Chaque pays du monde a sa cuisine, qui est un véritable reflet de ses valeurs et de sa culture.

Néanmoins, la nourriture est un langage universel, compris par tous, et les gens en ont besoin pour survivre.

Mais, chacun a une interprétation différente de ce à quoi devrait ressembler sa cuisine préférée. Cependant, tout dépend d’où l’on vient.

Par exemple, la cuisine européenne est très différente de la cuisine asiatique. Cependant, la cuisine asiatique varie également, surtout lorsqu’il s’agit de la cuisine japonaise et de la cuisine chinoise.

Beaucoup de gens mélangent la nourriture chinoise et japonaise parce qu’il y a beaucoup de similitudes entre les deux. Cependant, il existe de nombreuses différences notables dans les ingrédients, les méthodes de cuisson et les saveurs. Dans ce post, nous allons examiner la différence entre la nourriture japonaise et la nourriture chinoise.

La nourriture chinoise

Aussi connue sous le nom de cuisine chinoise, la nourriture chinoise fait référence au style de cuisson des repas en Chine, ainsi que dans les régions environnantes.

La cuisine chinoise a un passé historique riche et intéressant, qui remonte à plus de 1000 ans, sous différentes dynasties.

Toutefois, la cuisine chinoise a changé au cours de la période, et la principale raison en est de s’adapter aux différentes préférences des populations locales.

L’une des choses les plus notables en ce qui concerne la nourriture chinoise est que les produits laitiers sont rarement utilisés.

Aujourd’hui, nous avons environ 8 aliments reconnus dans la cuisine chinoise, qui comprennent :

• Anhui
• Cantonaise
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• ainsi que Shandong

Les principaux glucides servis dans la cuisine chinoise sont les nouilles et le riz, ainsi que des légumes dans chaque repas chinois. La nourriture chinoise utilise également différents types de sauces et d’assaisonnements.

Les types de nourriture chinoise les plus populaires

Voici une liste des plats chinois les plus populaires que la plupart des gens connaissent. Beaucoup d’entre eux sont des aliments de base dans les restaurants chinois occidentaux, et pas seulement en Asie. Qui ne connaît pas les savoureux rouleaux de printemps ?

• Pot chaud
• Nouilles
• Plats de riz, notamment le riz frit
• Porc de Sichuan
• Boulettes de porc braisé avec sauce
• Crevettes avec nouilles vermicelles
• Dumplings
• Chow Mein
• Peking. Canard
• Rouleaux à la vapeur
• Porc aigre-doux
• Poulet Kung Pao
• Rouleaux de printemps
• Wontons

Mets japonais

La cuisine japonaise est grandement influencée par la culture traditionnelle du peuple japonais. Dans cette cuisine, le riz est servi comme plat principal, et au moins deux autres plats d’accompagnement sont servis pour compléter le riz. Une chose qui rend la cuisine japonaise unique est l’utilisation d’ingrédients frais, ainsi que l’aspect sain et léger des aliments.

Par exemple, la soupe Miso, qui est la soupe la plus populaire au Japon, est un bouillon simple et sain fait à partir de pâte miso et d’algues. En outre, une autre chose notable dans la cuisine japonaise est l’utilisation d’aliments crus, qui est très courante, et la plupart des étrangers visitent le Japon juste pour y goûter. Cela est évident dans la popularité des sushis, qui sont devenus un délice commun dans différents pays, loin du Japon.

Contrairement à la culture occidentale, les différents repas sont servis distinctement dans la cuisine japonaise, chaque repas dans son propre petit bol ou assiette. La principale raison derrière cela est que les Japonais n’aiment pas que le goût des différents aliments se mélange entre eux. Cela signifie que vous devriez toujours avoir un séparateur, en particulier lorsque vous emballez des plats de nourriture dans une boîte à bento.

Les Japonais aiment également le thé, en particulier le thé noir ou vert. Les Japonais utilisent les feuilles de matcha, dans les cérémonies traditionnelles du thé.

Le matcha est un ingrédient très polyvalent utilisé dans de nombreux snacks japonais et nous avons même une recette de crème glacée au thé vert matcha ici sur le site.

Les types de nourriture japonaise les plus populaires

La plupart de ces plats japonais sont populaires dans le monde entier. Vous les trouverez dans toutes sortes de restaurants asiatiques en Occident. Certains plats, comme les sushis, sont si populaires qu’il est difficile de trouver une ville sans restaurant de sushis.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Nouilles de toutes sortes
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Soupe Miso
• Ramen
• Curry japonais
• Takoyaki
• Tofu

Comment les aliments chinois et japonais se ressemblent-ils ?

