Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger avec la chapelure et le parmesan. Mettre de côté.
2. Faire cuire les macaronis selon les instructions de l’emballage. Veillez à ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l’eau de cuisson. Égoutter les macaronis et les laisser dans la passoire, mettre de côté.
3. Essuyer la casserole, ajouter les 6 cuillères à soupe de beurre restantes et faire fondre à feu moyen. Incorporer l’ail, la moutarde sèche, le piment de Cayenne et la muscade et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, 30 secondes.
4. Incorporer la farine en fouettant et faire cuire pendant 1 minute, en fouettant continuellement. Incorporer lentement le lait et le bouillon en fouettant. Amener à un frémissement et cuire, en fouettant souvent, environ 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
5. Retirer du feu et incorporer le fromage Colby et le cheddar en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Incorporer les macaronis, en brisant les grumeaux, jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
6. Verser dans un plat à four beurré de 13X9″. Saupoudrer de chapelure. Saupoudrer légèrement de paprika pour la couleur, si désiré. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonne sur les bords, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.

Peut être fait à l’avance et réfrigéré. N’ajouter la chapelure que juste avant la cuisson. Retirer du réfrigérateur et laisser reposer 1 heure à température ambiante avant de cuire.

Miettes de pain ~ utiliser du pain blanc de bonne qualité (le pain blanc moelleux et corsé de Pepperidge Farm est le meilleur) ; déchirer 2 morceaux en quartiers et pulser au robot culinaire 8 ou 9 fois pour obtenir des miettes de qualité. Ajouter le beurre et le parmesan à la mi-course.