Comment faire le meilleur pain naan à l’ail qui est si doux, extensible, légèrement mâchouillé et aillé que vous adorerez déchirer et ne pourrez pas arrêter de manger ces naans. Vous pouvez également faire du pain naan pendant la nuit avec cette recette.

Le meilleur pain naan à l’ail (comment le faire en 4 étapes simples)

J’ai choisi de taper cette recette à 22 heures le soir et je n’avais personne d’autre que moi à blâmer. Mon esprit est juste en train de convoiter la pensée de moi déchirant ces naans extensibles et doux sans fin. STOP ! (mais ne vous arrêtez pas ?) Bref, mon cerveau est presque arrivé à ce point « Laissez-moi me reposer ». C’était une LONGUE journée de photos, de vidéos, de cuisine et de projets. C’est assez épuisant mais en même temps assez satisfaisant. J’adore cette recette de pain naan à l’ail et beaucoup d’entre vous qui l’ont essayée m’ont également dit la même chose (MERCI !)

Cette recette de pain naan à l’ail fait maison utilise de la levure pour faire lever le pain. Ce n’est pas aussi rapide que la version sans levure du pain naan, mais ça en vaut tellement la peine ! J’aime la bonne vieille levure plutôt que de faire lever le pain avec de la levure chimique. Je vous le dis, mes enfants se sont littéralement battus pour le dernier morceau ! (et moi qui pensais en avoir fait trop !)

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HOW TO MAKE THE BEST HOMEMADE GARLIC NAAN

1. Faites la pâte
Combinez la farine, la levure, le sucre, le sel, la levure chimique et l’ail dans un bol de mélange. Faites un puits au milieu et ajoutez le yaourt et l’eau

2. Pétrissez la pâte
Si vous allez pétrir à la main, travaillez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides pour former une pâte grossière et pétrissez pendant environ 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse si vous pétrissez à la main. Si vous utilisez un batteur sur socle pour pétrir, utilisez un accessoire de crochet à pâte et pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne une masse et ne soit plus collante au toucher (peut-être juste un peu collante au toucher). La pâte ne doit pas se briser lorsque vous l’étirez. Si c’est le cas, il faut la pétrir un peu plus. Faites attention à ne pas trop pétrir la pâte.


3. Étuvage de la pâte
Huilez légèrement le bol puis couvrez-le d’un film plastique et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud. Comment faire lever la pâte en hiver ? Vous pouvez utiliser la fonction de preuve de pain de votre four si vous en avez une ou tourner le four à 170 F (le plus bas qu’il peut obtenir), puis l’éteindre et après 15 minutes, je laisse la pâte à l’intérieur jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela fonctionne à merveille!

4. Formez la pâte
Poussez légèrement votre surface de travail et vos mains de farine

Placez la pâte dessus et donnez un coup de poing et pétrissez-la quelques fois

Roulez la pâte en une longue bûche et divisez-la en 8 à 10 morceaux de pâte égaux. Ce sera le grand pain naan. Vous pouvez aussi faire des mini-pains naan en divisant la pâte en 16-20 morceaux

Gardez-les couverts et travaillez avec une seule pâte à la fois. Abaissez la pâte en une forme ovale irrégulière d’environ 6 pouces à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou utilisez simplement vos doigts pour étirer la pâte

5. Cuisez le pain
Je recommande vivement de cuire le naan sur une poêle en fonte. Elle retient très bien la chaleur et une grande distribution de la chaleur aussi.
Chauffez la poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit stonking hot. Vous pouvez voir la fumée commencer à s’élever

Brasser la poêle avec un peu de ghee fondu

Placer le naan sur la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que le naan commence à gonfler et que vous voyez des taches brun clair (mes parties préférées) environ 1-2 minutes

Brasser avec un peu de ghee/beurre et retourner sur les autres côtés et cuire pendant encore 1 minute ou moins.

Retirez du feu et badigeonnez avec plus de ghee fondu et de combo d’ail si vous le souhaitez. Continuez avec le reste de la pâte et empilez-les au fur et à mesure que vous les faites cuire. Servir chaud avec d’autres plats

Pain NAAN AIL FAIT MAISON FAQ

Quel type de farine utiliser ?

Utiliser la farine Chakki Atta, qui est une farine de blé moulue sur pierre, en Inde. Ils ont une teneur élevée en gluten et peuvent résister à cette déchirure et vous donner une texture douce mais moelleuse que je craignais pour le naan ou tout autre pain vraiment ! La farine à pain est le substitut le plus proche. La farine tout usage peut être utilisée aussi, mais croyez-moi, la comparaison côte à côte me dit qu’ils ne sont pas aussi bons que lorsque je les ai faits avec de la farine à pain ou de la farine chakki atta.

Comment faire du pain naan pendant la nuit ?