La similitude la plus notable entre ces deux cultures culinaires est l’utilisation d’ingrédients frais.

Que l’on pense aux fruits de mer frais ou aux légumes frais, les plats nécessitent presque toujours des viandes et des produits frais.

Vous pouvez voir qu’il y a des traits similaires dans ces deux aliments. Par exemple, les deux cultures sont d’énormes consommateurs de sauce soja et de tofu. De même, les deux cultures consomment des plats de riz et de nouilles.

Qu’est-ce qui différencie la nourriture japonaise de la nourriture chinoise ?

Il est important de noter que la cuisine asiatique est très unique lorsque vous la comparez aux cuisines de différentes parties du monde.

Cependant, les cuisines japonaise et chinoise ont toutes deux certains styles de cuisson et de préparation des aliments, ce qui les rend en quelque sorte similaires, mais aussi différentes.

Dans ce post, nous allons souligner les quelques différences entre la nourriture chinoise et la nourriture japonaise.

L’une des premières choses qu’un foodie peut remarquer à propos de ces deux types de cuisine est que la nourriture japonaise met en valeur des saveurs plus subtiles que la cuisine chinoise.

Ici quelqu’un a fait une vidéo sur Youtube expliquant les différences en passant par Pinterest qui pourrait être agréable à regarder, mais je vais aller plus en profondeur ci-dessous dans ce post.

La cuisine japonaise est beaucoup plus légère pour l’estomac

La cuisine japonaise représente les ingrédients, la cuisine et la façon de manger au Japon. La nourriture est beaucoup plus saine, et aussi légère pour l’estomac.

C’est la raison pour laquelle la nourriture japonaise est considérée comme plus saine par rapport à la nourriture chinoise.

Les glucides et la graisse

L’une des principales raisons de la différence entre la nourriture japonaise et la nourriture chinoise est les recettes utilisées.

Les recettes chinoises ont besoin de beaucoup de graisse pendant la préparation des aliments, et cela augmente les calories dans chaque repas.

En outre, les principaux aliments de base de la nourriture chinoise comprennent les nouilles et le riz, ce qui contribue également à l’augmentation de la consommation de glucides.

Même si la préparation de la nourriture japonaise peut consister en un peu de riz dans certains repas, ils sont en plus petites quantités par rapport à la nourriture chinoise.

Poêles

Une autre chose intéressante sur la nourriture japonaise, qui la rend également meilleure, est leurs préparations traditionnelles. Contrairement à la cuisine chinoise, les Japonais aiment utiliser des casseroles plates appelées teppans, plutôt que des woks.

L’utilisation de casseroles plates permet aux Japonais de cuisiner différents types de recettes délicieuses, sans avoir besoin d’utiliser beaucoup de graisse et d’huile.

L’utilisation d’un wok nécessite l’utilisation d’huiles telles que l’huile de sésame et l’huile végétale.

Une chose que vous devez noter à propos de l’utilisation des poêles plates est que vous pouvez cuire vos aliments à des températures très élevées, sans endommager la valeur nutritionnelle des aliments que vous préparez.

Généralement, les poêles plates utilisées par les Japonais peuvent être comparées à un gril, qui permet au chef de cuire des légumes crus tout en conservant la texture juteuse à l’intérieur de ces légumes.

C’est la raison pour laquelle vous trouverez la nourriture japonaise légère et croustillante et sans la plupart des huiles indésirables.

En outre, comme souligné précédemment, les Japonais ont une règle de base – manger certains aliments crus et non cuits. Cette règle est très répandue au Japon, surtout lorsqu’il s’agit de fruits de mer.

Lire aussi : comment bénéficier du bon cuiseur à riz

La cuisine chinoise nécessite beaucoup de préparation

Les Chinois, eux, cuisinent la plupart de leurs aliments à l’aide d’un wok.

La plupart du temps, vous trouverez un cuisinier chinois utilisant un wok pour faire frire différents types de nourriture, et cela implique de tourner et de mélanger constamment les ingrédients trouvés dans la nourriture.

L’idée principale derrière l’utilisation d’un wok pour préparer la nourriture est de s’assurer que la nourriture est cuite uniformément, de l’intérieur vers l’extérieur, ou de l’extérieur vers l’intérieur.

