C’est l’un de mes petits déjeuners préférés. Je le mets dans la mijoteuse avant d’aller me coucher le soir et je me réveille le lendemain matin avec l’arôme succulent de la cannelle et des pommes. Un petit-déjeuner copieux et nutritif est prêt à être consommé immédiatement. Je le prépare pour moi et il m’en reste assez pour 4 ou 5 petits-déjeuners. J’aime particulièrement le préparer lorsque nous avons des invités pour la nuit. C’est si chaleureux et accueillant pour tout le monde de se réveiller avec un petit déjeuner parfumé et délicieux.

Mon amie, Sandy, a d’abord partagé cette recette avec moi il y a plusieurs années. Je crois que la version originale était une recette du programme Weight Watcher. Je l’ai un peu modifiée – j’ai ajouté des graines de lin moulues et doublé la quantité de cannelle pour améliorer la nutrition et la saveur. Mais les ingrédients de base et le mode de cuisson sont fidèles à la recette originale. C’est incroyablement facile à faire, et il serait difficile de trouver un petit déjeuner plus nutritif. J’adore le goût de noisette et la texture de l’avoine coupée en acier. C’est un aliment copieux et rassasiant.

Pourquoi l’avoine coupée en acier est-elle bonne pour vous ? Les flocons d’avoine à l’ancienne sont cuits à la vapeur, roulés et séchés avant d’être emballés – ce processus les fait cuire et digérer plus rapidement. Bien que les flocons d’avoine soient également bons pour la santé, l’avoine coupée en acier est encore meilleure. Ce sont des flocons d’avoine entiers qui ont été coupés en morceaux, sans aucun autre traitement. Leur cuisson est un peu plus longue, mais comme leur digestion est plus longue, vous vous sentez rassasié plus longtemps. Ils ont également un indice glycémique plus faible. L’avoine est un glucide complexe riche en fibres qui peut réduire le taux de cholestérol et la pression artérielle et aider à prévenir les maladies cardiaques. Des études ont montré que manger de l’avoine régulièrement peut réduire le risque de développer un diabète de type 2.
(En savoir plus sur les avantages de l’avoine coupée en acier ici.)

Photos étape par étape pour réaliser

Du jour au lendemain, à la mijoteuse, du gruau d’avoine coupé en acier aux pommes &à la cannelle

Étape 1. Assemblez les ingrédients : pommes, lait écrémé, avoine coupée en acier, cassonade, cannelle, sel, graines de lin moulues, beurre, noix (pour la garniture facultative). Vous pouvez remplacer le lait non laitier (comme le lait d’amande) par un autre édulcorant de votre choix et des flocons d’avoine sans gluten – utilisez ce qui vous convient. Je remplace aussi parfois les graines de lin moulues par des graines de chia.

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Étape 2. Pelez et évidez les pommes ; coupez-les en morceaux de 1/2 pouce. Vous pouvez laisser la pelure pour plus de fibres et de nutrition. Je n’aime pas la texture de la peau des pommes cuites, alors je pèle les miennes ; mais c’est une préférence personnelle.

Étape 3. Enduisez la mijoteuse d’un spray de cuisson. Ne sautez pas cette étape, ou vous le regretterez vraiment. Vous aurez besoin d’un marteau et d’un ciseau pour nettoyer la mijoteuse si elle n’est pas vaporisée d’huile au préalable. (Je parle par expérience ici.)

Etape 4. Jetez tout dans la mijoteuse. J’ai une mijoteuse de 6-1/2 quarts, mais 3-1/2 quarts est assez grand pour cette recette. Je peux doubler la recette dans ma mijoteuse lorsque je nourris plus de 4 ou 5 personnes.

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Étape 5. Remuez. Mettez le couvercle. Réglez-le pour qu’il cuise à basse température pendant 7 heures. C’est le temps qu’il faut dans ma mijoteuse, en tout cas. Le temps de cuisson peut varier considérablement d’une mijoteuse à l’autre, alors lisez mes conseils ci-dessous pour savoir comment éviter de trop cuire vos flocons d’avoine.

Étape 6. Allez vous coucher. Réveillez-vous avec le doux arôme de la cannelle et des pommes.

Voici à quoi il ressemble après 7 heures de cuisson.

Il devient croustillant sur les bords. C’est ma partie préférée. Une grande saveur juste là.

Le plat fini a un peu le goût d’une combinaison de tarte aux pommes et de flocons d’avoine. Ces morceaux bruns mélangés sont si délicieux. Vous pouvez le garnir de sirop d’érable, de raisins secs, de noix et de plus de lait et de beurre, si vous le souhaitez. J’ai ajouté des noix au mien.

Voici une cuillère d’amour pour vous!

