Les poivrons doux, également appelés poivrons, sont le plus souvent de couleur verte, jaune, orange et rouge. Selon la variété, ils peuvent également être colorés en blanc, lavande, violet et brun. Le goût des poivrons varie du plus amer des poivrons verts au plus doux des poivrons rouges. Les poivrons ont été introduits en Europe en 1493 et sont originaires d’Amérique centrale, du Mexique et du nord de l’Amérique du Sud. Les poivrons sont cultivés dans le monde entier, la Chine étant le plus gros producteur. Ce qui peut surprendre, c’est qu’à part l’eau (92 % du poivron), le reste du poivron est composé de glucides, de protéines et de graisses. Certaines personnes peuvent voir ces composés et penser que le poivron est mauvais pour la santé, mais il est en fait considéré comme un aliment sain. Ils sont très polyvalents et peuvent entrer dans une grande variété de plats, être utilisés avec des trempettes ou être mangés nature.

Les poivrons sont riches en vitamines

Les poivrons doux sont une grande source de vitamine A qui est essentielle à la santé des yeux. Les poivrons rouges contiennent près d’une journée de vitamine A dans une tasse. Le poivron doux a des niveaux élevés de vitamine C qui soutient la santé des tissus et un bon système immunitaire. Une tasse de poivrons fournit plus de 169 % de l’apport quotidien en vitamine C. Les femmes enceintes ou celles qui espèrent le devenir devraient également ajouter les poivrons à leur régime alimentaire. Les poivrons contiennent de l’acide folique, qui contribue à soutenir la fonction des globules rouges et à prévenir certains types de malformations congénitales chez les enfants à naître. Des études sont en cours sur les folates et la prévention du cancer colorectal. Les poivrons sont également une source de vitamine K qui est nécessaire à la fonction de coagulation du sang.

Voici une ventilation de la valeur nutritionnelle d’un poivron rouge de taille moyenne : (1,2,3,4,5)

• Vitamine C : 169 % de l’apport journalier de référence (AJR) en vitamine C.
• Vitamine B6 : contient de la pyridoxine nécessaire à la formation des globules rouges.
• Vitamine K1 : la vitamine K est nécessaire à la santé des os et à la coagulation du sang.
• Potassium : Peut aider à améliorer la santé cardiaque.
• Folate : Très important pour une grossesse saine.
• Vitamine E : Nécessaire à la santé des nerfs et des muscles.
• Vitamine A : Provenant du compte élevé de bêta-carotène.

Comme vous pouvez le voir, ce légume savoureux est un excellent choix à ajouter à votre alimentation.

Les poivrons sont riches en antioxydants

Les poivrons contiennent des quantités élevées de caroténoïdes, un antioxydant sain. D’autres antioxydants comprennent : (6,7,8,9,10,11,12,13,14,15)

• Capsanthine : Les poivrons rouges sont la meilleure source de ce puissant antioxydant.
• Violaxanthine : Les poivrons jaunes contiennent des quantités élevées de cet antioxydant caroténoïde.
• Lutéine : Cet antioxydant bon pour les yeux se trouve uniquement dans les poivrons verts.
• Quercetin : Connue comme un antioxydant polyphénol, la quercétine, peut aider à la prévention des maladies chroniques, y compris les cancers et les maladies cardiaques.
• Lutéoline : Un autre antioxydant polyphénol, la lutéoline peut partager les mêmes avantages pour la santé que la quercétine.
• Violaxanthine : Les poivrons jaunes ont des quantités élevées de cet antioxydant caroténoïde.

Vous pouvez profiter d’un arc-en-ciel de poivrons doux, chacun offrant ses propres avantages, mais avec tous contenant une forme d’antioxydant.

Bon pour votre métabolisme

Des études montrent des résultats prometteurs selon lesquels le poivron rouge doux est excellent pour augmenter votre métabolisme. Des études sont menées en relation avec l’activation de la thermogenèse et l’augmentation du taux métabolique. Même si les poivrons rouges ne contiennent pas de capsaïcine, qui est connue pour rendre les poivrons piquants, ils ont une légère action thermogénique. Cela a été étudié et connu pour augmenter notre métabolisme sans augmenter notre rythme cardiaque et notre pression artérielle comme le font les piments forts, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes ayant des problèmes cardiaques.

