Un steak de taille Texas peut sembler une bonne affaire lorsque vous commandez au restaurant, mais à quel point est-ce proche d’une portion saine ?

Steak poêlé avec sauce moutarde à l’érable

125g de steak : 770kJ,
26g de protéines, 9g de graisses,
3g de graisses saturées, 2g de fer

vs

Ce que l’on obtient au restaurant

300g de steak : 1840kJ,
63g de protéines, 21g de graisses,
8g de graisses saturées, 5g de fer

Si nous pensons à notre dîner idéal, nous visons environ une demi-assiette de légumes à faible énergie, un quart de l’assiette pour la portion de protéines et un quart pour les glucides. Bien sûr, cela suppose que nous n’ayons pas d’assiettes surdimensionnées (nous y reviendrons le mois prochain).
Mais lorsque nous sortons pour un repas, qu’est-ce que nous obtenons ? La plupart des steaks de restaurant sont annoncés à environ 300 g de poids brut, soit environ le double de la taille de portion recommandée.

Bien que vous ne mangiez peut-être pas un steak de restaurant tous les soirs, cela nous a ouvert les yeux de voir la différence de taille.

On nous conseille de ne pas abuser de la viande rouge – 750 g de poids brut par semaine ou moins – car des quantités plus élevées sont liées au risque de cancer colorectal.

Ces portions surdimensionnées laissent peu de place pour nos légumes. Et si vous choisissez des frites et des sauces crémeuses avec votre steak au restaurant, l’énergie de votre repas s’accumulera rapidement aussi.

Savoir à quel point la taille des portions à la maison et au restaurant est différente, et réfléchir à la quantité de viande rouge que vous consommez chaque semaine, vous aide à faire des choix réfléchis.
Une portion de viande maigre se situe généralement autour de 125g-150g en poids brut, ce qui correspond à peu près à la taille et à l’épaisseur de la paume de votre main (sans compter les doigts).