Comment éviter de trop cuire votre gruau. Mon gruau de nuit était parfait après 7 heures de cuisson, et j’ai eu la chance qu’il soit parfait dès le premier essai. Bien que beaucoup aient eu le même succès, certains lecteurs ont fait remarquer que leurs flocons d’avoine étaient brûlés et gâchés après 7 heures – c’était trop long dans leur mijoteuse. Il peut y avoir quelques essais et erreurs pour déterminer exactement combien de temps faire cuire ceci dans votre mijoteuse–ils peuvent varier beaucoup dans la température et le temps de cuisson. Voici quelques conseils à essayer :

• La première fois que vous essayez cette recette, faites-la à un moment de la journée où vous êtes à la maison et pouvez garder un œil dessus et déterminer quand c’est fait. (Un conseil de Kate à Our Best Bites quand elle a fait une version de cette recette.) Vous voulez que les bords soient légèrement dorés, mais pas brûlés. Commencez à vérifier après 5 heures de cuisson. En supposant que votre couvercle est transparent, vérifiez à l’œil les flocons d’avoine à travers le couvercle sans le soulever. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, cela ajoute 30 minutes de plus au temps de cuisson.
• Branchez votre mijoteuse sur une minuterie lumineuse marche-arrêt, si vous dormez normalement plus longtemps que le temps nécessaire à la cuisson de votre avoine et que vous n’avez pas de mijoteuse programmable. Vous pouvez rassembler les ingrédients dans la mijoteuse avant d’aller vous coucher et régler la minuterie pour qu’elle s’allume plus tard. Ainsi, l’avoine ne cuira pas trop et vous n’aurez pas à vous lever au petit matin pour éteindre la mijoteuse. (Un conseil de mon amie Sheri de The Loopy Ewe)

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• Ou, installez une double chaudière dans votre mijoteuse. (voir mon gruau de cuisine lente à la tarte à la citrouille pour des photos de cette méthode) Cela vous permet de prolonger le temps de cuisson dans votre mijoteuse sans brûler les bords du gruau. Insérez un bol résistant à la chaleur dans la mijoteuse, suffisamment grand pour contenir les ingrédients du gruau. Vaporisez ou graissez le bol. Ajoutez les ingrédients des flocons d’avoine. Ajoutez de l’eau dans la mijoteuse, en la versant entre l’extérieur du bol et l’intérieur de la mijoteuse jusqu’à ce que l’eau atteigne environ la moitié des côtés du bol. Mettez le couvercle sur la mijoteuse, réglez-la à basse température et laissez-la cuire pendant 8 heures (peut-être plus). Les bords ne seront pas dorés, mais ils ne brûleront pas non plus. Un autre bonus – le nettoyage est un jeu d’enfant!

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(Le plus grand bol de cet ensemble s’adapte à l’intérieur de ma mijoteuse)

Faites-le à l’avance et réchauffez les restes. Je prépare une fournée de ce produit, je réfrigère les restes et je réchauffe les portions individuelles au micro-ondes. Déposez une portion d’une tasse de gruau cuit dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez 1/3 de tasse de lait, faites cuire à haute intensité pendant 1 minute. Remuez et faites cuire au micro-ondes environ 1 minute de plus jusqu’à ce que ce soit chaud. Le petit déjeuner est prêt!

Congeler &réchauffer. Pendant que j’y suis, je fais souvent une double fournée de gruau et je la congèle en portions individuelles. C’est tellement pratique d’en avoir sous la main. Pour le réchauffer, faites-le cuire à mi-puissance pendant 1 minute. Utilisez une fourchette pour le briser en plus petits morceaux, ajoutez 1/3 de tasse de lait et faites cuire au micro-ondes environ 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

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Si vous cherchez un petit-déjeuner facile, nutritif et délicieux, vous ne pouvez pas vous tromper avec le gruau.

Faites-en une journée délicieuse!

Monica

Cuisson lente, gruau d’acier aux pommes et à la cannelle

Par Monica Portions : 7 portions (3/4 de tasse)

Ingrédients

• 2 pommes, pelées, évidées, coupées en morceaux de 1/2 pouce (2-1/2 à 3 tasses hachées)
• 1-1/2 tasse de lait sans gras (ou substitut non diététique comme le lait d’amande)
• 1-1/2 tasse d’eau
• 1 tasse d’avoine coupée en acier non cuite
• 2 cuillères à soupe de sucre brun (ou substituer le sirop d’érable ou autre édulcorant désiré)
• 1-1/2 cuillère à soupe de beurre, coupé en 5-6 morceaux (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1/4 cuillère à café de sel
• Garnitures facultatives : noix hachées, raisins secs, sirop d’érable, lait ou beurre supplémentaire

Directions

Enduisez l’intérieur d’une mijoteuse de 3-1/2 pintes (ou plus grande) d’un spray de cuisson. Ajouter tous les ingrédients (sauf les garnitures facultatives) dans la mijoteuse. Remuer, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 7 heures (la durée de la mijoteuse peut varier). Déposer le gruau dans des bols ; ajouter les garnitures facultatives, si désiré. Conserver les restes au réfrigérateur. Se congèle bien.
Pour réchauffer des portions individuelles : Mettre 1 tasse de flocons d’avoine cuits dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter 1/3 de tasse de lait sans gras. Faire cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute ; remuer. Poursuivre la cuisson pendant une autre minute, ou jusqu’à ce que ce soit chaud.
La recette peut être doublée dans une mijoteuse de 6 pintes ou plus. Augmenter le temps de cuisson de 1 heure.
Info nutritionnelle (par portion de 3/4 de tasse) : 149 calories, 3,6 g de matières grasses, 27,3 g de glucides, 3,9 g de fibres, 4,9 g de protéines ; PointsPlus Weight Watchers : 4 pts

Cet article a été mis à jour le 17 janvier 2015

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