Ce porc effiloché à la cocotte-minute est si facile, délicieux et prend moins de la moitié du temps à faire – du début à la fin – que de le faire au four ! L’utilisation de votre autocuiseur pour faire cette recette de porc effiloché à faible teneur en glucides, paléo et conforme à la norme whole30 est si facile et sort si savoureux et juteux.

Vous pouvez l’empiler sur des sandwichs au porc effiloché avec votre sauce barbecue préférée sur un burger ou un pain à glisser, ou l’ajouter à des tacos ou à des burritos garnis de coriandre et d’oignon pour un repas Tex-Mex.

C’est bon marché, ça nourrit une foule et c’est congelable. Que voulez-vous de plus ?

Vous n’avez pas de cocotte-minute ? Voir les notes de la recette ci-dessous pour savoir comment faire ceci dans votre mijoteuse ou votre four.

J’ai fait cette recette de porc effiloché lorsque je stockais mon congélateur pour après avoir eu mon deuxième bébé. J’en ai planqué un tas entier dans mon congélateur (ainsi que deux lots de mes enchiladas préférés), et je l’ai décongelé en portions pour des repas faciles.

Merci, passé Elizabeth. Vous êtes sage.

Voici comment faire ce porc tiré en pot instantané. Ce délicieux porc effiloché, tendre, juteux, plein de saveurs. Miammmmm.

Combien de temps faut-il pour cuire du porc effiloché ?

Les recettes de cuiseurs à pression peuvent souvent être trompeuses en ce qui concerne les temps de cuisson, car de nombreuses recettes ne tiennent pas compte du temps nécessaire pour qu’il monte en pression. Alors que ce porc effiloché Instant Pot cuit techniquement pendant 60 minutes, vous devez prévoir 20 à 30 minutes de plus pour qu’il monte en pression.

Mais si vous deviez faire cette recette dans votre four, il faudrait environ 4 heures de cuisson (sans parler de chauffer votre maison).

Dans une mijoteuse, il faudrait 4 à 8 heures.

Cette recette prend moins de 2 heures, y compris la préparation, pour le porc effiloché le plus tendre et fondant qui soit !

Ce qui rend le pot instantané parfait pour cette recette, ce n’est pas seulement le temps de cuisson raccourci, mais le fait que vous pouvez saisir la viande directement dans l’autocuiseur avant de la cuire complètement.

Comment faire du porc effiloché dans un autocuiseur

1. Tout d’abord, vous ferez un frottement de porc facile (ou utilisez votre pré-mélange préféré) et couvrirez chaque surface d’une épaule de porc désossée et sans peau, coupée en morceaux. Vous pouvez utiliser du porc avec os, mais je trouve qu’il est beaucoup plus facile d’utiliser du porc désossé et sans peau, et ce n’est pas beaucoup plus cher que le porc avec os.
2. Puis, saisissez chaque côté du porc afin de dorer l’extérieur. Cela permet de créer une surface croustillante et caramélisée, et lorsque vous retirez le porc à la fin de la cuisson, ces morceaux seront mélangés à la viande succulente et tendre du porc, améliorant ainsi la texture. J’ai fait du porc effiloché sans saisir la viande au préalable, et c’est également bon, donc si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape. Mais si vous avez le temps, cela le rend vraiment meilleur !
3. Sécher le porc en premier crée également une couche de morceaux brunis au fond de la poêle, qui est ensuite déglacée et cuite avec quelques oignons. Les morceaux brunis s’incorporeront aux jus et ajouteront à la saveur.
4. Une fois que le porc est bruni et que les oignons sont cuits, le porc est remis dans la cocotte-minute avec un mélange de vinaigre de cidre de pomme, de jus d’orange et d’eau. Ensuite, il est cuit pendant 60 minutes à haute pression. C’est tout!

Comment déchiqueter le porc effiloché et réduire les jus

La façon la plus simple de déchiqueter le porc effiloché est d’utiliser deux fourchettes. Si vous l’avez cuit correctement, il sera si tendre que cette étape se fera presque sans effort.

