Comment sécher et utiliser les églantiers pour le thé. Des conseils sur la cueillette des cynorhodons, trois façons de les sécher et des instructions sur la façon de les infuser dans une théière

C’est à nouveau cette période de l’année et les haies regorgent de fruits. Avec la plupart des gens qui ont l’intention de collecter des mûres juteuses, le cynorrhodon rouge vif mais dur comme le roc est souvent négligé. Le cynorrhodon est le fruit du rosier et, en été, on le trouve sous la forme d’une partie verte gonflée de la tige, juste sous la fleur. En automne, ils se gonflent en un magnifique  » cynorrhodon  » rouge qui est superbe sur le buisson ou qui est délicieux séché et transformé en thé.

Tout rosier laissé non coupé finira par produire un cynorrhodon mais certains apparaîtront en été et d’autres plus tard en automne selon les espèces. A ma connaissance, tous les cynorrhodons sont comestibles, bien que certaines variétés aient une meilleure saveur que d’autres.

Rose canine (Rosa Canina) et cynorrhodons de la même espèce

Le thé de cynorrhodon est riche en vitamine C naturelle

Bienheureux avec un goût fruité délicat et riche en vitamines A, B et C, les cynorrhodons peuvent être utilisés pour faire toutes sortes de choses. Gelées, sirops, thés, vins et même cosmétiques. Le fruit et les graines sont comestibles, mais il ne faut pas manger les cynorrhodons entiers car ils contiennent des poils irritants. Ne vous inquiétez pas cependant, vous pouvez les filtrer avant ou après le processus de séchage.

Les meilleurs cynorrhodons à manger sont ceux produits par l’églantier commun, également appelé églantier des chiens (Rosa canina). Ce sont des cynorhodons fermes, d’un rouge profond, riches en saveur, faciles à trouver et à récolter. Ils sont prêts en automne, mais on dit que le meilleur moment pour les récolter est juste après une gelée. Essayez de choisir des fruits fermes et aux couleurs vives. Si vous en trouvez qui deviennent molles ou qui ont des taches sombres, passez-les.

Vous pouvez sécher les petits hanches entiers mais les plus grands ont beaucoup de poils à l’intérieur. La rose du Japon (Rosa rugosa) est une autre rose commune qui produit des cynorhodons comestibles et gigantesques. Ils font littéralement quatre ou cinq fois la taille d’un églantier. Vous pouvez souvent les trouver dans les plantations municipales ici sur l’île de Man. J’aime pécher par excès de prudence et essayer de retirer le plus possible de l’intérieur de ces cynorrhodons avant de les sécher.

Rose du Japon (Rosa Rugosa) et cynorrhodons de la même espèce

Séchage des cynorrhodons pour le thé

Rincez les cynorrhodons dans l’eau et laissez-les sécher. Ensuite, si vous utilisez des cynorrhodons de Rosa Rugosa, ouvrez-les et retirez le plus de graines possible. Si vous avez choisi les cynorhodons plus petits de Rosa Canina (églantier), coupez simplement le haut et le bas du cynorhodon et laissez-le pratiquement intact. Ils sont beaucoup plus petits et sécheront donc plus facilement que les plus gros Rugosas.

Placez les cynorhodons dans le four à feu doux pendant environ trois heures et demie jusqu’à ce qu’ils soient secs à l’os. Ou voir ci-dessous pour le séchage au déshydrateur alimentaire.

Préparer les cynorrhodons en les coupant et en enlevant les graines

Laisser les cynorrhodons refroidir complètement puis les placer dans un sac en papier pour les faire sécher pendant encore une semaine environ. Lorsque vous êtes sûr que les morceaux sont secs à l’os, passez-les dans un robot ménager jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés. Versez le tout dans un tamis et secouez la « poudre de démangeaison » pour la déposer sur du papier journal ou dans un sac. Vous serez étonné de la facilité avec laquelle elles filtrent à travers les mailles.

Réservez votre thé dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais. Il est préférable d’utiliser le thé dans un délai d’un an, mais il peut durer plus longtemps selon les méthodes de stockage.

Méthode du déshydrateur alimentaire

Sécher les cynorrhodons dans un déshydrateur alimentaire est beaucoup plus facile et utilise moins d’énergie qu’un four. Cueillez vos églantiers, rincez-les à l’eau fraîche et laissez-les sécher. Préparez-les comme décrit à l’étape 1 ci-dessus, puis placez-les en une fine couche sur les grilles de votre déshydrateur alimentaire. Laissez votre déshydrateur les sécher jusqu’à ce qu’elles soient sèches à l’os. Refroidissez et stockez comme décrit ci-dessus.

Lorsqu’ils sont complètement secs, les cynorrhodons sont de couleur foncée et très durs

Séchage à l’air des cynorrhodons

Il existe deux façons de sécher les cynorrhodons à l’air. Si le temps est chaud et sec, vous pouvez d’abord nettoyer les cynorrhodons et les étaler sur du papier ciré ou des écrans. Le soleil peut faire sécher les petits cynorrhodons ou les morceaux de cynorrhodons en une journée seulement. S’ils ne sont pas complètement secs, rentrez-les pour la nuit et sortez-les à nouveau le lendemain. Si vous avez une serre ou un polytunnel, vous pouvez les faire sécher à l’intérieur et les y laisser toute la nuit.

Vous pouvez également faire sécher les églantiers à l’intérieur. Cela peut prendre environ un mois mais c’est une bonne option si vous êtes à court d’espace extérieur ou si le temps n’est pas au beau fixe. Nettoyez-les et étalez-les sur des grilles ou des plateaux recouverts de papier ciré et placez-les dans un endroit sec et bien ventilé. Lorsqu’elles sont complètement sèches, vous pouvez les conserver dans des bocaux.

Faire du thé de cynorrhodon

Mesurez une cuillère à café de cynorrhodons séchés pour chaque tasse de thé que vous allez faire. Versez de l’eau bouillante sur les cynorhodons et laissez infuser pendant environ cinq minutes. Retirez le support de la feuille de thé de votre théière et jetez le contenu. Oui, vous pouvez composter les hanches mouillées. Servez le thé immédiatement et ajoutez un peu de miel ou de stévia pour le sucrer.

Le thé aux cynorhodons est fruité et délicieux

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