Trouver du lait cru

La question du lait cru a toujours tendance à hérisser les plumes du département de la santé publique et des personnes qui pensent que la version pasteurisée / stérilisée est imbuvable. Les deux camps récitent des avantages et des inconvénients qui, dans les deux cas, semblent soit raisonnables, soit extrêmes.
Mais vraiment, les gens devraient avoir le choix, en particulier si le lait cru provient d’une ferme laitière locale où vous connaissez le fermier et les vaches par leur nom. Les petits producteurs laitiers se consacrent personnellement au bien-être de leurs vaches 24 heures sur 24, 365 jours par an, c’est l’une des activités agricoles les plus exigeantes. Tout cela, ajouté aux exigences strictes imposées par les départements de santé agricole américains aux producteurs laitiers, devrait donner une certaine mesure de réassurance et certainement le droit de choisir.
N’oubliez pas que le lait cru est un organisme vivant qui, dans les conditions appropriées, s’acidifiera naturellement en vieillissant, (le lait pasteurisé ne s’acidifiera jamais, il se gâtera simplement). Le lait cru ouvre plusieurs nouvelles possibilités, comme la fabrication de beurre et de fromage à la maison.