Préchauffer le four à 350 degrés F.
Placer les patates douces dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les patates douces et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres lorsqu’on les perce avec une fourchette.
Vider l’eau et laisser les patates refroidir suffisamment pour qu’elles puissent être manipulées.
Épluchez les pommes de terre et placez-les dans un bol à mélanger.
Ajouter la margarine, le lait évaporé, le sucre et l’extrait de vanille. Battez avec un mixeur à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Dans un plat à gratin de 2 pintes, déposez le mélange à la cuillère.
Dans une petite casserole, faites fondre la margarine pour la sauce crémeuse à feu moyen. Une fois fondue, incorporer la farine en fouettant et faire cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
Ajouter le sucre brun et l’eau et bien mélanger jusqu’à ce que le sucre brun se dissolve.
Insérez les guimauves et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les guimauves soient fondues et que la sauce soit épaissie.
Versez la sauce à la guimauve uniformément sur les patates douces.
Couvrez le plat à gratin avec du papier d’aluminium et mettez-le au four. Faites cuire à 350 degrés F pendant 20 minutes.

notes de la cuisinière

Vous pouvez remplacer les patates douces fraîches par 3 boîtes de conserve (format 15 oz), égouttées et réduites en purée. Les patates douces en boîte sont déjà cuites, vous pouvez donc sauter ce processus. Procédez comme indiqué dans la recette.