Un diététicien révèle la réponse.

Pouvez-vous imaginer votre sauté de milieu de semaine sans un peu de riz à côté, ou un bol chaud de soupe au poulet sans les nouilles ?

Le riz et les nouilles sont un aliment de base du garde-manger pour beaucoup d’entre nous. Je sais que dans mon ménage, je fais souvent appel à une tasse de riz brun au micro-ondes pour compléter un repas.

Mais, sur le plan nutritionnel, l’un est-il réellement plus sain que l’autre ?

Le riz

Le riz fait partie du groupe alimentaire des grains et des céréales. Il fournit des glucides pour le carburant, des fibres pour un intestin sain et des vitamines du groupe B pour aider votre corps à utiliser l’énergie. Au cas où vous ne le sauriez pas, une demi-tasse de riz cuit compte pour une portion, et pour votre information, il est recommandé de consommer six portions de céréales par jour (si vous avez entre 19 et 50 ans). Mais si vous pensez que cela équivaut à trois tasses de riz blanc moelleux jour après jour, détrompez-vous.

Ce qui est important, c’est la qualité du grain. En d’autres termes, au revoir le riz blanc à grains courts et bonjour le riz brun à grains longs.

Cette histoire a deux volets : par rapport au riz à grains courts, le riz à grains longs a un faible IG, ce qui signifie que la montée et la chute de la glycémie seront plus lentes, ce qui vous donnera une énergie soutenue et vous aidera à vous sentir satisfait.

De plus, le riz brun est un grain entier, alors que le riz blanc ne l’est pas. En général, vous voulez choisir principalement des aliments complets, car ils sont beaucoup plus denses en nutriments que les variétés blanches (pensez : plus de fibres, de vitamines et de minéraux).

Les nouilles

L’histoire avec les nouilles est à peu près la même. Une demi-tasse de nouilles cuites compte pour une portion, qui fournit également des glucides, des fibres et beaucoup de vitamines du groupe b.

Comme pour le riz blanc, vous pouvez également placer les nouilles blanches dans le panier « moins qu’idéal ». Je pense qu’il va sans dire que les nouilles deux minutes poussées au fond de votre garde-manger pour une soirée tardive ne devraient pas non plus faire une apparition régulière dans votre menu. D’un autre côté, des options comme les nouilles soba sont un choix plus sain, car elles sont faites avec du sarrasin, qui est une céréale complète.

Le verdict

Vous pouvez probablement dire que ce qui est plus important avec le riz et les nouilles, c’est le type de riz et de nouilles que vous choisissez, plutôt que de choisir l’un plutôt que l’autre.

Mais, comme pour toutes les choses en nutrition, cela se résume au contexte de votre alimentation globale. Si vous mangez de petites portions de riz blanc ou de nouilles blanches avec une tonne de légumes, quelques protéines maigres et une sauce à faible teneur en sodium, alors c’est un repas plutôt sain. Mais, comme vous le savez certainement, la plupart des gens ne mangent pas de cette façon. Les proportions sont généralement inversées, avec une quantité massive de céréales, un ou deux légumes symboliques, beaucoup de viande et une piscine de sauce salée.

Donc, quel est le verdict ? Choisissez principalement (je répète : principalement) du riz ou des nouilles complets à faible IG et vous êtes sur la bonne voie. Mais, s’il vous plaît, n’oubliez pas les autres composants importants d’un repas sain et équilibré.

Melissa Meier est une diététicienne praticienne accréditée basée à Sydney. Vous pouvez la suivre à l’adresse @honest_nutrition.

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