Passoire. Passoire. Passoire. Chinois. Lorsqu’il s’agit d’outils de cuisine qui drainent les liquides, il existe de nombreux noms. Mais comment savoir lequel est le meilleur pour la tâche à accomplir ?

Si vous êtes un cuisinier sérieux, alors faire le plein de bonnes passoires et de tamis est essentiel. Bien sûr, l’équipement de passoire que vous choisirez dépendra de vos besoins culinaires. Voyons ce qui différencie chacun de ces appareils :

Passoire

disponible chez Macy’s

Un indispensable dans toute cuisine. Les passoires sont parfaites pour égoutter les pâtes et les légumes blanchis, et pour rincer les produits sous l’eau courante. Choisissez une passoire en métal ou en émail (ce dernier matériau est plus cher) avec de grandes poignées pour plus de confort.

Des passoires en mailles

disponibles sur Amazon

Elles sont parfaites pour les petites tâches comme laver une pinte de baies ou de tomates cerises. Vous pouvez également les utiliser pour tamiser la farine et saupoudrer le sucre en poudre sur les gâteaux. C’est une bonne idée d’avoir plusieurs passoires à mailles en acier inoxydable de différentes tailles.

Chinois

disponible chez Williams-Sonoma

Une passoire à mailles fines, également appelée chinois, est utilisée pour filtrer les liquides lorsqu’une texture veloutée est souhaitée. Ils ont tendance à être chers, mais sont un must pour tout cuisinier domestique sérieux. Certaines sont même fournies avec un pilon pour vous aider à filtrer chaque once d’aliment (mais vous pouvez toujours utiliser le dos d’une louche). Un chinois permet d’obtenir des flans, des soupes et des sauces sans grumeaux.

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