Il y a une autre chose intéressante que vous devez noter sur la cuisine chinoise – elle est considérée comme une grande et importante partie de l’art culinaire chinois.

C’est la raison pour laquelle la plupart des plats chinois ont des noms qui sont bien pensés pour être chanceux.

Par exemple, dès que vous vous rendez dans un restaurant chinois, vous reconnaîtrez certains plats courants, comme le poulet à l’orange, le poulet chow mein, la soupe à la fleur d’œuf, ainsi que d’autres plats intéressants.

Vous devez noter que ces noms font ressortir les aliments. De plus, les Chinois aiment utiliser beaucoup d’épices et d’herbes dans leurs plats, afin de donner plus de saveurs aux aliments.

La nourriture chinoise de style restaurant

Il est important de ne pas confondre les aliments à emporter avec les aliments chinois traditionnels cuisinés à la maison, qui sont beaucoup plus sains et complexes.

Les restaurants de restauration rapide ou les restaurants chinois de style occidental proposent des recettes rapides qui sont frites et chargées d’ingrédients et d’additifs malsains.

L’un des additifs les plus problématiques est un exhausteur de goût appelé MSG (glutamate monosodique). Il vous donne envie de ce type d’aliments et il crée une dépendance comme le sucre.

Le MSG est courant dans des plats comme le porc aigre-doux. Il est mauvais pour votre cœur et votre tour de taille mais la FDA le considère comme un additif sûr.

Thés asiatiques

Les cultures japonaises et chinoises ont toutes deux le thé noté comme un aliment de base dans leur cuisine aussi. Cependant, il est important de noter que les thés consommés dans la cuisine japonaise et la cuisine chinoise varient.

Par exemple, les Chinois aiment boire du thé noir tandis que les Japonais aiment boire du thé vert pour compléter leur nourriture.

Cependant, les deux cuisines consomment du thé à côté du repas ou après le repas pour aider à la digestion.

Viande et fruits de mer

Une autre différence intéressante et commune entre la nourriture chinoise et la nourriture japonaise est les entrées consommées. Par exemple, les Japonais aiment le bœuf, le poulet et le poisson, tandis que les Chinois aiment le porc, le poulet, le bœuf et le poisson.

Ce que vous pouvez remarquer, c’est que la plupart des aliments japonais n’utilisent pas de viande de porc. Ils la remplacent par une abondance de fruits de mer frais. Cela rend les plats plus sains.

Quand il s’agit de viande, la cuisine japonaise a beaucoup plus de plats de fruits de mer crus que la nourriture chinoise. Pensez à des aliments comme le sushi, l’uni et le sashimi.

Le plus souvent, ceux-ci contiennent de nombreux ingrédients crus, en particulier des fruits de mer. Par exemple, l’uni est un oursin cru.

Saisonnement et saveurs

Les Chinois aiment un bon plat épicé. En général, ils utilisent plus d’épices et d’herbes dans leurs plats. La nourriture est plus savoureuse.

Par exemple, vous trouvez beaucoup de recettes qui demandent de l’ail. Ce n’est pas le cas au Japon – l’ail est rarement le principal ingrédient d’assaisonnement dans les plats japonais.

En revanche, les Japonais préfèrent les aliments peu assaisonnés. Ils ont un profil de saveur unique appelé umami – qui se traduit par savoureux.

Vous ne trouvez pas d’umami dans les plats chinois. L’umami est un type léger de saveur salée ou savoureuse qui n’est pas trop responsabilisant pour vos papilles gustatives.

Examinons quelques-unes des épices, herbes et assaisonnements les plus courants utilisés dans les deux cultures.

Épices, herbes et assaisonnements chinois courants, et assaisonnements

• Ail
• Poivre épicé
• Moutarde forte
• Cinq-
• poudre d’épices
• oignon de printemps
• sauce soja
• anis étoilé
• cumin
• fenouil
• feuilles de bai
• sauce aux huîtres
• vin de riz
• pâte de haricots épicée

Épices japonaises courantes, herbes, et assaisonnements japonais courants

• Flocons de bongo
• sauce de soja
• miso
• algues
• dashi
• shichimi
• sésame
• piment noir
• papier noir poivre
• gingembre
• wasabi
• turmeric
• cloves
• cannelle

Ce que vous remarquez, c’est que les Japonais préfèrent les saveurs de fruits de mer, alors que les Chinois préfèrent les saveurs épicées.

