscade ne doit pas être mélangée avec des médicaments, des drogues ou de l’alcool
- Peut-on consommer de la noix de muscade lorsqu’on est enceinte ?
- Conclusion : La noix de muscade, lorsqu’elle est utilisée avec précaution, peut être très saine
- Le mauvais
- Le bon
- Et quand vous ne devez pas du tout utiliser la noix de muscade
Utiliser la noix de muscade avec parcimonie
La noix de muscade est sans danger en petites quantités. Mais à des doses plus importantes, la noix de muscade est toxique !
Dans cet article, nous couvrons comment vous pouvez utiliser la noix de muscade en toute sécurité pour en tirer uniquement les avantages pour la santé.
Lisez ci-dessous ce qui s’est passé en Suède lorsqu’un magazine a décidé de publier une recette de tarte aux pommes contenant de la muscade.
Table des matières
Soyez prudent lorsque vous utilisez la noix de muscade – Une leçon apprise en Suède
Il y a un incident avec la noix de muscade qui s’est produit en Suède il y a quelques années et qui m’a marqué.
Il y avait un magazine alimentaire populaire « Matmagasinet » qui a imprimé une recette pour « La meilleure tarte aux pommes du monde ».
Mais la recette avait une erreur grave, au lieu de 2 pincées de muscade, ils avaient écrit 20( !) muscades. Quatre personnes sont allées à l’hôpital.
Donc, même si un gâteau comme celui-là devrait être trop amer pour être mangé, il y a bien une famille qui l’a mangé !
Cet incident m’a fait réfléchir sur le nombre de personnes qui connaissent les dangers de manger trop de noix de muscade.
Il faut faire attention aux quantités écrites dans les recettes et il faut bien mesurer la noix de muscade quand on l’utilise.
Quel type et où acheter de la noix de muscade
La noix de muscade peut être achetée sous deux formes, entière ou moulue. La noix de muscade pré-moulue que vous trouvez dans votre épicerie n’est pas aussi puissante que la noix de muscade fraîche.
Si vous voulez la meilleure saveur de la noix de muscade, il est recommandé d’acheter la noix fraîche, mais si vous le faites, n’oubliez pas d’être prudent lorsque vous l’utilisez. N’en abusez pas !
Je recommande ces noix de muscade entières biologiques 🗗 #ad sur Amazon qui sont cultivées dans une ferme biologique certifiée USDA au Sri Lanka. Vous ne pouvez pas obtenir des noix fraîches plus aromatiques que celles-ci et elles sont présentées dans un sachet refermable pratique.
Effet toxique de la noix de muscade
Les effets toxiques de la noix de muscade ont été présentés comme étant principalement dus à l’huile de myristicine.
Les effets de la noix de muscade n’ont pas été étudiés de manière approfondie. Mais il existe une poignée d’études et de rapports de cas sur les effets secondaires dangereux d’une consommation excessive de myristicine.
Qu’est-ce que la myristicine ?
La myristicine est une substance aux effets secondaires toxiques très désagréables si elle est consommée en grande quantité.
Dans le corps humain, la dégradation de la myristicine produit un composé qui affecte le système nerveux sympathique.
La myristicine peut être trouvée dans un certain nombre d’autres épices et plantes, mais elle est présente en plus grande quantité dans la noix de muscade.
Effets de l’utilisation de grandes quantités de noix de muscade
Lorsque de grandes quantités de noix de muscade sont consommées, plusieurs effets toxiques ont été notés, notamment
- Tachycardie
- Nausea
- Vomissement
- Agitation
- Anxiété/peur
- Rougeurs cutanées
- Diminution de la salivation
- Hallucinations
On a même documenté des psychoses aiguës et des épisodes de type anticholinergique.ont été documentés ainsi que des décès suite à l’ingestion de fortes doses de noix de muscade. Les surdoses de noix de muscade à l’issue fatale ne sont heureusement pas courantes (source 🗗).
Les symptômes apparaissent environ 30 minutes à trois heures après la consommation de noix de muscade. Les effets peuvent persister pendant un jour ou deux.
Pourquoi vous devriez manger de la noix de muscade
Vous devriez manger de la noix de muscade en raison de tous les avantages pour la santé qu’elle peut vous apporter. Mais vous ne devez pas en abuser.
Un autre avantage supplémentaire est son utilisation comme épice qui donne à votre nourriture ou à votre dessert une saveur douce et chaude. Il n’y a rien de tel !
Bien qu’elle soit plus couramment utilisée pour sa saveur que pour ses bienfaits pour la santé, la noix de muscade contient un éventail impressionnant de composés puissants qui peuvent aider à prévenir les maladies et à promouvoir votre santé globale.
Entre autres bienfaits, la noix de muscade pourrait être capable de
- Promouvoir la digestion
- Traiter l’insomnie
- Soulager la douleur
- Promouvoir la santé bucco-dentaire
- Réguler la pression artérielle
- Baisser le cholestérol
Combien de noix de muscade est suffisant ?