Au lieu de laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille, après avoir fini de pétrir la pâte, couvrez-la d’une pellicule plastique ou transférez la pâte dans un grand sac à fermeture éclair que vous avez vaporisé d’un spray de cuisson ou simplement enduit d’huile de cuisson à l’intérieur du sac. Laissez la pâte lever dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain. Sortez la pâte et laissez-la revenir à température ambiante, probablement 1 à 1 heure et demie avant la cuisson du naan. Transférez-la sur une surface légèrement farinée, donnez un coup de poing à la pâte et procédez comme indiqué dans la recette.

Combien de temps puis-je conserver la pâte à naan non cuite ?

La pâte non cuite que vous avez gardée au réfrigérateur pour qu’elle lève peut être conservée jusqu’à 3 jours.

Peut-on faire du pain NAAN SANS TANDOOR ?

Ce n’est plus une nouvelle que le naan est traditionnellement cuit dans un tandoor à très haute température. Cuire le naan sur une poêle fonctionne vraiment pour moi aussi. Je suggère fortement la poêle en fonte parce qu’elle donne une distribution égale de la chaleur et la poêle peut devenir vraiment chaude. J’obtiens ce joli bouillonnement et un peu de charbon et le pain est toujours devenu doux et moelleux et j’aime juste les déchirer pour les manger.

Comment cuire le naan au four

Je préfère vraiment cuire le naan sur la cuisinière, sur une poêle en fonte. Si vous choisissez de cuire au four, préchauffez votre four à 500 F avec une pierre à cuire à l’intérieur. Assurez-vous qu’il n’y a pas de petits morceaux de nourriture provenant de la cuisson précédente, sinon votre four sera enfumé. Placez 2 ou 3 morceaux de votre pain naan sur la pierre et faites cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis passez au gril élevé et faites griller rapidement pour obtenir de belles taches brunes. Plus vous faites cuire le naan longtemps, plus il devient croustillant, vous ne voulez pas de naan croustillant !

GHEE OU BEURRE POUR FAIRE DU NAAN

Dois-je utiliser du ghee ou du beurre ? Le ghee aura mon vote, mais le beurre est certainement acceptable aussi.

Comment conserver le pain naan cuit ?

Une fois que le pain naan est cuit, laissez-les refroidir complètement et ensuite vous pouvez les empiler et les couvrir d’une pellicule plastique. Ils se conserveront dans le réfrigérateur pendant environ 5 jours. Si vous prévoyez les conserver plus longtemps, congelez-les. Si vous les congelez, j’aime envelopper individuellement les naan et les mettre dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Le naan congelé peut être conservé jusqu’à 2 mois.

Comment réchauffer le pain naan cuit?

Si vous le congelez, décongelez-le au réfrigérateur ou sur le comptoir de la cuisine. J’aime habituellement arroser le naan avec un peu d’eau, pas trop, juste pour le garder humide. Couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium. Le naan peut ensuite être réchauffé au four ou au four grille-pain à 350F pendant 10 à 12 minutes. Nous nous sommes débarrassés de notre four à micro-ondes il y a quelque temps, mais je crois que vous pouvez aussi le réchauffer au four à micro-ondes après décongélation. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de papier d’aluminium là-dedans cependant.

VARIATIONS POSSIBLES DU PAIN NAAN

1. En faire une entrée. Au lieu de servir le pain naan en accompagnement, j’ai utilisé le naan pour faire : Pizza au naan, Naanwich (sandwich au naan) pour remplacer le pain, Taco au naan (remplace la tortilla de maïs/farine), Quesadilla au naan, Burger au naan. Ce ne sont là que quelques idées que j’ai explorées. Je suis sûr que vous trouverez aussi quelque chose de créatif. Il vous suffit d’ajuster la taille et l’épaisseur du pain naan en fonction de votre recette. C’est vraiment amusant et cela permet de rafraîchir les mêmes vieilles idées !
2. Pain naan sans produits laitiers
Vous pouvez choisir de ne pas utiliser de yaourt. Je l’ai fait une fois sans yaourt et j’ai juste ajouté un peu plus d’eau, cuillère à café par cuillère à café, jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une belle masse. J’aime avoir du yaourt pour cette touche de piquant.
3. Omettre l’ail
Mes enfants demandent parfois du pain naan nature qu’ils peuvent manger au petit-déjeuner avec un peu de pâte à tartiner aux fruits et/ou du beurre de cacahuète 🙂 Donc, j’omets l’ail quand je fais cela
4. Ajouter des graines
Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou des graines de nigelle après avoir aplati et façonné la pâte. Pressez délicatement les graines sur la pâte et faites-les cuire. Certaines graines peuvent se brûler facilement, alors faites attention lorsque vous les faites cuire.
5. Pain naan à l’ail et au fromage
Vous pouvez ajouter de la mozzarella râpée/ râpée ou un autre fromage préféré de votre choix sur le dessus du pain naan après la cuisson du premier côté et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gluant

J’ai vu pour la première fois la recette du Naan sur le site de Jamie Oliver il y a quelques années et je l’avais modifiée tout au long des années où je les ai faits jusqu’à ce qu’elle soit présentée ci-dessous.

