Ces patates douces rôties faciles avec des oignons rouges sont les meilleures que vous pourrez essayer ! Parfaitement tendres et crémeuses au centre avec des bords bien dorés et caramélisés. Quelques astuces font toute la différence, assurez-vous de lire ci-dessous comment rôtir les patates douces.
Qu’importe le moment de l’année ou la saison, je suis heureux de faire chauffer le four pour quelques légumes rôtis copieux. Voici quelques-unes de mes recettes préférées : Légumes rôtis à l’italienne, aubergines rôties à la méditerranéenne, chou-fleur rôti ou courge musquée rôtie, le tout agrémenté d’une petite vinaigrette au citron vert et de noix croquantes (à goûter absolument) !
Mais les patates douces rôties – tendres et crémeuses à l’intérieur et parfaitement caramélisées à l’extérieur – sont une catégorie entière de délicieux bienfaits !
Je partage ma recette testée et éprouvée de cubes de patates douces rôties, mélangées à de l’huile d’olive extra virigine et cuites avec quelques oignons rouges, et une petite pincée de cannelle et de piment de la Jamaïque, qui jouent vraiment sur la douceur terreuse des patates douces.
Avant de passer à la recette de la patate douce rôtie, abordons juste quelques questions de base.
Il existe 16 variétés de patates douces. Optez pour les patates douces bijou ou grenat, qui sont celles dont la chair est d’un orange profond. Elles ont tendance à être humides et plus tendres, parfaites pour être rôties ou en cocotte.
Recherchez des patates douces de taille petite à moyenne, plus elles sont grosses, plus elles deviennent amidonnées. Et assurez-vous que la peau est tendue, non ridée, et qu’il n’y a pas de signes de meurtrissures.
Rangez les patates douces crues dans un endroit plus frais, sec et sombre avec une bonne ventilation.
Couper les patates douces en morceaux ou en cubes de 1 pouce est une excellente façon de les préparer pour le rôtissage. Elles deviennent croustillantes à l’extérieur, mais encore substancielles et crémeuses à l’intérieur.
Premièrement, épluchez la patate douce. Coupez le dessus et le dessous, puis coupez les patates en tranches rondes. Coupez chaque tranche en cubes ou en morceaux d’un pouce. N’oubliez pas que le fait de les couper de manière aussi régulière et proche que possible de leur taille leur permettra de cuire toutes dans le même temps.
Non. Vous n’avez pas besoin de faire bouillir les patates douces avant de les rôtir. Et en fait, vous ne devriez pas. Pour des patates douces parfaitement rôties, commencez par des cubes crus et mélangez-les dans un peu d’huile d’olive extra vierge, puis laissez le four chaud faire le travail de cuisson et de concentration de leur douceur.
La température et le temps jouent un rôle important pour que vos patates douces soient rôties juste comme il faut.
Rôtissez les patates douces à 400 degrés F. Les patates douces prendront entre 35 et 45 minutes. Oui, elles peuvent cuire plus rapidement à 425 degrés F ou 450 degrés F, mais la période de temps plus longue est juste ce dont vous avez besoin pour vraiment cuire l’intérieur des patates douces jusqu’à ce qu’elles soient belles et crémeuses, tout en concentrant parfaitement leur douceur.
N’oubliez pas de retourner les cubes de patates douces à mi-chemin du rôtissage.
Comment rôtir des patates douces : 5 conseils importants
Aussi simples que soient les patates douces rôties au four, quelques conseils ont fait toute la différence pour moi :
1- Couper les patates douces en cubes. J’aime couper mes patates douces en cubes de 1 pouce. C’est une bonne taille, ni trop grande, ni trop petite. Et ils fonctionneront bien comme un plat d’accompagnement, ou vous pouvez les ajouter aux bols du dîner ou pour augmenter une salade. Je ne suis pas précise à 100%, mais j’essaie de couper les patates douces en morceaux de taille égale pour qu’elles puissent prendre le même temps de cuisson.
2- Réglez le four à 400 degrés F (environ 205 degrés Celsius.) Une chaleur élevée est idéale pour rôtir les légumes, mais, comme je l’ai dit plus tôt, choisir 400 degrés F plutôt que 425 degrés F ou 450 degrés F signifiera un temps de cuisson plus long, assez pour amadouer davantage la douceur naturelle des patates douces. C’est également idéal pour caraméliser les oignons que nous cuisons en même temps, sans les brûler.
3- Utiliser un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Enrober les patates douces d’huile d’olive est vraiment ce qui les aide à bien croustiller à l’extérieur. Et j’utilise toujours une huile de qualité et de bon goût, car elle ajoute effectivement une complexité de saveur aux légumes rôtis. Cette fois, j’ai utilisé l’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve (vous pouvez la trouver sur notre boutique en ligne)
4- Bien assaisonner les patates douces. Oui, tout ce dont vous avez besoin est une généreuse pincée de sel casher et de poivre noir. Mais vous pouvez ajouter plus de saveur à votre goût. J’ai opté pour une ambiance moyen-orientale/persane ici avec un peu de cannelle et de piment de la Jamaïque, qui font vraiment ressortir le côté terreux des patates douces.
Vous remarquerez sur la photo ci-dessus que j’aime assaisonner mes patates douces dans un bol avant de les transférer dans un plat de cuisson. Le bol me permet de donner un bon coup aux légumes et de m’assurer qu’ils sont bien enrobés des assaisonnements et de l’huile (juste un résultat plus uniforme.)
5- Utilisez une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson foncé. Dans la mesure du possible, j’aime utiliser ma plaque de cuisson en fonte pour rôtir les légumes. Le foncé aide les légumes à bien cuire, tandis que la fonte offre l’avantage supplémentaire d’une chaleur uniforme et constante, ce qui facilite la carbonisation des légumes.
Et, bien sûr, ne pas encombrer le moule. Si vous voulez que les choses cuisent bien jusqu’à ce point parfaitement carbonisé, assurez-vous qu’elles sont bien réparties.
De temps en temps, remuez les patates douces et les oignons pour qu’ils cuisent bien de tous les côtés (faites-le soigneusement, et utilisez une paire de pinces pour retourner les choses si nécessaire.)
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Patates douces faciles rôties à la cannelle
Suzy Karadsheh
Ingrédients 1x2x3x
- 3 lb de patates douces pelées et coupées en cubes d’1pouce
- Huile d’olive extra vierge J’ai utilisé de l’huile d’olive grecque Private Reserve
- Sel casher
- Poivre noir
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ½ à ¾ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 2 petits oignons rouges coupés en gros morceaux
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés F, et placez une grille de four au milieu
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Placez les cubes de patate douce et les morceaux d’oignon dans un grand bol de mélange. Ajouter un généreux filet d’huile d’olive extra vierge (3 à 4 cuillères à soupe) Ajouter le sel, le poivre, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger pour enrober.
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Transférer sur une plaque de cuisson. Répartissez bien les patates douces et les oignons en une seule couche (n’entassez pas la plaque.)
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Rôtissez pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les patates douces soient bien cuites et carbonisées sur les bords.
Notes
- Conseil : j’utilise ici une plaque de cuisson en fonte noire. La couleur foncée aide les légumes à bien cuire, tandis que la fonte offre l’avantage supplémentaire d’une chaleur uniforme et constante, ce qui facilite la carbonisation des légumes.
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Nutrition
Ce billet est initialement paru sur The Mediterranean Dish en 2019 et a été récemment mis à jour avec de nouvelles informations pour le bénéfice des lecteurs.