Poulet entier rôti au citron, à l’ail &au romarin- Rôtir un poulet entier peut sembler être une entreprise encombrante, mais en réalité c’est SUPER SIMPLE ! Seulement 15 minutes de mains sur le temps requis et c’est une option beaucoup plus saine que le poulet rôti acheté en magasin.

Ce poulet rôti entier au citron, à l’ail et au romarin est si polyvalent. Je l’ai habillé en plaçant le poulet sur un plateau et en le garnissant de tranches de citron, de brins de romarin et de thym. Je voulais vous montrer comment ce plat facile peut se transformer en un repas d’entreprise ou de fête avec un peu de garniture. Servez avec des légumes d’hiver faciles à rôtir et/ou des haricots verts au miel de Dijon avec bacon et noix de pécan et le tour est joué. Peu de stress et un minimum de temps laissent plus de temps pour profiter de la fête !

Bien sûr, vous n’avez pas besoin de réserver cette recette uniquement pour les entreprises / fêtes. J’aime la faire le dimanche afin d’avoir un excellent repas pour terminer mon week-end et d’avoir beaucoup de restes de poulet à utiliser pour la préparation des repas du midi et des dîners faciles tout au long de la semaine.

Disons donc à quel point cette recette de poulet entier rôti est facile à faire.

Comment rôtir un poulet entier:

1. Choisir la rôtissoire- Il y a plusieurs options de rôtissoire pour rôtir un poulet entier au four. Si vous avez une grande rôtissoire, c’est une excellente option. Cependant, si ce n’est pas le cas, vous avez encore de nombreuses possibilités. Vous pouvez utiliser une grande poêle en fonte, une grande poêle à frire ou poêle allant au four, une plaque à pâtisserie à rebord, un moule de 9″ x 13″, un four hollandais , ou j’utilise cette cocotte Staub Cog Au Vin. (Lien affilié Amazon)

2) Préparez les aromates – Une fois que vous avez décidé dans quoi vous allez cuire le poulet, l’étape suivante consiste à préparer les aromates qui seront fourrés dans la cavité du poulet ( oui, ce sont les choses qui sont rentrées dans le poulet et qui donnent une énorme dose de saveur) . Il suffit de couper un citron en quartiers, de couper une tête d’ail en deux horizontalement et d’avoir quelques brins de romarin à portée de main.

3) Assaisonnez l’intérieur du poulet -Après avoir donné au poulet un rapide rinçage sous l’eau et l’avoir épongé (avec du papier absorbant). Vous allez saupoudrer du sel et du poivre dans la cavité du poulet et y fourrer les aromates. Placez le poulet côté poitrine vers le haut dans le moule de cuisson.

4) Ficeler les pattes du poulet – L’étape suivante consiste à « ficeler » les pattes du poulet. Ce qui signifie simplement attacher les pattes du poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine/de cuisson. Vous devriez pouvoir trouver de la ficelle de cuisine dans votre épicerie locale, votre magasin de cuisine ou sur Amazon.

5) Assaisonner l’extérieur du poulet J’utilise juste un peu de beurre fondu pour frotter l’extérieur du poulet. J’aime comment le beurre brunit et croustille parfaitement la peau ( cependant, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive si vous préférez). Salez et poivrez généreusement le corps du poulet.

6) Rentrez les ailes – Selon ce dans quoi vous cuisez le poulet, vous pouvez vouloir rentrer les ailes du poulet sous le corps. L’idée est que les ailes restent près du corps et que les extrémités des ailes ne brûlent pas (car elles sont repliées sous l’oiseau). Pour border les ailes, repliez les ailes et rentrez les extrémités des ailes sous le poulet.

7) Placez le poulet dans le four et faites-le rôtir – Faites rôtir le poulet à 425F pendant environ 45 minutes et arrosez-le ensuite avec le jus de cuisson (vous pouvez utiliser un arrosoir à bulbe ,une grande cuillère ou un pinceau à arroser en silicone pour arroser/brasser le jus de cuisson sur tout le dessus du poulet.). L’arrosage aide à garder le poulet juteux et lui donne une grande saveur.

Conseil : je recommande de sortir le poulet du four (et de fermer la porte du four) pour l’arroser. C’est plus facile et puis vous ne perdez pas trop de chaleur du four (ce qui ferait que le temps de cuisson serait plus long).

Continuez à cuire le poulet pendant encore 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Vous saurez que le poulet est cuit en faisant une incision entre la jambe et la cuisse ( la jointure de la jambe). Si le jus de cuisson est clair, votre poulet est cuit. S’il est encore un peu rose, il faut le faire cuire davantage. Si le poulet n’est pas cuit, mais que l’extérieur est doré, vous pouvez couvrir le poulet sans serrer avec du papier d’aluminium jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.

Si vous utilisez un thermomètre, vous voudrez que la température de la partie la plus épaisse du poulet soit de 160° F . Avec le report de cuisson ( le poulet continue de cuire un peu lorsqu’il est retiré du four), la température interne continuera d’augmenter, ce qui portera la température à la valeur recommandée de 165 ° F.

8) Laissez le poulet reposer- Vous voudrez laisser le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.

Conseil : Je suggérerais de laisser le poulet reposer dans la casserole de cuisson avant de le mettre sur votre plateau de service ( si vous l’utilisez) . Cela permet aux jus de s’accumuler dans le poulet ( = viande plus juteuse !) et non sur votre plateau de service ou votre planche à découper.

Pour une présentation facile et fantaisiste, servez le poulet rôti entier sur un plateau de service avec quelques tranches de citron et des brins de romarin.

Voici une bonne vidéo de Jamie Oliver sur la façon de découper un poulet si vous n’êtes pas sûr de savoir comment découper correctement la viande de poulet pour le service.

J’aime garder les morceaux de poulet tranchés à portée de main pour des repas faciles pendant la semaine. Une simple salade ou quelques légumes rôtis ( essayez d’ajouter un petit filet d’huile de truffe aux légumes rôtis ! tout nouveau niveau de miam !) et vous avez le dîner fouetté en un rien de temps.