Le régime alimentaire cru est-il sain ?

Nous allons vous révéler un petit secret. La plupart des régimes sains populaires qui sont vantés pour la perte de poids – du paléo au méditerranéen et au végétarien – partagent beaucoup des mêmes principes de base.

Tous impliquent de manger des aliments entiers (par opposition aux aliments emballés et transformés) et de remplir votre assiette avec des sources de protéines de qualité, des graisses saines, des glucides complexes et des légumes riches en vitamines, minéraux et fibres. (Encore une fois, nous parlons de ceux qui se situent quelque part sur le spectre de la santé, pas des régimes à la mode malsains comme, ahem, le régime pamplemousse.)

Cependant, chacun propose un chemin légèrement différent qui mène à l’accomplissement de ces principes.

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Dans cette chronique, nous allons les décomposer pour vous un par un afin que vous puissiez déterminer lequel (s’il y en a un !) vous convient. Nous expliquerons rapidement les faits, puis nous fournirons des conseils rapides et applicables sur la façon de suivre ce régime dans le cadre d’une vie nutritive.

Le régime alimentaire cru : Ce que c’est

L’alimentation crue a eu un moment il y a environ une décennie et sa popularité a fluctué au fil des ans. (Elle a gagné beaucoup d’élan pendant la folie des bars à jus, puisque de nombreux bars à jus servent également des aliments crus). Les adeptes de l’alimentation crue sont généralement des végétaliens qui croient que les aliments végétaux doivent être consommés sous leur forme la plus naturelle – non cuits et non transformés – parce que les enzymes naturelles des aliments « vivants » en font ce qu’il y a de mieux pour le corps.

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Ce que vous mangez

Le régime alimentaire est principalement composé de fruits crus, de légumes, de noix (et de beurres de noix), de graines, de céréales et de légumineuses crues (généralement trempées ou germées), et d’algues. Cru signifie que rien n’est chauffé au-dessus de 115 degrés Fahrenheit environ. Puisque vous ne pouvez pas utiliser la chaleur, les crudivores font beaucoup de jus, de mélanges, de déshydratation et de germination pour augmenter les options de repas et la variété.

Ce que vous ne mangez pas

Viande, produits laitiers, fruits de mer ou tout aliment à base de plantes chauffé au-dessus de 115. (Il existe de petits sous-ensembles d’adeptes du régime alimentaire cru qui mangent des œufs et des produits laitiers crus, mais la grande majorité est végétalienne). En général, vous évitez également les aliments qui ont subi d’autres transformations, comme les aliments raffinés ou pasteurisés. De nombreux adeptes du régime alimentaire cru sautent également l’alcool, les sucres raffinés et la caféine, simplement parce que le régime met l’accent sur une adhésion stricte à ne manger que des aliments qui sont les meilleurs absolus pour le corps.

Pros et Cons

Le plus grand avantage d’un régime alimentaire cru est qu’il est impossible de ne pas manger assez de fruits et de légumes. En fait, les produits frais rempliront votre assiette 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et c’est une très bonne chose. Vous consommerez beaucoup de fibres et d’antioxydants et très peu de sucre et de mauvaises graisses, c’est certain. Et la cuisson de certains aliments détruit certains nutriments, selon l’aliment. (La vitamine C dans les épinards et les carottes, par exemple.) De plus, il est vraiment difficile de trop manger avec un régime alimentaire cru, donc cela peut être bon pour la perte de poids et le maintien, pour certaines personnes.

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Cependant, les nutriments de certains aliments sont en fait mieux absorbés lorsqu’ils sont cuits (comme le lycopène dans les tomates, par exemple), et restreindre votre alimentation à ce point pourrait entraîner d’autres carences, notamment en vitamines et minéraux comme la B12, la D et le calcium. Et suivre un régime alimentaire cru est vraiment, vraiment, vraiment difficile. Pour préparer des « repas » sans cuisiner, il faut souvent disposer d’un équipement supplémentaire (spiraleuse, déshydrateur, mixeur) et de beaucoup de temps (à moins que vous ne vous contentiez de manger des salades en permanence). Il est difficile de manger à l’extérieur et vous manquez beaucoup de saveurs.

The Bottom Line

Un régime sain que vous ne pouvez pas suivre n’est pas un régime sain du tout, donc pour la plupart des gens, s’en tenir à l’alimentation crue à cent pour cent du temps est inutile et ne fera que rendre plus difficile le fait de bien manger. Cependant, si vous essayez le crudivorisme et que vous vous sentez extraordinairement bien, que vous adorez déshydrater le chou frisé et transformer les amandes en beurre, alors n’hésitez pas. Faites simplement très attention à consommer une grande variété d’aliments afin d’éviter les carences en nutriments. En général, je recommande de manger un combo de cru et de cuit, ce qui permet d’augmenter la variété, la quantité que vous mangez et l’absorption des nutriments.