« Toutes les huiles sont des graisses, et auront une certaine composition de graisses saturées, de graisses polyinsaturées et de graisses monoinsaturées. Ainsi, alors qu’une cuillère à soupe de n’importe quelle huile fournira environ 120 calories, la qualité de ces calories n’est pas égale », a déclaré Kary Woodruff, diététicien agréé au Salt Lake Intermountain LiVe Well Center.

« Certains types de graisses, par exemple, peuvent augmenter notre risque de maladie cardiaque, tandis que d’autres peuvent fournir un avantage protecteur », a déclaré Woodruff.

Les graisses saturées se trouvent dans le beurre, l’huile de coco et les huiles hydrogénées. Ces graisses peuvent augmenter votre taux de cholestérol LDL dans votre flux sanguin. Les graisses insaturées, dont l’huile d’olive est dotée, peuvent contribuer au taux de HDL, le « bon cholestérol ».

« L’huile d’olive extra vierge est une excellente source d’acide gras monoinsaturé et il a été démontré qu’elle contribue à réduire le risque de maladie cardiaque », a déclaré Woodruff.

L’huile d’olive aide également à donner des antioxydants qui peuvent protéger les globules rouges des dommages – sinon ces dommages pourraient conduire à des maladies cardiaques, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

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Est-il sûr de frire avec de l’huile d’olive ?

L’huile d’olive est limitée avec ce que vous pouvez faire avec elle dans la préparation des aliments. L’huile d’olive n’est pas la meilleure option pour frire des aliments car elle a un point de fumée plus bas. Pour chauffer l’huile assez haut pour la faire frire, cela crée un danger de surchauffe et de fumée excessive.

« L’huile d’olive extra vierge ne peut pas être chauffée à haute température comme l’huile de canola, elle est donc recommandée pour les vinaigrettes, pour arroser les légumes rôtis et pour d’autres méthodes de cuisson à plus faible température. »

De plus, frire les aliments dans l’huile d’olive ne signifie pas qu’elle est plus saine que les autres options. Limiter les aliments frits au lieu des salades et des légumes rôtis est toujours un pari sûr.

Recettes saines

L’huile d’olive peut être utilisée pour tremper des recettes de pain, arroser la bruschetta, rôtir des légumes comme les tomates et les asperges et une variété d’autres options délicieuses.

Une façon d’avoir un régime plus respectueux du cœur est d’incorporer des éléments du régime méditerranéen. Cela inclut le poisson, qui aide à obtenir des acides gras oméga-3, et les fruits et légumes. Les plats de pâtes peuvent également bénéficier d’un peu d’huile d’olive.

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En l’honneur du mois du cœur, le We Olive & Wine Bar au Trolley Square de Salt Lake City s’associe à l’Intermountain Foundation. Pendant le mois de février, pour chaque bouteille et chaque mets vedette vendus, We Olive donnera une partie des recettes à l’Intermountain Foundation pour le programme de recherche cardiovasculaire d’Intermountain. Pour plus d’informations, visitez la page Facebook de We Olive.