Avec les protéines et les lipides, les glucides forment les trois principaux macronutriments, indispensables à une alimentation équilibrée. Et, selon leur structure chimique, on peut parler de glucides simples et de glucides composés. Et, selon leur structure chimique, on peut parler de glucides simples et de glucides composés. Voulez-vous en savoir plus à leur sujet ?
Pourquoi les glucides sont-ils importants ?
Les glucides sont essentiels dans tout régime alimentaire. En effet, ils fournissent les calories nécessaires à la production d’énergie. En effet, il est recommandé que 45 à 65% des calories que nous consommons chaque jour proviennent de ce macronutriment.
Le corps a besoin de ces glucides pour pouvoir maintenir son activité, effectuer les tâches quotidiennes et être capable d’effectuer tout travail physique.
Le système digestif transforme ces glucides en glucose, qui est ensuite utilisé comme énergie pour les tissus, les organes et les cellules. En plus de cela, ils jouent un rôle essentiel dans la digestion, dans le fonctionnement de notre métabolisme et dans l’oxydation des protéines et des graisses.
Selon leur fonction, les glucides sont classés en sucres, fibres ou amidons. Mais, comme indiqué plus haut, selon leur composition chimique, on parlera de glucides simples ou composés.
Les glucides simples
Les glucides simples sont des sucres qui sont rapidement digérés et transformés en glucose. Par conséquent, ils fournissent à notre corps une énergie immédiate. Ils sont idéaux pour la récupération après un exercice intense ou même avant l’exercice.
Note : les personnes souffrant de diabète doivent faire attention à la consommation de ces aliments car ils peuvent provoquer des pics de glycémie.
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Les aliments riches en glucides simples
Les aliments riches en glucides simples comprennent les fruits, le lait et les produits laitiers, ainsi que les produits à base de sucres transformés et raffinés tels que les bonbons, le sucre, les sirops et les boissons gazeuses.
Il faut également veiller à ne pas surconsommer les produits fabriqués à partir de ces ingrédients, c’est-à-dire :
- Pains et pâtisseries.
- Confiseries.
- Confitures.
- Produits emballés.
- Produits emballés.
- Jus et boissons gazeuses.
Hydrates de carbone complexes
Les hydrates de carbone complexes ont une structure composée de trois sucres ou plus, qui sont généralement liés entre eux pour former une chaîne. Ces sucres sont pour la plupart riches en fibres, vitamines et minéraux.
En revanche, et du fait de leur complexité, ils mettent plus de temps à être transformés en glucose et assimilés par l’organisme. C’est pourquoi ils n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang aussi rapidement que les glucides simples
Malgré le fait qu’ils soient plus lents à être absorbés, ils servent tout de même de carburant nécessaire à l’organisme pour produire l’énergie dont il a besoin pour remplir ses fonctions.
Aliments riches en glucides complexes
Les glucides complexes se trouvent généralement dans les légumes tels que les épinards, les haricots, les brocolis, les artichauts et les courgettes.
On les trouve également dans les farines complètes, les céréales complètes, les pommes de terre et les légumineuses comme les lentilles, les haricots et les haricots rouges.
La recommandation générale est de privilégier la consommation de glucides complexes (amidons) et de sucres naturels par rapport aux sucres raffinés et transformés.
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Différences entre les glucides simples et complexes
Deborah García Bello, chimiste et communicatrice scientifique, affirme : « Les glucides sont nécessaires. Mais les sucres libres sont précisément les glucides dont nous n’avons pas besoin. »
Nous avons déjà vu quelques caractéristiques des glucides simples et complexes. Pour être clair sur leurs différences, nous pouvons souligner deux aspects, sur la base d’informations publiées dans Harvard T.H. Chan:
- Les glucides complexes contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux qui ont une valeur nutritionnelle plus élevée que les glucides simples, qui contiennent des sucres raffinés et, en général, moins de vitamines et de minéraux.
- Les glucides simples sont digérés très rapidement et provoquent des pics d’insuline. Alors que les glucides complexes sont plus longs à digérer.
Alors que ces dernières années, les glucides ont été montrés du doigt comme une cause possible d’obésité, il faut savoir que, selon une étude de 2018, les glucides sont nécessaires à notre corps. En fait, le maintien de notre santé dépend du type de glucides que nous consommons régulièrement.
N’oubliez pas que si vous absorbez plus de glucides de n’importe quel type que ce dont vous avez besoin pour votre utilisation immédiate, la partie non utilisée sera stockée dans le foie ou convertie en graisse et déposée dans les tissus pour une utilisation future.
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