19 juillet 2019

En traînant sur le site des couteaux, j’ai vu une question intéressante et j’aimerais y répondre. La question est ‘De nombreux fabricants offrent actuellement des couteaux de cuisine avec des lames en acier Damas à un prix élevé. En plus d’avoir l’air cool, de tels couteaux ont-ils de meilleures caractéristiques par rapport à de simples bons couteaux de cuisine en acier inoxydable forgé ?’

Pour résoudre cette question, nous devons savoir ce qu’est l’acier Damas également nommé acier arrosé perse, a été fabriqué par des métallurgistes islamiques avec de l’acier wootz au 8ème siècle de notre ère. Mais sa méthode de fabrication s’est perdue au fil des siècles. À l’ère des armes froides, posséder une épée Damas signifie que vous aurez un taux de survie plus élevé lorsque vous serez confronté à l’ennemi. C’est en raison de sa ténacité supérieure, de son tranchant tranchant et de la caractéristique de surface de la soie arrosée ou du damas comme motif tourbillonné.

Dans la vie moderne, les gens ont compris une certaine méthode pour produire l’acier similaire qui a également le beau motif de surface et de bonnes performances. Mais pour le constructeur de couteaux, il est très important d’équilibrer les attributs du produit pour répondre aux demandes du marché. Il existe principalement deux types de couteaux Damas. L’un est constitué de lames bon marché, composées d’une simple couche d’acier ou d’un câble d’acier aplati qui est gravé pour produire les lignes qui attirent de nombreuses personnes. Elles ne valent absolument pas un coût supplémentaire et sont en fait facilement surpassées par des couteaux de cuisine modernes ordinaires de qualité moyenne à bonne. En fait, puisque ces lames damas ne sont formées que d’acier ordinaire, elles rouillent assez facilement, doivent être entretenues régulièrement et ne tiennent pas un tranchant vif.

Je voudrais recommander l’autre type est fait de couches d’acier à haute teneur en carbone mais a également un noyau interne d’acier spécial à haute teneur en carbone comme le VG-10. Ce type de Damas est beaucoup plus cher bien sûr mais produit une lame de qualité supérieure ainsi qu’une lame qui a l’air très cool. Elle tiendra son tranchant plus longtemps en raison de la dureté du noyau interne mais sera également très durable en raison des couches d’acier inoxydable plus flexible et résistant aux taches.

C’est un choix personnel de décider si cela vaut la peine ou non de payer le coût supplémentaire pour des couteaux Damas modernes de haute qualité. Si vous voulez seulement le stocker pour décorer votre cuisine, choisir un moins cher est suffisant. Mais si vous utilisez votre couteau de manière intensive, que vous aimez ce qu’il y a de mieux et que vous voulez un couteau qui reste vraiment aiguisé, je dirais que la réponse est oui. Mais faites vos devoirs et posez des questions pour rechercher la vraie marque Damas et obtenir un service professionnel. « Damas » ne signifie pas automatiquement meilleur.

Nous répondrons dans les 24 heures. Vous pouvez également suivre notre Facebook (TURWHO-Cutlery)pour d’autres communications. Cliquez sur notre page d’accueil pour en savoir plus:https://www.facebook.com/TURWHO/

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