Les différences en bref

Nous pouvons décomposer ces différences en trois points :

Santé

La première différence entre les aliments japonais et chinois est la santé des plats. Comme nous l’avons vu précédemment, les aliments japonais sont plus nutritifs et plus légers par rapport aux aliments chinois.

La plupart du temps, la nourriture japonaise implique l’utilisation d’ingrédients frais et n’a pas d’assaisonnement lourd. Les aliments chinois, en revanche, ils sont plus gras, principalement en raison des méthodes de friture utilisées.

Les Japonais, au contraire, aiment griller, ou même servir leurs aliments lorsqu’ils sont à l’état naturel. Les aliments japonais sont ainsi plus frais et plus sains à la consommation.

Un sauté chinois typique est riche en calories et en sodium. Ce ne sont pas les ingrédients qui sont mauvais pour la santé, mais les huiles et les graisses.

Par exemple, considérez que les légumes sautés contiennent jusqu’à 2 200 mg de sodium, ce qui est mauvais pour la santé cardiaque.

De nombreuses recettes japonaises appellent plutôt des légumes cuits à la vapeur, qui sont faibles en calories.

Ingrédients

Les ingrédients utilisés dans ces deux cuisines varient en effet considérablement. La cuisine chinoise implique l’utilisation de plus de viande par rapport à la cuisine japonaise.

Traditionnellement, la cuisine japonaise s’appuie sur les fruits de mer pour les protéines plutôt que sur la viande. Cependant, la viande devient populaire dans le pays, surtout après sa modernisation.

La Chine, d’autre part, s’appuie sur la viande sur une variété de ses cuisines.

Les recherches ont révélé qu’il y a une augmentation de la demande de viande en Chine pour les 30 dernières années. Cette demande a été multipliée par près de 4.

Techniques de cuisson

Enfin, les techniques de cuisson utilisées dans ces deux cuisines varient également beaucoup. Les Chinois utilisent beaucoup d’assaisonnements dans leur cuisine pour faire ressortir leurs aliments.

En outre, ils leur donnent la saveur requise par leur culture. Ne vous laissez pas surprendre par le mélange des ingrédients. Il y a des combinaisons que vous ne voyez pas mélangées dans d’autres repas.

Par conséquent, si vous voyez un plat composé de viande, de poisson, de champignon, ainsi que de différents légumes, et que le plat a beaucoup d’assaisonnement, il y a une probabilité que ce soit un plat chinois.

De plus, la cuisine chinoise aime utiliser des viandes exotiques, mais pas la cuisine japonaise.

Les Japonais mélangent aussi les choses, mais vous les verrez utilisées dans de nombreux plats d’accompagnement au lieu d’être mélangées ensemble dans une assiette.

Ils aiment garder le goût naturel du poisson frais et aussi de certaines viandes et les faire griller sur un gril Teppan à surface plate ou sur des grilles comme sur un gril Hibachi, puis ajouter de bonnes sauces.

La friture est une grande partie de la cuisine dans ces deux cultures. La nourriture japonaise est souvent frite, alors que la nourriture chinoise est frite à la poêle dans un wok.

Le style de cuisine hibachi – est-il chinois ou japonais ?

Le terme hibachi vous semble probablement familier et c’est parce que la cuisine hibachi est extrêmement populaire. L’hibachi fait référence à une technique de grillade japonaise qui évolue au fil des années.

Il s’agit de cuire sur une grande poêle plate en fonte ou en tôle. Habituellement, le riz, les viandes et les légumes sont cuits sur cette poêle plate chaude.

Leeriyaki est un aliment populaire cuisiné de cette façon. La cuisson dans le style hibachi rehausse en fait les saveurs des aliments, ce qui les rend plus savoureux.

La ligne de fond

Bien que la plupart des gens aiment manger de la nourriture asiatique, il est absolument important de comprendre la différence entre ces deux cuisines.

Vous devriez être en mesure de faire une distinction en comparant la nourriture chinoise et la nourriture japonaise. Cependant, vous remarquerez que la plus grande différence se situe au niveau du goût.

De même, ces cultures utilisent des ingrédients différents dans leurs aliments.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, un papa et il aime essayer de nouveaux aliments avec la nourriture japonaise au cœur de sa passion.Avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider ses fidèles lecteurs avec des recettes et des conseils de cuisine.

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