Un simple classique de la ferme, ce poulet et ces nouilles à l’ancienne sont un vrai réconfort !

Temps total : 2 heures

Un simple classique de la ferme, ces Poulet et nouilles à l’ancienne sont un vrai réconfort ! Cette recette de dîner facile et abordable est parfaite pour les familles occupées — préparez une grande fournée à l’avance et servez un bol chaud chaque fois que vous avez besoin d’un repas rapide et copieux.

Les ingrédients de cette marmite de poulet et nouilles maison sont à peu près aussi basiques que possible, mais les saveurs classiques se réunissent magnifiquement dans un dîner nourrissant et confortable. C’est l’un de ces plats que vous pouvez laisser mijoter sur la cuisinière un dimanche après-midi tranquille. Il nécessite relativement peu d’entretien et de mains, mais vous devez prévoir quelques heures pour la cuisson du poulet et du bouillon.

Poulet et nouilles amish

Vous obtenez la saveur de la soupe au poulet et aux nouilles, mais chaque bol de ce poulet et nouilles maison comprend moins de bouillon et beaucoup plus de nouilles et de poulet que votre bol de soupe moyen. Une variété de légumes et d’herbes assaisonnent le poulet et le bouillon, tandis que des nouilles tendres sont ajoutées à la fin pour épaissir le plat et lui donner une texture satisfaisante. Les nouilles sont infusées avec la saveur du poulet, de sorte que chaque composant du repas a un goût décadent et délicieux.

Une recette traditionnelle Amish de poulet et de nouilles est faite de manière similaire, mais utilise des nouilles aux œufs (souvent faites maison), alors que j’ai montré des spaghettis coupés ici. Vous pouvez utiliser n’importe quelle nouille que votre famille préfère ; il se trouve que les spaghettis coupés sont les préférés de mes enfants!

Comment faire le poulet et les nouilles

Le processus est très facile — assurez-vous simplement de prévoir beaucoup de temps pour la cuisson du poulet et la préparation du bouillon. Ce n’est pas un repas de 30 minutes pour les soirs de semaine occupés, à moins que vous ne le prépariez à l’avance et que vous réchauffiez simplement le plat au moment de le servir.

Ingrédients

• Poulet entier
• Celeri
• Carotte
• Oignon
• Feuilles de laurier
• Thyme
• Eau
• Sel et poivre
• Nouilles (j’utilise des spaghettis coupés, mais n’importe quelle forme fonctionne)
• Jus de citron

Etape 1 : Cuire le poulet

Placer le poulet dans un grand four hollandais et ajouter le céleri, la carotte, l’oignon, la feuille de laurier et le thym. Versez l’eau et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrez la marmite et faites cuire pendant 1 – 1½ heure, ou jusqu’à ce que le poulet tombe pratiquement de l’os. Éteignez le feu et laissez le poulet reposer dans le bouillon pendant 30 minutes.

Étape 2 : déchiqueter le poulet

Retirez le poulet du bouillon et déchiquetez-le en morceaux de taille moyenne. Jetez la peau et les os.

Étape 3 : Filtrer le bouillon

Filtrez le bouillon à travers un tamis à mailles et remettez-le dans la marmite. Jetez les légumes et les herbes.

Étape 4 : Cuire les nouilles

Ajouter le poulet au bouillon et porter à frémissement. Incorporer les nouilles et faire cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Étape 5 : Ajouter le jus de citron

Éteindre le feu et incorporer le jus de citron. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.

Lavez dans des bols, garnissez d’herbes fraîches et servez !

Que servir avec le poulet et les nouilles

Le plat à l’ancienne est délicieux servi avec l’un de ces accompagnements faciles :

• Une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette Buttermilk ou une salade Wedge
• Haricots verts de l’Arkansas au bacon
• Broccoli rôti à l’ail

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• Les haricots verts du Sud
• Les haricots verts Amish au beurre brun
• Les épinards sautés à l’ail
• Le chou frisé au bacon
• Un pain croustillant fait maison No-Knead Bread, des petits pains, des biscuits ou du pain à la bière
• Pain de maïs ou muffins au maïs
• Muffins à la citrouille en deux ingrédients

Poulet et nouilles à la mijoteuse

Pour préparer cette recette dans une mijoteuse, faites cuire le poulet, les légumes, les herbes et l’eau dans une mijoteuse à feu doux pendant environ 8 heures (ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre à souhait). Passez le bouillon au tamis et déchiquetez le poulet, comme indiqué, puis transférez-le dans une casserole sur la cuisinière pour faire bouillir les pâtes.

Vous pourriez aussi aimer cette recette de poulet et de nouilles crémeux à la mijoteuse, dans laquelle les nouilles aux œufs cuisent directement dans la mijoteuse avec le poulet et le bouillon.