Promouvoir la santé des yeux

Le poivron contient plus de 30 types différents de caroténoïdes qui comprennent l’alpha-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène. Les caroténoïdes sont une famille de phytonutriments qui est à l’origine de la coloration rouge, jaune et orange de nombreux fruits et légumes. Il a été constaté que ces caroténoïdes contribuent à la guérison des yeux et à la lutte contre les maladies oculaires. Des recherches menées avec des poivrons ont révélé que les caroténoïdes absorbent les lumières bleues nocives lorsqu’elles pénètrent dans les yeux et arrêtent les dommages.

Aide à la perte de poids

Les nutritionnistes suggèrent d’ajouter des poivrons à votre alimentation pour vous aider à perdre du poids ou à maintenir un poids santé. Une portion de poivrons doux contient environ 1 gramme de graisse et seulement 29 calories. Les nutritionnistes suggèrent d’ajouter des poivrons comme collation ou comme complément à votre repas principal. De plus, la petite quantité de graisse trouvée dans les poivrons fournit un stockage fiable pour les nutriments liposolubles du poivron.

Régule la pression artérielle

Si vous cherchez à ajouter plus de potassium à votre alimentation, assurez-vous d’atteindre les poivrons doux. Toutes les couleurs de ces poivrons sont une excellente source de potassium. Le potassium est nécessaire pour maintenir un bon équilibre des fluides et des minéraux dans votre corps. De plus, des recherches montrent que le potassium améliore la fonction musculaire et régule la pression sanguine. L’ajout d’une tasse de poivrons doux apporte entre 260 et plus de 300 mg de potassium à votre alimentation. En prime, les poivrons contiennent des fibres qui peuvent également aider à réguler la santé cardiaque en contrôlant les niveaux de cholestérol.

Aide à prévenir l’anémie

L’anémie réduit la capacité de votre sang à transporter l’oxygène. Elle est souvent causée par une carence en fer. Manger des poivrons crus (particulièrement les rouges) fournit une bonne quantité de fer, ainsi que de la vitamine C qui, combinée, vous aide à absorber le fer. En les combinant avec d’autres aliments riches en fer comme la viande ou, pour les végétaliens, les épinards, vous pouvez contribuer à améliorer votre taux de fer afin de réduire votre risque d’anémie. (16,17)

Comment choisir des poivrons

Il peut être difficile de décider quels poivrons choisir face à l’étalage coloré de l’épicerie. Une bonne règle de base est de se rappeler que leur couleur vous indique leur degré de maturité au moment de la cueillette. En fait, un poivron rouge est simplement un poivron vert qui a atteint sa pleine maturité. Par conséquent, plus la couleur est foncée, plus le poivron est mûr, et plus sa saveur est douce. De même, plus la couleur est profonde, plus le poivron contient de vitamines et d’antioxydants. Il faut également se rappeler qu’il existe des variétés de poivrons qui peuvent être très épicées. Le premier signe révélateur tend à être que les poivrons les plus épicés sont beaucoup plus petits, alors ne vous laissez pas tenter par ces jolis petits poivrons, car ils peuvent contenir un puissant coup de chaleur ! (18)

Quels poivrons sont les meilleurs ?

Voici quelques conseils si vous choisissez les poivrons en fonction de leur valeur nutritive : (18,10,11,9)

1. Vitamine C : Si vous voulez plus de vitamine C, choisissez les poivrons aux couleurs les plus rouges et les plus profondes car ils contiennent neuf fois plus de cette vitamine saine que les poivrons verts.
2. Lutéine : Pour la santé des yeux, les poivrons verts sont les seuls à contenir une quantité élevée de lutéine.
3. Violaxanthine : Les poivrons jaunes contiennent la plus grande quantité de ce caroténoïde antioxydant.

Si vous choisissez les poivrons en fonction de leur saveur, cela dépend vraiment du niveau de douceur que vous souhaitez. Comme mentionné, plus la couleur est profonde, plus le goût est sucré. (18)

Bien que la plupart des gens tolèrent assez bien les poivrons, dans de rares cas, les gens peuvent y être allergiques. Une personne ayant une allergie au pollen très sensible peut également être allergique aux poivrons en raison de la contamination croisée.

Tester ces délicieuses et saines recettes de poivrons

	Sauce au poivron rouge grillé Voir la recette.
	Frites de pommes de terre Voir la recette.

Sources :

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#vitamins-and-minerals
2. https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22992251/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995862/
7. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
8. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559120902956141
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24065101/
10. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25345471/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18937165/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18400710/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469253/

18. http://files.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf

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