Le meilleur pain naan à l’ail qui soit!

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps total 30 mins

Portions 8 -10 grands naans

4.91 sur 10 votes

Ingrédients 1x2x3x

Ingrédients humides :

• 1 tasse d’eau voir notes
• 6 gousses d’ail pelées et râpées
• 1/3 de tasse de yaourt grec nature

Ingrédients secs :

• 2 cuillères à café de levure instantanée voir les notes si vous utilisez de la levure sèche active
• 3 1/3 tasses de farine à pain environ 465 grammes
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Brosser avec :

• 1/2 tasse de ghee fondu ou utiliser du beurre
• 2 gousses d’ail râpées

Mélangeur à main que j’utilise :

• Kitchen Aid

Instructions

• Mélanger le ghee/beurre fondu avec l’ail râpé pour badigeonner le naan plus tard. Mettre de côté

Faire la pâte:

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Faites un puits au centre et ajoutez la levure, l’ail, l’eau et le yaourt

Si vous pétrissez avec un batteur sur socle:

• Attachez le crochet pétrisseur et laissez-le pétrir à faible vitesse pendant environ 5 à 8 minutes. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante au bol et se rassemble en une belle masse soyeuse. Elle peut être juste un tout petit peu collante au toucher, mais je sais que lorsque c’est le cas, le pain sortira mou

Si vous pétrissez à la main:

• Mélangez progressivement les ingrédients humides et secs. Travaillez jusqu’à l’étape collante et pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante, environ 10-15 minutes. Elle s’assemblera comme une pâte lisse

Mise en forme:

• Huilez légèrement le bol puis couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (45minutes à 1 heure)

Mise en forme :

• Poussez légèrement votre plan de travail et vos mains de farine. Placez la pâte dessus et donnez-lui un coup de poing, pétrissez-la plusieurs fois et roulez-la en une longue bûche et divisez-la en 8 à 10 morceaux de pâte égaux. Gardez-les couverts et travaillez avec une seule pâte à la fois. Abaissez la pâte en une forme ovale irrégulière d’environ 6 pouces. Roulez-la légèrement plus épaisse sur le bord

Cuisson sur la cuisinière:

• Préchauffez votre poêle antiadhésive ou votre poêle en fonte (si vous en avez une). Badigeonnez la poêle avec un peu de ghee fondu. Placez le naan sur la poêle et laissez-le cuire jusqu’à ce que le naan commence à gonfler et que vous voyez des taches légèrement brunes (mes parties préférées), environ 1-2 minutes. Badigeonnez avec du ghee/beurre et retournez sur les autres côtés et faites cuire pendant 1 minute ou moins. Retirez du feu et badigeonnez avec plus de ghee fondu et de mélange d’ail si vous le souhaitez. Continuez avec le reste de la pâte et empilez-les au fur et à mesure que vous les faites cuire. Servez chaud avec quelques feuilles de coriandre fraîches ou d’autres plats

Cuisson du naan au four:

• Préchauffez votre four à 500 F avec une pierre à cuire dedans. Assurez-vous qu’il n’y a pas de petits morceaux de nourriture de la cuisson précédente dedans ou votre four sera fumé. Placez 2-3 morceaux de votre pain naan sur la pierre et faites cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis passez au gril élevé et faites griller rapidement pour obtenir ces belles taches brunes. Plus vous faites cuire le naan longtemps, plus il devient croustillant, vous ne voulez pas de naan croustillant!

Réservation et réchauffage:

• Ils peuvent être réfrigérés pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les congeler dans un sac hermétiquement fermé. Quand je les veux, je les décongèle simplement dans le réfrigérateur, puis je les arrose d’un peu d’eau et je les couvre d’une feuille d’aluminium et je les réchauffe au four à 350 F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds OU vous pouvez simplement les jeter sur le gril. Ils se réchauffent très bien aussi. Nous nous sommes débarrassés de notre micro-ondes il y a un certain temps, mais je crois que vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes après les avoir décongelés. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de papier d’aluminium là-dedans cependant

Vidéo

Notes

Si vous n’utilisez pas de yaourt, vous devrez peut-être ajouter plus d’eau 1 cuillère à café à la fois jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une masse. Si vous utilisez de la levure sèche active, utilisez de l’eau tiède et mettez la levure et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle mousse (environ 10 minutes) avant de la mélanger avec le reste des ingrédients de l’étape 1

Nutrition

Portion : 100grCalories : 280kcalCarbohydrates : 48gProtéines : 8gMatières grasses : 7gMatières grasses saturées : 1gSodium : 660mgFibres : 2gSucre : 2g

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