Et c’est un bon indicateur pour savoir si vous l’avez cuit assez longtemps – s’il ne se défait pas au toucher, il a probablement besoin d’un temps de cuisson plus long pour le rendre plus tendre.

Je retire le porc de la marmite instantanée et je le place sur une plaque à pâtisserie à rebord ou une grande assiette, pour recueillir tout jus (cela devient salissant si vous utilisez une planche à découper pour cela).

Pendant que je déchiquette le porc, je règle mon autocuiseur sur « sauté » et je réduis les jus de cuisson d’environ la moitié. Cela concentrera la saveur une tonne, faisant une base délicieuse pour le porc déchiqueté à nager dans.

Puis je déchiquette le porc avec deux fourchettes, je l’ajoute EN RETOUR dans la cocotte-minute avec les jus réduits, et je le sers à partir de là !

Comment conserver le porc effiloché

Vous pouvez conserver le porc effiloché au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, et au congélateur dans un contenant ou un sac hermétique pendant environ 6 mois.

Une note importante concernant la conservation : conservez le porc effiloché dans le jus. Sinon, il se dessèchera!

Comment servir le porc effiloché

Le porc effiloché est si polyvalent et vous pouvez faire une infinité de choses avec lui. Voici quelques-unes de mes façons préférées de transformer le porc effiloché en un repas complet.

• Pilez le porc effiloché sur des pains à tranches et garnissez-le de salade de chou et de votre sauce barbecue préférée.
• Servez-le comme un plat de viande « principal » avec un féculent et un légume, comme du riz et des haricots verts, et arrosez tout ce qui se trouve dans votre assiette avec les jus.
• Mangez-le avec des haricots noirs et du riz.
• Faites des carnitas en faisant frire le porc effiloché dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant et servez-le sur des tacos avec de l’oignon rouge haché et de la coriandre.
• Utilisez-le comme garniture de pizza avec quelques jalapeños marinés et de l’ananas, comme une pizza hawaïenne.

Autres recettes faciles à l’autocuiseur

• Courge spaghetti à l’ail et aux herbes en pot instantané. et herbes
• Soupe de pois cassés
• Ragoût de poisson
• Soupe de pommes de terre cuites au four

Parcourir toutes mes recettes à la cocotte-minute ici.

Vous n’avez pas de cocotte-minute ? Jetez un œil aux notes de la recette pour savoir comment utiliser votre mijoteuse ou votre four pour cette recette.

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Porc effiloché en pot instantané

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Ce porc effiloché à la casserole instantanée est une recette rapide et facile pour nourrir une foule ! J’adore le servir sur des pains à glisser avec de la salade de chou ou sur des tortillas avec de la coriandre et de l’oignon. C’est peu coûteux et les restes se congèlent à merveille.

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Temps de préparation20 mins

Temps de cuisson1 hr

Temps de pressurisation10 mins

Temps total1 hr 30 mins

Cours : Porc

Cuisine : Américain

Portions : 10 portions

Calories : 278kcal

Auteur : Elizabeth Lindemann

Ingrédients

Pour le porc :

• 4 lb. épaule de porc désossée et sans peau, coupée en morceaux de 4 à 5 po
• mélange d’épices pour frotter le porc, recette ci-dessous, ou 4-5 cuillères à soupe de votre mélange préféré d’épices pour porc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-huile d’olive extra vierge ou autre huile
• 1 oignon coupé en deux et tranché
• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse de jus d’orange
• pains à glisser et salade de chou pour le service facultatif

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de sucre brun à omettre pour les paléo/whole30
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1. cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