Même si les recherches manquent quelque peu sur les effets de la noix de muscade, nous vous recommandons de rester du côté de la sécurité.
S’abstenir d’ingérer plus qu’une quantité typique de noix de muscade, sans jamais dépasser une cuillère à café par personne. Vous pouvez commencer à ressentir les effets de la noix de muscade à même ½ cuillère à café.
Si vous prenez des médicaments, vous devriez en consommer encore moins.
Il n’est pas conseillé de consommer de la noix de muscade sur une base quotidienne. Faites-le de temps en temps. Je recommande de l’utiliser lors d’occasions spéciales, par exemple dans votre lait de poule ou pourquoi pas pour ajouter une nouvelle dimension de saveur à votre steak du dimanche avec une purée de pommes de terre assaisonnée à la muscade.
La plupart des recettes demandent 1/4 à 1/2 cuillère à café de muscade moulue ou moins. Le plat de ces recettes est censé nourrir plusieurs personnes, ce qui rend ces plats sûrs avec un faible risque d’effets secondaires. Il suffit de ne pas suivre aveuglément une nouvelle recette comme ils l’ont fait en Suède.
Mesurez soigneusement votre noix de muscade
Une noix de muscade entière donne 2 à 3 cuillères à café de noix de muscade moulue.
10 grammes (environ 2 cuillères à café) de noix de muscade sont suffisants pour provoquer des symptômes de toxicité.
À des doses de 50 grammes ou plus, ces symptômes s’aggravent et peuvent même devenir mortels (source 🗗).
Il existe des râpes à noix de muscade spéciales pour ceux d’entre nous qui veulent profiter d’une utilisation de la noix de muscade plus sans tracas. Je vous recommande cette râpe à noix de muscade 🗗 #ad sur Amazon qui a également une façon astucieuse de servir de récipient de stockage pour votre noix de muscade entre deux utilisations. C’est assez astucieux et pratique à utiliser.
Lorsqu’il s’agit de mesurer précisément votre noix de muscade, n’importe quelle cuillère à mesurer assez petite et précise fonctionne. Si vous n’avez pas les plus petits types, je vous recommande de vérifier ce jeu de 6 cuillères à mesurer 🗗 #ad sur Amazon. Elles vont de 1 cuillère à soupe à 1/8 cuillère à soupe.
Utiliser une mesure précise est plus sûr et vous aidera également à obtenir cet équilibre parfait des saveurs que vous visez dans votre cuisine.
Les enfants peuvent-ils manger de la noix de muscade ?
L’agence nationale suédoise de l’alimentation conseille aux parents d’être prudents en donnant de la noix de muscade aux enfants.
Vous ne devez pas donner de noix de muscade aux enfants de moins d’un an. Lorsque votre enfant atteint l’âge d’un an, il peut normalement, manger les mêmes aliments que le reste de la famille.
Entre un et cinq ans, vous pouvez utiliser la muscade comme épice, mais avec parcimonie.
L’agence nationale suédoise de l’alimentation remet en cause l’utilisation à long terme de la muscade dans son rapport intitulé « Conseils sur l’alimentation des enfants de 0 à 5 ans ».
Au moment de la rédaction de cet article, il n’y a pas suffisamment de preuves pour savoir si la consommation de noix de muscade, dans les quantités couramment utilisées comme épice dans les aliments, pourrait donner lieu à des effets néfastes à long terme sur la santé.
En particulier lorsqu’on donne de la noix de muscade aux enfants en bas âge.
Nous vous recommandons de ne pas donner de noix de muscade à vos jeunes enfants. Par mesure de précaution. Au moins jusqu’à ce que la recherche ait conclu à son innocuité.
Allergie aux noix et muscade
Les personnes allergiques aux noix ne devraient pas risquer de réagir à la muscade. La noix de muscade n’est pas botaniquement liée aux noisettes, aux amandes ou aux arachides.
Il n’y a pas non plus de rapports médicaux sur une quelconque réaction croisée entre ces noix et la noix de muscade.
Mais vous pouvez trouver des personnes allergiques aux noix qui disent avoir réagi à la noix de muscade. Mais le lien n’a pas été prouvé.
La noix de muscade ne doit pas être mélangée avec des médicaments, des drogues ou de l’alcool
Si vous prenez des médicaments, vous devez faire très attention à la consommation de noix de muscade. La noix de muscade peut être particulièrement dangereuse lorsqu’elle est mélangée à d’autres médicaments, car elle peut modifier la façon dont votre médicament est traité dans le foie.
Des cas de surdose de noix de muscade ont été liés à des maladies graves et à des décès lorsqu’elle est utilisée en combinaison avec d’autres médicaments, des drogues ou de l’alcool.
Peut-on consommer de la noix de muscade lorsqu’on est enceinte ?
