Curieux de connaître la différence entre la poudre de thé vert matcha et le thé vert ? Bien que ces deux boissons partagent plusieurs points communs – comme le fait qu’elles sont toutes deux issues de la plante Camellia sinensis – il s’agit bien de deux boissons distinctes.
Le matcha et le thé vert ont des profils de saveur, des méthodes de culture et de préparation, et même des avantages pour la santé différents. De nombreux buveurs de thé apprécient à la fois le thé vert et le thé matcha, tandis que d’autres ont une préférence entre les deux. Découvrez les différences entre la poudre de matcha et le thé vert, et apprenez lequel peut le mieux répondre à vos besoins.
La saveur du thé matcha par rapport au thé vert
Le thé vert et la poudre de matcha peuvent tous deux être décrits comme ayant un goût herbeux, terreux ou végétal. Cependant, les similitudes s’arrêtent là.
Le thé vert est léger, délicat et frais. Selon la façon dont il a été traité et les herbes ou les plantes qui ont été ajoutées, le thé vert peut avoir un goût floral, fruité ou de noix. Il peut présenter des notes de miel, de jasmin, de pêche, d’agrumes, de gingembre ou d’autres arômes.
Le matcha a tendance à avoir une saveur plus riche et plus intense. Il est souvent mélangé avec du lait et un édulcorant pour créer des lattes de matcha, de sorte que de nombreux buveurs de thé associent le matcha à une texture mousseuse et veloutée et à un goût sucré.
Histoire du thé matcha par rapport au thé vert
Le thé vert et la poudre de matcha partagent des histoires d’origine similaires. Les deux thés sont cultivés à partir de la plante Camellia sinensis, dont l’origine remonte à près de 5 000 ans dans la Chine ancienne, lorsqu’elle a été découverte par l’empereur Shen Nung.
Pendant des centaines d’années, le thé vert était considéré comme un médicament précieux qui n’était accessible qu’aux membres les plus éminents de la société. Vers 800 après J.-C., pendant la dynastie Tang, un Chinois du nom de Lu Yu a publié un livre intitulé Le classique du thé. Il s’agissait de la première publication documentant l’art et la culture du thé vert en Chine.
Durant la dynastie Song, des moines bouddhistes ont commencé à écraser les feuilles de thé vert en une poudre grossière et à la mélanger avec de l’eau chaude dans un bol. Le moine zen Eisai a apporté cette pratique au Japon, où elle a ensuite été adoptée par les guerriers samouraïs. Leurs traditions de thé avant la bataille ont fini par évoluer vers ce que l’on appelle aujourd’hui la cérémonie du thé traditionnelle japonaise.
Culture du thé matcha par rapport au thé vert
Bien que le thé matcha et le thé vert soient tous deux dérivés de la même plante, ils sont cultivés et traités différemment. Jusqu’à 80 % du thé vert mondial provient de Chine, tandis que la plupart du matcha est cultivé au Japon.
En général, le thé vert est cultivé au soleil et le matcha est cultivé à l’ombre pendant les dernières semaines avant la récolte. L’ombre augmente les niveaux de chlorophylle dans les feuilles de thé et les rend plus foncées.
Le thé vert peut être traité en utilisant des méthodes artisanales (séchage au soleil, cuisson au panier ou à la poêle) ou des méthodes modernes (séchage au four, culbutage ou vapeur). Cela permet de bannir tout composant amer et de préserver les arômes naturels du thé.
Les feuilles de thé vert matcha sont égrainées et déveinées, puis cuites à la vapeur peu après la récolte pour stopper l’oxydation. Cela donne au matcha sa couleur émeraude brillante. Enfin, les feuilles sont moulues à la pierre pour obtenir une poudre fine d’un vert éclatant.
Préparation du thé matcha par rapport au thé vert
Le thé vert matcha est préparé en mélangeant environ une cuillère à café de poudre de matcha avec de l’eau chaude. Traditionnellement, on utilise un fouet en bambou pour éliminer les grumeaux et mélanger le mélange pour obtenir une consistance uniforme. Vous pouvez également utiliser un mousseur électrique pour fouetter le matcha. Pour faire un latte au thé vert matcha, il suffit d’ajouter du lait à la vapeur et votre édulcorant préféré.
Par comparaison, l’infusion du thé vert est assez simple. Remplissez une bouilloire avec de l’eau fraîche, froide et filtrée et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit à peine bouillante. Versez l’eau chaude sur le sachet de thé ou les feuilles de thé, et laissez infuser selon les instructions de l’emballage – généralement entre une et trois minutes. Retirez le sachet de thé ou le diffuseur et dégustez gorgée par gorgée.
Bienfaits pour la santé du thé matcha par rapport au thé vert
La plante Camellia sinensis est connue pour sa myriade de bienfaits pour le bien-être*, le thé matcha et le thé vert partagent donc de nombreuses similitudes à cet égard. Cependant, en raison de leurs méthodes de culture, de traitement et de préparation uniques, les deux thés présentent des avantages pour la santé légèrement différents.
Les deux types de thé contiennent des antioxydants, des polyphénols et un acide aminé unique appelé L-théanine. La poudre de matcha et le thé vert sont utilisés dans la guérison traditionnelle depuis des milliers d’années, et aujourd’hui, ils sont couramment utilisés pendant les nettoyages et les désintoxications.
Lors de la préparation du thé vert, les feuilles sont infusées dans de l’eau chaude pour permettre à l’essence du thé d’être absorbée par le liquide. Lorsque les feuilles sont retirées de l’eau, certains des nutriments sont également retirés. Avec le matcha, les feuilles de thé moulues sont entièrement ingérées. Cela signifie que tous les nutriments – et la teneur en caféine – sont consommés.
En outre, le thé vert matcha peut contenir de trois à dix fois la quantité d’antioxydants contenue dans le thé vert standard. Il regorge également de catéchine ou EGCg, l’un des types d’antioxydants les plus puissants. Cela est dû en grande partie aux méthodes de culture et de traitement à l’ombre.
Le thé vert contient environ la moitié de la caféine du thé noir, et un quart de la caféine du café. Le thé vert Matcha contient un peu plus de caféine – environ la moitié de la quantité par tasse par rapport au café.
La poudre de matcha et le thé vert ont beaucoup en commun, mais en raison des différences de culture, de traitement et de préparation, chaque variété offre son propre profil de saveur et ses avantages pour la santé. Nous recommandons d’essayer les deux types de thé pour connaître vos préférences.
*Ces déclarations n’ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir les maladies.