Native de l’Eurasie, les gens cultivent la moutarde sauvage depuis 5 000 ans, mais avec sa propension à pousser presque partout sans entretien, il n’y a presque aucune raison de la cultiver. La moutarde sauvage pousse presque partout sur terre, y compris au Groenland et au pôle Nord. La moutarde sauvage est couramment utilisée pour aromatiser les aliments, mais surtout pour ses vertus médicinales. Une plante vraiment fascinante avec une myriade d’utilisations, lisez la suite pour savoir comment utiliser la moutarde sauvage comme une herbe dans le paysage.

A propos des plantes de moutarde sauvage

La moutarde, Sinapis arvensis, est dans la même famille que le chou, le brocoli, les navets et autres. Toutes les moutardes sauvages sont comestibles, mais certaines sont plus savoureuses que d’autres. Les feuilles sont plus succulentes lorsqu’elles sont jeunes et tendres. Les feuilles plus âgées peuvent être un peu trop fortes pour certains palais.

Les graines et les fleurs sont également comestibles. Les fleurs fleurissent du printemps à l’été. Les petites fleurs jaunes ont une forme unique, comme celle d’une croix de Malte, un clin d’œil à leur nom de famille de Cruciferae, ou croix comme.

La moutarde sauvage, également connue sous le nom de charlock, pousse rapidement, est tolérante au gel et à la sécheresse, et peut être trouvée poussant à l’état sauvage dans les champs et le long des routes dans presque tous les types de sol. Comme nous l’avons mentionné, la moutarde sauvage pousse de manière prolifique, un fait qui a irrité plus d’un éleveur de bétail. Les éleveurs de bétail ont tendance à considérer la moutarde sauvage plutôt comme un fléau puisqu’il y a un consensus général que lorsque les vaches mangent la plante, elles tombent très malades.

Comment utiliser la moutarde sauvage

La moutarde sauvage peut être utilisée comme une herbe pour épicer les huiles et les vinaigres, pour ajouter de la saveur aux œufs ou aux pommes de terre insipides, et pour égayer de nombreuses autres créations culinaires. Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier l’utilisation de la moutarde comme condiment, pour moi c’est LE condiment. Broyez les graines, mélangez-les avec du vinaigre et du sel et voilà !

Les feuilles de moutarde sauvage sont également délicieuses et peuvent être cuites jusqu’à obtenir un désordre nutritif de verdure. Les fleurs de moutarde peuvent être jetées dans les salades pour un peu de pizzazz poivré, ou utilisées à sec à la place du safran coûteux.

Les graines de moutarde peuvent être séchées puis réduites en poudre et utilisées comme une épice poivrée. Utilisées entières, les graines donnent un coup de fouet aux cornichons et aux relishs. Les graines peuvent également être pressées pour séparer leurs huiles, qui brûlent assez bien et peuvent être utilisées dans les lampes à huile ou pour la cuisson.

Historiquement, cependant, l’utilisation des herbes de moutarde sauvage était plus axée sur ses propriétés médicinales. Avez-vous déjà entendu parler de l’emplâtre à la moutarde ? Un plâtre de moutarde était (et l’est toujours je suppose) des graines de moutarde écrasées ou moulues mélangées avec un peu d’eau pour faire une pâte. La pâte était ensuite étalée sur un tissu et placée côté herbe sur la poitrine, les articulations douloureuses ou d’autres zones de gonflement et de douleur d’une personne. La moutarde ouvre les vaisseaux sanguins et permet au système sanguin d’aspirer les toxines et d’augmenter le flux sanguin, réduisant ainsi l’enflure et la douleur.

La moutarde sauvage peut également aider à réduire la douleur des maux de tête lorsqu’elle est prise sous forme de thé ou encapsulée. Les sinus peuvent être dégagés en inhalant de la vapeur de moutarde sur un bol rempli d’eau chaude combinée à une petite quantité de moutarde moulue. L’utilisateur drape une serviette sur sa tête et inhale la vapeur épicée.

Il existe un certain risque associé à l’utilisation de la moutarde en médecine. Certaines personnes y sont assez sensibles, et elle peut causer des problèmes d’estomac, une irritation des yeux ou des éruptions cutanées.

Utilisations supplémentaires de la moutarde sauvage

L’huile de moutarde peut être peinte sur des objets que vous ne voulez pas que votre chien mâche ou que le chat gratte. C’est d’ailleurs l’ingrédient actif des produits de cette nature préparés commercialement. L’huile de moutarde peut également être utilisée comme lubrifiant car elle s’épaissit sans jamais se dessécher complètement. La plante produit une teinture semi-permanente pâle et les fleurs également une teinture jaune/vert semi-permanente.

La culture de la moutarde sauvage comme engrais vert est sans doute l’une des meilleures utilisations de la plante. Un engrais vert est une plante qui pousse rapidement et qui est ensuite retournée au sol pour l’enrichir et la moutarde sauvage remplit ce rôle à merveille. De plus, pendant qu’elle pousse, vous pouvez en récolter un peu pour vous-même pour aromatiser vos aliments ou pour des usages médicinaux – un gagnant/gagnant.