Cette version du pain aux œufs vient de Kolkata, où les vendeurs de rue installent leurs stands de street food sur Park Street et Fairlie Place dans le quartier des affaires à midi chaque jour, collectivement, ils vont nourrir les centaines de travailleurs qui se déversent de leurs bureaux à la recherche d’aliments nourrissants savoureux – cette collation simple est rassasiante et super délicieuse.

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de bon pain blanc

• 3-4 œufs biologiques, élevés en liberté

• 1 petit oignon, finement haché

• 1 piment vert, épépiné et haché

• 4 cuillères à soupe de coriandre hachée

• sel de roche ou de mer et poivre noir fraîchement moulu

• huile d’olive, pour la friture

Un pot nourrit tout par Darina Allen

Directions

Premièrement, faites légèrement griller le pain (à Kolkata, il est grillé au charbon de bois). Fouettez les œufs dans un plat plat ; ajoutez une pincée de sel et l’oignon, le piment vert et la coriandre finement hachés.

Plongez une tranche de pain dans l’œuf, puis retournez-la pour vous assurer qu’elle est saturée des deux côtés.

Chauffez un peu d’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle grésille. Y glisser le pain trempé.

Répéter avec les trois autres tranches et utiliser tout l’œuf. Cuire jusqu’à ce que le pain soit croustillant et doré des deux côtés.

Couper en quartiers, saupoudrer généreusement de sel et servir.