À bien des égards, j’ai l’impression d’avoir trouvé ma propre confiture de vie saine sans gluten. Le gluten et moi (et mon système digestif) ne vont pas bien ensemble (intolérance, pas cœliaque), et j’ai été astucieuse pour recréer mes plats préférés sans le gluten à la maison (ahem, merci Pinterest !) et tellement de restaurants le rendent plus facile que jamais.

Mais.

Il y a une chose dont je suis vraiment, vraiment envie qui n’a pas d’équivalent sans gluten. Ceci… oh, sombre et céleste, ceci.

Sombre, crémeux et merveilleux, surtout le jour de la Saint Patrick. Crédit : kengo

La plupart des bières sans gluten sur le marché laissent beaucoup à désirer. Et donc, quand je sors, je sirote beaucoup de vin. Et, pour la petite histoire, j’aime vraiment, vraiment le vin. Mais le jour de la Saint-Patrick, ce n’est pas seulement le corned-beef et le chou que je veux avoir. C’est un bon gros verre de Guinness noire et maltée. Et, pour autant que je sache, il n’y a aucune option sans gluten qui s’approche même de la capture de ce goût chocolaté, crémeux et riche autre que la Guinness.

Mais ensuite, parce que l’hypothèse est la mère de toutes les – enfin, vous savez – j’ai cherché sur Google si la Guinness était sans gluten. Je l’ai pratiquement exclu parce que le blé est un élément important de presque toutes les bières, mais qu’est-ce que c’est ? La Guinness n’est faite qu’avec de l’orge maltée, du houblon, de la levure et de l’eau ? Say wha?!

Mon cœur bat plus vite, dans une anticipation pleine d’espoir.

Oui ! Il n’y a pas de gluten officiel dans la Guinness. MAIS, il y a la grande réserve qu’elle contient de l’orge qui contient une protéine appelée hordeine qui agit de façon similaire au gluten. Bien que la réaction à l’hordéine soit généralement beaucoup plus légère que celle au gluten de blé pour la plupart des gens. (Cela dit, si vous avez la maladie cœliaque, je m’en tiendrais à l’écart !)

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