J’adore faire de gros gâteaux à étages, mais parfois je veux juste faire un petit quelque chose de sucré. C’est là qu’intervient cette recette de mini gâteau au chocolat.

J’adore parce qu’elle vous permet d’avoir votre dose de pâtisserie et vous permet de vous amuser avec la décoration.

Cette recette donne 2 adorables mini gâteaux au chocolat et serait parfaite pour une soirée de sortie à la maison.

La pâte à gâteau est basée sur ma recette de gâteau au chocolat au babeurre, mais comporte quelques modifications qui vous permettent de la réaliser à la main !

Je voulais que cette recette soit facile peasy, afin que vous puissiez facilement la fouetter chaque fois que vous voulez faire quelque chose de spécial pour le dessert.

Combien de pâte cette recette de mini gâteau au chocolat fait-elle ?

Une fournée de cette recette de mini gâteau au chocolat fait une couche de gâteau de 6 pouces.

Après avoir cuit et refroidi ma petite couche de gâteau de 6 pouces, j’ai coupé quatre ronds de 2 1/2 pouces à partir de celle-ci à l’aide de coupe-cercles. Chaque petit gâteau aura 2 couches de gâteau.

Cette recette peut également être utilisée pour faire des petits gâteaux ! Une fournée donne assez de pâte pour faire 4 à 6 cupcakes.

Si vous optez pour la voie des cupcakes, faites-les cuire dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 17 à 19 minutes.

Décoration de ce mini gâteau au chocolat

Je me suis mise au défi de décorer ce mini gâteau au chocolat sans support à gâteau tournant ! Je voulais voir quels styles et décorations sont réalisables si vous n’avez pas des tonnes d’outils de cuisson à portée de main.

Le style le plus facile était un look texturé avec une petite spatule offset ou le dos d’une cuillère.

Si vous recherchez un look plus classique, vous pouvez utiliser un support à gâteau tournant pour lisser avec un grattoir de banc et ajouter quelques tourbillons de crème au beurre comme je l’ai fait !

J’ai également fait fondre du chocolat noir et ajouté quelques gouttes autour de mon gâteau après l’avoir refroidi.

Mini gâteau au chocolat Échanges d’ingrédients / Variations

Bien que j’adore faire ce mini gâteau au chocolat en suivant la recette ci-dessous, je sais que vous n’avez peut-être pas tous les ingrédients sous la main. Ou si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, je vous couvre.

Voici quelques échanges et substitutions que vous pouvez faire :

• Farine tout usage – Cette recette fonctionne mieux avec de la farine tout usage, mais vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine à gâteau si nécessaire.
• Sucre granulé – Je ne recommande pas de réduire la quantité de sucre ou de changer le type de sucre, car cela changera la texture du gâteau.
• Poudre de cacao non sucrée – Je préfère utiliser du cacao à cuire ordinaire, mais vous pouvez également utiliser du cacao noir ou du cacao hollandais.
• Beurre salé – Si vous n’avez que du beurre non salé sous la main, vous pouvez l’utiliser à la place du beurre salé et ajouter 1/4 de cuillère à café de sel. Vous pouvez également utiliser du beurre végétalien à sa place !
• Blanc d’œuf – Si vous êtes allergique aux œufs, vous pouvez utiliser un œuf de lin ou 2 cuillères à soupe de blancs d’œufs d’un carton.
• Babeurre – Vous pouvez également utiliser du yaourt entier, de la crème aigre, du lait entier ou un yaourt ou un lait alternatif (amande, soja, avoine) si vous êtes sans produits laitiers.

Faire un mini gâteau au chocolat sans gluten

Vous pouvez échanger votre mélange de farine sans gluten préféré tasse pour tasse dans cette recette de mini gâteau au chocolat !

Je préfère personnellement le mélange de farine sans gluten de King Arthur, et je trouve qu’une tasse de farine GF pèse environ 120 grammes.

En plus d’échanger la farine, il y a deux étapes supplémentaires que vous devez suivre pour faire ce mini gâteau sans gluten.

Conseil de pâtisserie sans gluten n°1 : surmélangez votre pâte

La première étape consiste à fouetter vigoureusement votre pâte pendant quelques minutes une fois qu’elle est faite. Cela permet de donner une structure à la couche de votre gâteau.

Je sais que cela va à l’encontre de tout ce que vous avez entendu sur la pâtisserie, mais trop mélanger votre pâte est la clé quand vous faites n’importe quoi sans gluten. Cela aide le gâteau à mieux lever pendant la cuisson et lui donne une mie plus tendre.

Conseil de cuisson sans gluten #2 : laissez reposer votre pâte

La deuxième étape que je recommande est de laisser reposer votre pâte pendant environ 30 minutes avant de cuire votre couche de gâteau.

Les mélanges de farine sans gluten peuvent avoir du mal à absorber l’humidité et les graisses. Laisser reposer la pâte avant de la cuire donne à la farine plus de temps pour absorber toutes ces bonnes choses. Cela aide à épaissir la pâte et empêche votre couche de gâteau d’avoir une texture granuleuse.

Conseils pour faire le meilleur mini gâteau au chocolat :

• Réfrigé vos petites rondelles de gâteau dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant d’assembler le gâteau pour faciliter l’empilage et le glaçage.
• Utilisez une brochette en bois pour aider à maintenir vos couches de gâteau en place pendant que vous les glacez.
• Mélangez votre pâte à gâteau juste jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Cela permettra à votre gâteau d’être tendre et moelleux (à moins que vous ne fassiez une version GF !)
• Assurez-vous de bien mesurer votre farine (à la cuillère dans la tasse à mesurer puis à niveau) ou utilisez une balance de cuisine pour mesurer vos ingrédients secs
• Utilisez un couteau dentelé pour niveler votre couche de gâteau une fois qu’elle est complètement refroidie pour faciliter l’assemblage et le glaçage de votre gâteau

Préparation de ce mini gâteau au chocolat à l’avance et conseils de conservation :

• Faites votre couche de gâteau à l’avance et congelez-la. Cela casse le processus et vous permet de vous amuser davantage quand vient le temps de décorer le gâteau.
• Faites aussi votre glaçage à l’avance ou gardez les restes de glaçage ! Il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien le remuer une fois qu’il est décongelé pour que sa consistance redevienne agréable et lisse.
• Un mini gâteau givré peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à un mois. La crème au beurre emprisonne toute l’humidité, gardant le gâteau frais et délicieux !
• Si vous coupez le gâteau et que vous avez des restes, utilisez le glaçage restant pour couvrir la section coupée afin de la garder humide et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Laissez-moi savoir ce que vous pensez !

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