Bien que la solubilité du saccharose ait été largement étudiée, la présence d’impuretés, ce qui est invariablement vrai dans la cristallisation industrielle du saccharose, affecte sa solubilité et l’étendue de cette influence n’est pas entièrement traitée dans la littérature. Cette étude visait à obtenir des données expérimentales de la solubilité du saccharose dans des solutions aqueuses pures et impures de 10 à 100 °C et à évaluer la capacité de prédiction des modèles SLE. Les données expérimentales montrent que les impuretés du jus de canne à sucre, c’est-à-dire les sucres réducteurs et les sels, dans les niveaux étudiés (avec 92,8% de saccharose jusqu’aux solutions pures) augmentent la solubilité du saccharose. L’évaluation des modèles existants pour l’ELS a montré qu’ils fournissent généralement une mauvaise prédiction. Cependant, une modification proposée dans l’équation de solubilité de Nývlt fournit un faible écart moyen (2,54%) entre les données expérimentales et calculées dans les solutions aqueuses pures et impures, ce qui rend ce modèle SLE utile pour le calcul de la solubilité dans les études de cristallisation, en particulier lorsque des sirops contenant des impuretés typiques du jus de canne à sucre sont utilisés.