Conseils de préparation et de conservation

• Faire à l’avance : Vous pouvez cuire la recette à l’avance, la laisser refroidir à la température ambiante, puis la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Vous remarquerez peut-être que le bouillon a une texture gélatineuse lorsqu’il est refroidi. C’est tout à fait normal, alors ne vous inquiétez pas ! Lorsque vous faites mijoter un poulet frais – complet avec les os, la peau et la viande – vous extrayez le collagène des os. Ce collagène contenu dans les os permet au bouillon de se gélifier. C’est tout à fait naturel, et cela ne se produit que dans un bouillon de poulet riche et bien fait. Le bouillon redeviendra lisse lorsqu’il sera réchauffé.
• Les restes se conservent dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
• Pour réchauffer : Placer dans une casserole. Couvrir et cuire à feu doux, juste jusqu’à ce que ce soit bien chaud (environ 5 minutes).

Quel assaisonnement pour le poulet et les nouilles ?

Ce plat est classiquement assaisonné avec du céleri, de la carotte, de l’oignon, du laurier, du thym, du sel, du poivre et du jus de citron. Vous pouvez vous sentir libre d’ajouter d’autres assaisonnements que vous aimez, comme le persil, l’origan, le basilic, le romarin et l’ail.

Quelles nouilles utiliser ?

J’ai montré des spaghettis coupés (ou fideo spaghetti tagliati) parce que c’est la forme que mes garçons aiment le plus. Vous pouvez les remplacer par d’autres petites pâtes comme les ditalini, les orzo ou les orecchiette. Pour une recette plus traditionnelle de poulet et nouilles amish, essayez d’utiliser un sac de 12 onces de nouilles aux œufs. Si vous vous sentez vraiment ambitieux, faites des nouilles aux œufs maison pour les utiliser dans cette recette !

Lorsque vous remplacez par une forme de pâtes différente, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson. Les spaghettis coupés sont très fins, donc ils sont al dente en environ 5 minutes. Une forme de pâtes plus grande (comme les nouilles aux œufs) nécessitera un temps de cuisson plus long. Il suffit de vérifier l’emballage de vos pâtes pour savoir combien de temps cela prendra.

D’autres recettes qui pourraient vous plaire :

• Poulet crémeux et nouilles
• Casserole de poulet et nouilles
• Poulet et nouilles en casserole
• Soupe au poulet au citron avec pâtes Orzo
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• Dépôt et cuisson de paprikash au poulet
• .Bake Chicken Paprikash and Noodles

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Poulet et nouilles à la ferme

Un simple classique de la ferme, ce poulet et ces nouilles à l’ancienne sont un vrai réconfort !

Cours Dîner

Cuisine Américaine

Mot clé poulet et nouilles amish, Poulet et nouilles à la mijoteuse

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure 40 minutes

0 minutes

Temps total 2 heures

Portions 4 quarts au total (environ 8 portions de 2 tasses chacune)

Calories 300kcal

Auteur Blair

Ingrédients

• 1 gros poulet entier, gésiers enlevés (environ 5 ½ – 6 livres.)
• 1 côte de céleri, coupée en 4 gros morceaux
• 1 grosse carotte, coupée en 4 gros morceaux
• 1 oignon, pelé et coupé en 4 gros morceaux
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym frais
• 3 pintes d’eau fraîche (ou juste assez pour couvrir à peine le poulet)
• 1 ½ cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à thé de poivre
• 1 lb. de spaghettis coupés (ou d’autres nouilles au choix, comme des nouilles aux œufs)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Garniture facultative : herbes fraîches hachées telles que le persil ou le thym

Instructions

• Placez le poulet côté poitrine vers le haut dans un four hollandais de 6 à 8 pintes ou une autre casserole à fond épais. Disposez le céleri, la carotte, l’oignon, la feuille de laurier et le thym autour du poulet. Ajoutez de l’eau froide pour couvrir à peine le poulet. Saupoudrer le sel et le poivre.
• Couvrir la marmite et porter à frémissement. Faites cuire pendant environ 1 – 1 ½ heure, ou jusqu’à ce que le poulet se défasse. Éteignez le feu et laissez-le reposer dans le bouillon pendant 30 minutes.
• Retirez le poulet du bouillon et déchiquetez la viande en morceaux de taille moyenne. Jeter la peau et les os.
• Traîner le bouillon et le remettre dans la marmite. Jetez les légumes et les herbes.
• Retournez le poulet dans la marmite avec le bouillon. Amener à un frémissement ; ajouter les nouilles. Cuire pendant environ 5-6 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (cuites, mais encore légèrement fermes). Éteindre le feu ; incorporer le jus de citron. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.

Notes

Pour préparer cette recette dans une mijoteuse, faites cuire le poulet, les légumes, les herbes et l’eau dans une mijoteuse à BASSE température pendant environ 8 heures (ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre à point). Filtrer le bouillon et déchiqueter le poulet, comme indiqué, puis transférer dans une casserole sur la cuisinière pour faire bouillir les pâtes.

Nutrition

Portion : 2cups | Calories : 300kcal | Glucides : 43g | Protéines : 21g | Lipides : 4g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 39mg | Sodium : 1351mg | Potassium : 247mg | Fibres : 2g | Sucre : 2g | Vitamine A : 33IU | Vitamine C : 2mg | Calcium : 18mg | Fer : 1mg

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