L’érythritol est difficile à épeler, difficile à dire et relativement difficile à fabriquer. Néanmoins, cet édulcorant naturel a reçu des gobs d’attention ces derniers temps.

L’attention est largement méritée. Non seulement l’érythritol offre un goût sucré à une fraction des calories du sucre, mais il a également une variété de propriétés favorables à la santé que les scientifiques ont été occupés à rechercher dans les laboratoires loin et large.

Le principal avantage ? Contrairement à la plupart des édulcorants, l’érythritol n’augmente pas le taux de sucre ou d’insuline dans le sang. Les personnes à faible teneur en glucides et céto ont pris note.

L’érythritol, c’est vrai, est un remarquable édulcorant sans sucre. Cet article de blog expliquera pourquoi.

Qu’est-ce que l’érythritol ?

L’érythritol est un type d’édulcorant appelé alcool de sucre. Les alcools de sucre – ou polyols – ne sont pas réellement du sucre ou de l’alcool. Ce sont plutôt des glucides indigestes qui confèrent un goût sucré à une charge calorique inférieure à celle du sucre.

De tous les alcools de sucre, seuls le sucralose et l’érythritol sont considérés comme non caloriques, ce qui signifie qu’ils ont près de zéro calorie. Mais contrairement à l’érythritol, le sucralose a été lié à des problèmes de régulation de la glycémie.(1)

L’érythritol est environ 60 à 80 % aussi sucré que le sucre. Un gramme de sucre contient toutefois 3,9 calories, alors qu’un gramme d’érythritol n’en contient que 0,2.(1)

Les autres alcools de sucre contiennent également moins de calories que le sucre, mais la différence est souvent faible. Le xylitol, par exemple, contient 2,4 calories par gramme – ce qui n’est pas négligeable.

Lorsque vous mangez de l’érythritol, la plus grande partie n’est pas métabolisée (traitée) par votre corps. Vous éliminez par l’urine la plus grande partie de l’érythritol que vous ingérez (environ 90 %).(1)

L’érythritol a été découvert en 1852, mais il n’a été commercialisé que dans les années 1990. Aujourd’hui, cet alcool de sucre est autorisé dans plus de 60 pays, dont les États-Unis.(1)

Contrairement aux autres alcools de sucre, l’érythritol n’est pas synthétisé chimiquement, mais plutôt produit par la fermentation naturelle de levures et de bactéries. De ce fait, l’érythritol est assez coûteux et difficile à produire.

L’érythritol est couramment utilisé pour sucrer les aliments à faible teneur en glucides, favorables au céto et à faible teneur en calories. La communauté low-carb, il est vrai, a adopté l’érythritol parce qu’il n’augmente pas la glycémie ou les niveaux d’insuline.

Les avantages de l’érythritol

L’érythritol a près de zéro calorie. C’est un avantage en soi, surtout pour les personnes qui essaient de perdre du poids.

L’érythritol, cependant, offre d’autres avantages pour la santé au-delà de son statut non calorique.

#1 : Aide à maintenir la glycémie et l’insuline à un niveau bas

L’érythritol n’augmente pas la glycémie ou les niveaux d’insuline.(2) Pourquoi ? Parce que vous ne digérez pas l’érythritol comme un glucide. Vous l’urinez à la place.

Prévenir les pics de glycémie et d’insuline peut être une très bonne chose. En fait, l’hyperglycémie et les niveaux élevés d’insuline ont été liés à presque toutes les maladies chroniques dans le livre : le cancer, la maladie d’Alzheimer, les maladies cardiaques, vous le nommez.(3, 4, 5) L’érythritol est particulièrement prometteur pour les personnes atteintes de diabète de type 2 – une condition marquée par l’hyperglycémie, l’insuline élevée et l’obésité.(2)

L’érythritol est également un édulcorant idéal pour les régimes à faible teneur en glucides ou cétogènes. C’est parce que, pour entrer en cétose, vous devez maintenir l’insuline à un niveau bas. (6)

#2 : Fonction des vaisseaux sanguins

Lorsque l’érythritol passe dans le sang, il semble exercer des effets protecteurs sur les vaisseaux sanguins. Plus précisément, l’érythritol peut atténuer les dommages vasculaires résultant d’une glycémie élevée, ou hyperglycémie. Quelques exemples maintenant .