Non ! Pour rester du côté sécuritaire, vous devriez éviter complètement la noix de muscade pendant votre grossesse.
Même si certains disent qu’elle est généralement reconnue comme sûre à consommer même en étant enceinte ou en allaitant lorsqu’elle est prise en petites quantités.
N’oubliez pas que la noix de muscade était autrefois considérée comme un abortif !
Vous devriez éviter de consommer de la noix de muscade pendant la grossesse. La consommation de grandes quantités peut avoir des effets hallucinogènes chez les fœtus, ce qui peut être dangereux.
Elle inhibe également la production de prostaglandine, qui est importante dans le processus de l’accouchement.
Il existe des rapports montrant que les fœtus obtiennent une augmentation du rythme cardiaque après que la mère ait ingéré de la noix de muscade. L’augmentation du rythme cardiaque reste pendant environ 12 heures lors de l’ingestion d’une cuillère à soupe de noix de muscade (source).
Conclusion : La noix de muscade, lorsqu’elle est utilisée avec précaution, peut être très saine
Le mauvais
La noix de muscade peut provoquer des effets secondaires graves, comme des hallucinations, un rythme cardiaque rapide, des nausées, des vomissements. Voire la mort lorsqu’elle est prise à forte dose ou associée à d’autres médicaments.
L’absorption de plusieurs grammes de noix de muscade pendant une courte période peut entraîner un risque élevé d’empoisonnement grave.
Il semble toutefois peu probable que la noix de muscade, dans les quantités couramment utilisées comme assaisonnement dans les aliments, puisse provoquer des symptômes d’empoisonnement aigu.
Le bon
La bonne chose est que la noix de muscade est une épice dont vous n’avez besoin que d’un peu pour l’apprécier.
De petites quantités vous donnent le goût et ses avantages pour la santé.
Vous pouvez facilement l’ajouter aux produits de boulangerie, aux desserts, au café, au chocolat chaud et aux plats chauds.
N’oubliez pas de mesurer très soigneusement votre noix de muscade. N’en abusez pas !
Et quand vous ne devez pas du tout utiliser la noix de muscade
Si vous êtes enceinte, ne mangez pas du tout de noix de muscade. Restez à l’écart de la noix de muscade car elle peut être dangereuse pour votre fœtus.
Combien de noix de muscade est sans danger ?
La noix de muscade est sans danger en petites quantités. Vous ne devriez jamais dépasser une cuillère à café par personne. On peut commencer à ressentir les effets de la noix de muscade déjà à la moitié de cette quantité. Lorsqu’il s’agit d’enfants, vous devez être très prudent. Ne donnez pas du tout de noix de muscade aux enfants de moins d’un an. La noix de muscade ne doit pas être mélangée avec des médicaments, des drogues ou de l’alcool. Ne consommez pas de noix de muscade si vous êtes enceinte. Vous ne devriez pas utiliser la noix de muscade sur une base quotidienne.
Quels sont les avantages de manger de la noix de muscade ?
La noix de muscade est une épice très savoureuse qui peut apporter une dimension supplémentaire à presque tous les plats. Mais ce n’est pas la seule raison de la consommer. La noix de muscade contient des composés puissants qui peuvent aider à prévenir les maladies et à promouvoir votre santé globale. La noix de muscade pourrait être capable de favoriser la digestion. traiter l’insomnie. soulager la douleur, réguler la pression artérielle, réduire le cholestérol.
Comment manger de la noix de muscade ?
Il y a deux façons d’obtenir de la noix de muscade, elle est soit entière, soit moulue. La noix de muscade entière est plus puissante et a généralement plus de saveur lorsqu’elle est conservée pendant un certain temps que la noix de muscade moulue. Si vous avez une noix de muscade entière, vous devez la calibrer avant de l’utiliser. Vous ne devriez utiliser la noix de muscade que comme épice pour donner à vos aliments une saveur supplémentaire.
Que se passe-t-il si vous mangez trop de noix de muscade ?
Si vous mangez trop de noix de muscade, les symptômes apparaîtront de 30 minutes à trois heures après l’avoir consommée. Les effets peuvent persister jusqu’à deux jours. Les symptômes que vous pouvez ressentir sont la tachycardie, les nausées, les vomissements, l’agitation, l’anxiété, les rougeurs cutanées, la diminution de la salivation ou les hallucinations. Vous pouvez commencer à ressentir les effets de la noix de muscade dès la moitié d’une cuillère à café. A l’extrême, les résultats d’une consommation excessive de noix de muscade peuvent être fatals.
Sara Niemelä
cofondatrice de Care Omnia, créatrice de contenu en chef
Niemelä
Je suis une épouse et une mère de trois enfants. J’aime le plein air, cuisiner et passer du temps avec ma famille.
La nutrition est ma passion. J’ai passé des milliers et des milliers d’heures à lire, analyser, catégoriser et comparer des études de recherche.
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