Il y a une raison pour laquelle les ustensiles de cuisson en fonte ont une base de fans si dévoués : Vous pouvez l’utiliser pour cuisiner à peu près n’importe quoi sur n’importe quelle surface (cuisinière, four, gril, même un feu ouvert), plus vous l’utilisez, plus il est performant (avec le temps, il va construire une surface antiadhésive naturelle), et il dure éternellement s’il est correctement entretenu (ce qui signifie un nettoyage avec un bon frottement au sel plutôt qu’au savon et à l’eau).
Occasionnellement, cependant, votre poêle pourrait avoir besoin de subir une restauration complète, surtout s’il y a de la rouille. « Certaines de mes casseroles en fonte préférées sont des casseroles vintage que j’achète dans des magasins d’occasion ou sur des marchés aux puces, mais comme elles sont souvent rouillées, elles doivent être entièrement remises en état avant d’être utilisées », explique Eddie Ross, collaborateur de House Beautiful. Nous lui avons donc demandé de nous guider à travers toutes les étapes nécessaires pour restaurer une vieille casserole en fonte – et comment l’entretenir par la suite.
Vous aurez besoin :
- Poêle en fonte-.en fonte
- Tampon à récurer et brosse
- Savon à vaisselle
- Bicarbonate de soude
- Courtage
- Grande casserole
Comment restaurer la fonte
1. Placez la casserole à l’envers dans l’évier et saupoudrez-la de bicarbonate de soude. Vaporisez avec un peu d’eau.
2. Ajoutez quelques giclées de liquide vaisselle.
3. Utilisez une brosse à récurer pour enlever la rouille et les débris. (Conseil : une brosse à récurer vous permettra d’entrer dans les crevasses et les gravures du fond de la casserole mieux qu’un tampon à récurer ordinaire.)
4. Retournez la casserole un nettoyage en utilisant plus de bicarbonate de soude et un tampon à récurer.
5. Rincez et séchez soigneusement.
6. Puisque tout ce frottement aura enlevé la patine naturelle de la casserole en même temps que la rouille, vous devrez la réassaisonner. Commencez par utiliser une serviette en papier ou un chiffon pour frotter une couche de shortening (comme Crisco) sur les deux côtés de la casserole.
7. Placez le moule à l’envers sur une grande plaque et faites cuire dans un four préchauffé à 350 degrés pendant une heure.
8. Lorsqu’une heure est écoulée, éteignez le four ; laissez la casserole à l’intérieur jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement, puis retirez-la.
Maintenant que votre casserole est nettoyée, assaisonnée et prête à être utilisée, voici quelques conseils de Ross pour la garder en parfait état : Après chaque utilisation, n’utilisez pas de savon à vaisselle, mais frottez la poêle avec du gros sel casher pour enlever les débris de cuisson et appliquez une fine couche de shortening ou d’huile si vous le souhaitez. Et si votre batterie de cuisine en fonte a un couvercle, rangez-le toujours séparément – jamais sur la poêle – pour éviter que l’humidité ne s’accumule et ne crée de la rouille.
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