Chez les rats, la supplémentation en érythritol a diminué les marqueurs du stress oxydatif et a protégé leurs petits vaisseaux sanguins de rongeurs des dommages. (7)

Et dans un petit essai sur l’homme, des chercheurs ont donné à 24 patients atteints de diabète de type 2 36 grammes d’érythritol chaque jour pendant un mois.(8) Résultats ? Amélioration de la fonction des petits vaisseaux et réduction de la rigidité aortique – deux signes d’une diminution du risque de maladie cardiaque.

#3 : Santé bucco-dentaire

Le sucre, vous le savez sans doute, est mauvais pour vos dents. C’est parce que le sucre nourrit la croissance de Streptococcus mutans – une forme de bactérie streptocoque qui vit dans la plaque dentaire et endommage les os et l’émail. (9)

En revanche, les alcools de sucre comme l’érythritol, le xylitol et le sorbitol favorisent la santé dentaire en inhibant la croissance des mauvaises bactéries. Selon une revue de 2016 publiée dans l’International Journal of Dentistry, l’érythritol est le meilleur du lot. (10)

Passons maintenant en revue une étude spécifique. Pendant trois ans, des enfants de l’école primaire ont reçu chaque jour à l’école des bonbons à l’érythritol, au xylitol ou au sorbitol. Au terme de l’étude, les chercheurs ont constaté que, parmi tous les bonbons, l’érythritol était le plus efficace pour réduire la plaque dentaire et les bactéries responsables de la plaque. (11)

#4 : Facile à digérer

Le plus gros problème des alcools de sucre ? Ils causent souvent des problèmes d’estomac comme les gaz, les ballonnements et la diarrhée.

C’est parce que les alcools de sucre sont des FODMAPs – des glucides indigestes qui sont fermentés par les bactéries intestinales. Beaucoup de fermentation, malheureusement, signifie beaucoup d’activité intestinale.

De nombreuses personnes, en particulier celles qui ont des problèmes intestinaux chroniques, ne peuvent pas tolérer les FODMAPs. Pour ces personnes, le xylitol, le mannitol, le maltitol, le sorbitol et le reste du gang des polyols sont pour la plupart hors limites.(12)

L’érythritol, cependant, semble être extrêmement bien toléré. Ce n’est que lorsqu’on approche de la barre des 50 grammes que les problèmes surgissent.(13)

L’essentiel ? L’érythritol est facile à digérer et mérite d’être essayé, même si d’autres alcools de sucre vous posent des problèmes.

Erythritol Effets secondaires

Environ 90% de l’érythritol ingéré n’atteint jamais le gros intestin. De ce fait, très peu de fermentation bactérienne se produit. Moins de fermentation, moins de symptômes.

Dans une étude en double aveugle contrôlée par placebo, 35 grammes d’érythritol par jour n’ont causé aucun problème chez les jeunes adultes. Trente-cinq grammes de xylitol, en revanche, ont provoqué des diarrhées.(13)

Mais révélation complète : 50 grammes d’érythritol ont provoqué des nausées et des gargouillements d’estomac chez ces mêmes volontaires. Évitez les mégadoses de cet édulcorant naturel et vous devriez vous en sortir.

Doit-on utiliser l’érythritol ?

L’érythritol est non calorique, ne provoque pas de pic de glycémie et porte un arrière-goût frais et sucré qui n’est pas différent de celui du sucre. Il n’est pas surprenant que les low-carbers aient accueilli cet édulcorant hypocalorique dans la communauté céto.

L’érythritol est absorbé intact dans la circulation sanguine. Vous urinez la plupart de celui-ci, et donc très peu atteint le côlon pour créer des symptômes GI. De multiples études ont confirmé que l’érythritol est à la fois sûr et bien toléré.

Séparé de son pouvoir sucrant, l’érythritol a également des effets antioxydants et antimicrobiens. Il a été démontré que ces propriétés peuvent s’avérer utiles pour protéger les vaisseaux sanguins et maintenir la santé bucco-dentaire.

Alors oui, même s’il est pénible à prononcer, l’érythritol a de quoi plaire.