Autres considérations : viandes transformées, sodium et vitamines

Inquiétudes concernant les viandes transformées

L’une des principales inquiétudes concernant le bacon pour la santé en général est qu’il subit généralement un traitement assez important avant d’arriver sur les étagères.

D’abord, la viande est trempée dans une solution de sel, de nitrates et parfois de sucre. C’est une façon de conserver la viande et cela ajoute également au bon goût, à la texture et à la couleur du produit final.

Les recherches montrent qu’il existe une association entre une consommation élevée de viande transformée, le cancer et les maladies cardiaques (Cross et al., 2007).

Bien que ces résultats soient très importants à considérer, on ne peut passer sous silence qu’il existe d’autres associations entre ceux qui mangent beaucoup d’aliments transformés et un mode de vie malsain en général.

Quelqu’un qui se considère comme un bodybuilder est susceptible de ne pas entrer dans la catégorie des « malsains » en général, mais devrait tout de même être conscient des effets possibles du bacon et d’autres aliments transformés.

Sodium

Comme nous le savons, le sel est utilisé dans le processus de salaison du bacon, la teneur en sel du produit fini est donc assez élevée. Un morceau de bacon cuit contient 137 mg de sodium (soit près de 10 % de la limite quotidienne recommandée pour un seul morceau de bacon !)

Généralement, une consommation élevée de sel ne serait pas un problème de santé pour une personne qui fait de la musculation, à moins qu’elle ne soit sujette à des hausses de tension artérielle en raison d’une sensibilité au sel. Vous pouvez lire notre guide sur la quantité de sodium qu’un bodybuilder devrait consommer.

Ce qui pourrait les inquiéter, cependant, ce sont les effets à court terme que les aliments riches en sodium peuvent avoir sur l’apparence de la  » maigreur « . En effet, là où va le sel, l’eau suit.

Par conséquent, des quantités élevées de sodium peuvent provoquer une certaine prise de poids temporaire et des ballonnements.

Vitamines/Minéraux

Un élément essentiel d’une alimentation équilibrée et saine sont les micronutriments, qui font référence aux vitamines et aux minéraux.

La viande est la principale source de micronutriments de la plupart des omnivores, comme le fer et les vitamines B, et le bacon ne fait pas exception ici. Il contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B12, ainsi que des quantités décentes de minéraux tels que le fer, le magnésium, le zinc et le potassium.

Cependant, tous les nutriments présents dans le bacon se retrouvent également dans d’autres produits de porc et de viande en général, moins transformés.

Pensées finales

Les besoins en protéines des bodybuilders étant si importants à 2,4g par kg de poids corporel, cela signifie que si vous consommez régulièrement du bacon dans votre alimentation, vous passez probablement à côté d’autres sources de protéines qui fourniraient beaucoup plus de protéines par portion, moins de graisses et de calories globales aussi.

Donc, si le bacon n’est pas nécessairement mauvais pour la musculation, il ne devrait être consommé que rarement et en petites quantités par une personne qui fait de la musculation.

« FoodData Central ». FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. « Recommandations fondées sur des preuves pour la préparation des concours de bodybuilding naturel : Nutrition and Supplementation ». Journal de la société internationale de nutrition sportive, vol. 11, no. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.

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