Instructions

• Etaler le mélange d’épices pour frotter le porc sur toute la surface des morceaux d’épaule de porc, en le pressant dans la viande pour qu’il adhère.
• Mettez en marche la fonction de sautage de votre pot instantané. Une fois qu’elle est chaude, ajoutez l’huile végétale et faites revenir les morceaux d’épaule de porc par lots, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à l’extérieur. Si le fond de la marmite commence à brûler, ajoutez un peu plus d’huile ou ajoutez un peu d’eau pour déglacer, en grattant les morceaux avec une cuillère en bois.
• Ajoutez les oignons dans la marmite instantanée et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et commencent à brunir (environ 3 minutes). Ajoutez l’eau et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux brunis au fond de la casserole.
• Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, le jus d’orange et le porc dans la casserole instantanée. Désactivez la fonction de sautage, couvrez et réglez la pression sur manuelle à haute température pendant 60 minutes.
• Dégagez rapidement la pression lorsque les 60 minutes sont écoulées. Ouvrez soigneusement une fois que la valve flottante s’est enfoncée. Retirez le porc sur une plaque à pâtisserie à rebord (ou autre chose avec un rebord, pour récupérer les liquides).
• Tournez la marmite instantanée pour faire sauter une fois de plus. Laissez le mélange mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit son volume d’environ la moitié.
• Pendant ce temps, utilisez deux fourchettes pour séparer l’épaule de porc selon la texture désirée.
• Ajoutez le porc de nouveau dans le liquide réduit et éteignez la marmite instantanée.
• Servir sur des pains à tranches ou à hamburger avec votre salade de chou préférée, si désiré.

Notes

• Instructions pour le four : Dans un four hollandais ou équivalent, faire sauter le porc assaisonné puis les oignons comme indiqué à feu moyen-élevé. Ajouter l’eau pour déglacer, puis le porc de nouveau, ainsi que le vinaigre de cidre de pomme et le jus d’orange. Placez le couvercle sur le dessus et faites cuire au four à 325 degrés F pendant 4 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre à la cuisson. Réduire le liquide comme indiqué sur la cuisinière.
• Instructions pour la mijoteuse : faire revenir l’épaule de porc et faire sauter les oignons dans une grande casserole séparée sur la cuisinière à feu moyen comme indiqué. Placez l’eau, le vinaigre de cidre de pomme, le jus d’orange, les oignons et le porc bruni dans votre mijoteuse. Faire cuire à température élevée pendant 4 heures ou à température basse pendant 8 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre à la cuisson. Réduire le liquide de cuisson sur la cuisinière dans une casserole séparée une fois qu’il est cuit.
• Réservation des restes : Cette recette en fait une TONNE, ce qui la rend idéale pour servir une foule. Les restes peuvent aussi être congelés dans le liquide de cuisson dans un contenant hermétique ou un sac de plastique pendant 6 mois.
• Pour plus ou moins de 4 lb d’épaule de porc : Vous devez cuire l’épaule de porc pendant 15 minutes par 1 lb de viande. Donc, pour 5 lb de porc, vous devriez faire 75 minutes. Pour 3 lb, faites 45 minutes. Pour en savoir plus, consultez cette référence pratique sur les temps de cuisson de la marmite instantanée.
• J’ai réalisé cette recette dans ma marmite instantanée de 6 qt. Elle devrait fonctionner de la même façon dans une 8 qt, mais vous devrez peut-être couper les ingrédients en deux pour une mini 3 qt.

Équipement recommandé

Nutrition

Calories : 278kcal | Glucides : 5g | Protéines : 41g | Lipides : 9g | Lipides saturés : 4g | Cholestérol : 109mg | Sodium : 799mg | Potassium : 766mg | Fibres : 1g | Sucre : 3g | Vitamine A : 419IU | Vitamine C : 7mg | Calcium : 24mg | Fer : 2mg

Avez-vous fait cette recette ? J’aimerais beaucoup voir votre création ! Mentionnez @bowlofdelicious ou utilisez le hashtag #bowlofdelicious

Ce billet a été initialement publié sur Bowl of Delicious en avril 2018. Il a été republié avec de nouvelles photos, des instructions de recette améliorées et des informations plus pertinentes.