- Plusieurs personnes disent souvent qu’elles se sentent plus ivres lorsqu’elles consomment des boissons alcoolisées pétillantes que des boissons non pétillantes.
- Un taux d’alcool plus élevé peut effectivement être détecté dans le sang après avoir bu du champagne.
- Ceci est dû au fait que le dioxyde de carbone dans les boissons pétillantes augmente la perméabilité de vos biomembranes, laissant plus d’alcool pénétrer dans votre sang.
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Les Allemands ont en fait un mot spécifiquement désigné pour la « bouffée » joyeuse et exubérante que l’on ressent en dégustant une flûte de bulles.
« Sektlaune » est le terme utilisé pour être contraint de faire quelque chose que l’on ne ferait pas habituellement sous l’influence du champagne, plus précisément.
Nous en avons tous fait l’expérience : les tipples pétillants comme le prosecco et le champagne sont généralement réservés aux célébrations et aux toasts, et pour cause : le saut du bouchon est généralement suivi d’un phénomène intéressant.
Même si la teneur en alcool des vins mousseux et autres boissons alcoolisées est similaire à celle des boissons non pétillantes, on a l’impression que le premier donne l’impression d’être plus ivre – et le fait beaucoup plus rapidement.
Mais est-ce seulement dans notre tête ?
- Un taux d’alcool plus élevé peut effectivement être détecté dans le sang après avoir bu du champagne
- L’alcool est mieux absorbé avec une circulation sanguine plus élevée
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Un taux d’alcool plus élevé peut effectivement être détecté dans le sang après avoir bu du champagne
Le H2CO3, un composé de dioxyde de carbone (CO2) et d’eau (H2O), ne se trouve pas seulement dans le champagne et les vins mousseux, mais aussi dans l’eau minérale.
Dans une étude publiée dans Alcohol and Alcoholism, des chercheurs ont démontré que la même boisson – l’une avec et l’autre sans dioxyde de carbone – peut vous faire sentir pompette à différents degrés.
Les scientifiques ont divisé douze volontaires en deux groupes.
Certains ont reçu deux verres de champagne fraîchement débouché, tandis que d’autres ont reçu la même boisson, à la seule différence qu’elle avait été remuée ou secouée – autrement dit non gazeuse.
Les sujets des deux groupes ont chacun reçu la même quantité d’alcool, exactement 0,6 gramme par kilogramme de poids corporel.
Les deux verres de champagne fraîchement débouchés ont fait grimper le taux d’alcool dans le sang des sujets à 0,54 partie par mille au bout de cinq minutes.
La version remuée, en revanche, n’a poussé le taux d’alcool des sujets qu’à 0,39 partie par mille.
La sensation subjective d’être moins pompette correspondait aux valeurs dans leur sang, les tests de perception et de réaction confirmant également ce résultat.
L’alcool est mieux absorbé avec une circulation sanguine plus élevée
« Le dioxyde de carbone dans les boissons pétillantes est ce qui augmente la perméabilité de vos biomembranes », a expliqué l’expert en viticulture Nikolaus Merkt, de l’Université de Hohenheim.
Selon Merkt, l’acide carbonique stimule la circulation sanguine dans vos muqueuses, comme l’estomac, l’intestin grêle et la cavité buccale.
« Une meilleure circulation signifie que plus d’alcool peut être absorbé dans le sang », a-t-il dit. Et cela commence à se produire dès la première gorgée.
Donc non, vous n’êtes pas en train d’imaginer que le champagne vous rend pompette juste un peu plus vite que le vin, et vous n’êtes pas non plus le seul à l’avoir remarqué.
L’effet peut être atténué en buvant du vin mousseux dans un verre non cannelé – la conception mince de la flûte à champagne est spécifiquement destinée à permettre au dioxyde de carbone de s’échapper le moins possible.