Que vous soyez adepte de la pêche sportive ou de la cuisine, connaître la différence entre un flétan et un flet peut vous éviter des situations embarrassantes – imaginez que vous mettez un flet en filets, ou que vous postez sur Facebook que vous avez attrapé un flétan, alors qu’en fait vous faites référence au poisson opposé. Continuez à lire ci-dessous pour éviter les faux pas que seuls les amateurs font.

Définitions

Un flétan est un type de poisson plat, et techniquement parlant, c’est un terme appliqué à un groupe de flets, bien qu’il existe certaines régions du monde où le terme est utilisé pour désigner d’autres espèces de poissons plats.

Le mot flétan trouve ses racines dans le mot moyen anglais halybutte, qui se traduit directement par poisson plat sacré en raison de sa popularité pendant les jours saints catholiques où la consommation de viande est interdite. Le flétan est très savoureux et a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines culinaires.

Le flétan habite la zone démersale, également connue comme le fond des mers et des lacs. Ils se nourrissent de presque toutes les sortes de poissons, de crustacés et d’animaux marins, tant qu’ils peuvent tenir dans leur bouche remplie de dents coniques. Leur régime alimentaire comprend également le flet et ses congénères flétans.

La face supérieure du flétan est brun foncé tandis que son ventre est blanc cassé. Des écailles microscopiques sont incrustées dans la peau du flétan. Les yeux du flétan sont situés sur le côté droit de son corps. Leur ligne latérale est incurvée et ils arborent une queue de forme concave.

Un des plusieurs groupes de poissons plats, les flets vivent également au fond des océans du monde entier. Étonnamment, le flet est un terme général pour désigner les poissons plats. Par définition, cela fait du flétan un flet.

Un flet adulte a ses deux yeux situés d’un côté de sa tête. Cependant, à l’éclosion, ses yeux sont situés de chaque côté du cerveau. La métamorphose au cours du cycle de croissance d’un flet entraîne la migration d’un de ses yeux vers le côté supérieur de son corps. La migration des yeux est courante chez les flets, et la zone vers laquelle l’œil migre varie d’une espèce à l’autre.

Relativement au type d’espèce, la ligne latérale d’un flet peut être droite, comme celle du flet d’hiver et de la plie grise, ou fortement courbée comme celle du flet fenestré à œil gauche et de la queue jaune.

Flétan contre flet

Alors, quelle est la différence entre un flétan et un flet ? A quoi devez-vous faire attention pour pouvoir faire la différence sur place ?

Nous pouvons toujours distinguer les choses par leur apparence physique, et ces poissons plats ne font pas exception. Le flétan peut atteindre des tailles énormes. En 2013, un flétan du Pacifique (le plus grand de l’espèce) mesurant 8,6 pieds et pesant 515 livres est connu pour avoir été pêché en Norvège. Le flet, quant à lui, est beaucoup plus petit et atteint généralement jusqu’à 37 pouces.

Le flétan possède des dents en forme de cône dissimulées dans sa grande bouche. Ses écailles sont moins visibles car sa peau lisse les masque facilement. Les écailles d’un flet sont plus épaisses et ses dents dépassent légèrement de sa petite bouche.

La majorité des flétans reposent à plat sur le fond marin, sur leur côté gauche. La couleur de la face supérieure d’un flétan est généralement brun foncé ou vert tacheté, son ventre mou reste blanc pendant toute sa vie. Les yeux du flet peuvent migrer d’un côté ou de l’autre, mais ils sont généralement à droite.

Passant la plupart de son temps près du fond de l’océan, le flétan peut remonter pour se nourrir. Le flet passe la totalité de sa vie camouflé au fond de l’océan à se nourrir de frai de poisson, de plus petits poissons et de crustacés.

Tableau de comparaison

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