Mise à jour le 28 décembre 2017

Q. Mon fils a ramené un saumon entier de sa partie de pêche et nous l’avons cuisiné pour le dîner. Le problème est que le saumon était énorme et qu’il y a maintenant beaucoup de restes que nous ne pouvons pas manger en une seule fois. Mon fils serait déçu de voir sa prise gaspillée, mais il ne se conservera pas assez longtemps dans le réfrigérateur pour que nous puissions le terminer. Je sais que vous pouvez congeler du saumon fumé, mais je n’ai jamais entendu dire qu’il était possible de congeler du saumon cuit. Ce serait génial si je pouvais le diviser en portions et le congeler pour le manger plus tard. Peut-on congeler du saumon cuit ?

Saumon cuit non congelé

A. Pas d’inquiétude, car vous pouvez congeler du saumon cuit. La congélation du saumon peut être un peu délicate, il est donc préférable de prendre votre temps et de préparer le poisson en premier pour obtenir les meilleurs résultats. Le poisson qui a été congelé puis décongelé peut parfois dégager une forte odeur, mais c’est moins le cas avec le poisson cuit. Malgré tout, vous pouvez vous assurer de le placer dans une partie du congélateur où il ne sera pas en contact avec un autre aliment qui pourrait prendre une odeur de poisson.

Comment congeler du saumon cuit?

Pour congeler du saumon cuit, assurez-vous qu’il a complètement refroidi. Coupez les morceaux en portions individuelles pour faciliter la décongélation. Enveloppez chaque morceau dans du papier sulfurisé, puis placez-les dans un sac de congélation. Expulsez l’excès d’air et fermez le sac. Ensuite, étiquetez et datez le sac. Le saumon cuit congelé se conserve bien pendant environ 2 mois. Plus il est congelé longtemps, plus sa consistance se dégrade à la décongélation. Lorsque le poisson est congelé puis décongelé, les cristaux de glace qui se forment lors de la congélation peuvent rendre le poisson un peu détrempé après la décongélation. Pour minimiser ce phénomène, l’idéal est de congeler le poisson le plus rapidement possible. Le placer au fond d’un congélateur profond aidera à congeler le poisson plus rapidement que dans le bac à glace d’un réfrigérateur.

Décongeler du saumon cuit

Pour décongeler, sortir le poisson du congélateur et le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Séchez-le avec une serviette en papier avant de le réchauffer pour éliminer l’excès d’humidité. Le poisson congelé peut également être réchauffé à partir du congélateur. Il est conseillé de réchauffer le saumon au four, afin de préserver sa saveur et sa texture. Consommez le saumon décongelé et cuit dans les 24 heures pour de meilleurs résultats. Ne jamais recongeler du saumon cuit préalablement congelé.

Partager, c’est soigner!

.