par Dane Wilson | Dernière mise à jour : 3 décembre 2020

Vous vous êtes déjà demandé s’il y avait des ingrédients dans votre cuisine en ce moment qui pourraient être transformés en alcool ? La réponse est oui. Fabriquer de l’alcool est relativement simple. Le défi consiste à choisir le type d’alcool à fabriquer, car le processus change tout.

Mais si vous voulez l’alcool le plus facile à faire avec un minimum de préparation et d’ingrédients, optez pour l’hydromel. Les étapes pour obtenir le lot parfait d’hydromel sont plus simples que les autres types, même si cela peut prendre un peu plus de temps. Si vous voulez de l’alcool rapidement, choisissez la bière. Le vin et les spiritueux – pensez aux cordiaux et aux whiskys – ont un processus de fermentation plus long que la bière.

C’est donc la première étape : Choisissez le type d’alcool que vous voulez fabriquer. De la bière ? Du vin ? De l’alcool ? Ensuite, vous partez de là.

L’alcool le plus facile à fabriquer

Dans la plupart des cas, l’alcool potable ne nécessite que quelques éléments : du sucre, de la levure chimique, de l’eau et un récipient hermétique. Ces sucres sont consommés par la levure qui se multiplie et se transforme en alcool et en dioxyde de carbone. Bientôt, l’alcool détruit la levure, ce qui entraîne le processus de fermentation.

Maintenant, comment faire différentes sortes d’alcool ? Changez la source de sucre. Le miel, les fruits, les fleurs (comme le pissenlit) et les amidons (comme les pommes de terre) changent tous la nature de l’alcool qui est produit.

La plupart des gens s’accorderont à dire que l’hydromel est l’alcool le plus facile à fabriquer car il nécessite très peu d’équipement et d’ingrédients. Si vous n’avez pas les éléments déjà dans votre garde-manger, vous pouvez facilement vous les procurer à l’épicerie.

Pour faire de l’hydromel, il faut environ 2 à 3 livres de miel pour 1 gallon/3,78 litres d’eau. Remuez le mélange puis ajoutez la levure. Bouchez le récipient. Attendez quelques semaines. Par la suite, votre hydromel sera buvable.

La recette ci-dessus concerne la forme la plus traditionnelle de l’hydromel. Comme il existe de nombreuses sortes d’hydromel à essayer, vous devriez faire quelques recherches. Il existe plus de 40 types d’hydromel, et tous n’utilisent pas du miel. Peut-être préférez-vous le sirop d’érable, les raisins non mûrs ou un peu de carbonatation.

La limonade fougueuse

La douceur du miel n’est peut-être pas votre truc. Il existe une version finlandaise de l’hydromel appelée sima, qui est essentiellement de la limonade fermentée. Plus la fermentation est longue, plus c’est alcoolisé !

Les ingrédients comprennent :

• Un gallon d’eau
• 2 gros citrons
• ½ tasse de sucre blanc
• ½ tasse de sucre brun
• ¼ de cuillère à café de levure de boulangerie
• Raisins

Faire du sima finlandais est facile. Voici comment :

• Après avoir rassemblé vos ingrédients, portez l’eau à ébullition.
• Utilisez un zesteur ou un économe de citron pour prélever une partie de l’écorce jaune des citrons. Placez cela dans un récipient.
• Pelez ou coupez les zestes blancs amers des citrons. Jetez cette écorce.
• Découpez les citrons pelés en tranches et placez-les dans le récipient avec le zeste. Ajoutez le sucre brun et le sucre blanc.
• Une fois que l’eau est en ébullition, versez le récipient de citron tranché et de sucre. Baissez le feu et laissez l’eau refroidir. Attendez qu’elle soit tiède avant d’ajouter la levure.
• Couvrez le pot et laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures ou jusqu’à ce que la surface du liquide commence à bouillonner.
• Traînez le liquide dans des bouteilles propres. Enlevez tous les solides.
• Ajoutez 5 raisins secs et une seule cuillère à café de sucre dans chaque bouteille.
• Scellez hermétiquement les bouteilles et mettez-les dans un endroit frais (ou au réfrigérateur) pendant environ 2 à 5 jours. Attendez que les pluies flottent jusqu’au sommet de la bouteille. C’est à ce moment-là que vous savez que la sima finlandaise est prête à être consommée. À ce stade, il ne sera pas non plus incroyablement enivrant.
• Servez-le frais et gardez-le au réfrigérateur pour que la boisson reste fraîche.

Conseils pour brasser votre bière

Disons que l’hydromel n’est pas votre truc. Pourquoi ne pas brasser de la bière ? Le processus est relativement le même : préparer votre mélange, le mélanger, fermenter et mettre en bouteille. Il existe des moyens de personnaliser votre lot de bière, soit en adaptant les étapes à vos préférences, soit en changeant certains des ingrédients.

Prenez un kit de brassage maison. Il devrait contenir des fournitures de base comme un seau d’embouteillage, un robinet, un fermenteur, un hydromètre, etc.

Voici trois choses à garder à l’esprit lorsque vous brassez votre bière :

Trouver un équilibre entre le spécial et le basique

Comme vous le savez déjà, la bière est un mélange de grains et de malts spéciaux. L’ajout de divers grains et malts modifiera la saveur de votre bière.

Le malt est également un grain, et il constitue la source de sucre de votre bière. Les malts de base comprennent le malt d’orge (Pilsner, mild ale, Munich, etc.), le malt sans orge (blé, seigle), et ainsi de suite. Il existe également des malts touraillés et grillés, comme le malt biscuit. Ensuite, vous pouvez ajouter des adjuvants non maltés, notamment de l’avoine en flocons, du maïs, de la citrouille, du riz et des pommes de terre qui sont écrasés pour extraire les sucres.

Joue avec les ingrédients pour voir quel mélange te convient le mieux.

Ajouter des noix, des baies et des fruits à votre bière

Bien que cela ajoutera une étape au processus de fermentation – le deuxième tour de fermentation – vous pouvez jouer avec un mélange de fruits, de baies et de noix pour changer la saveur de votre bière. Gardez à l’esprit que, si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires, le pourcentage d’alcool sera plus élevé.

Herbes et épices

Une autre méthode populaire pour aromatiser la bière maison comprend les herbes et les épices. Cela peut être n’importe quoi allant de la cannelle, l’épice de citrouille, la menthe poivrée, la menthe, les poivrons, le chili, ou même le basilic et le thym. Beaucoup de brassins saisonniers utilisent des épices. Par exemple, les mélanges hivernaux comprennent souvent des notes mentholées, tandis que les bières automnales incorporent souvent de la vanille, de la cannelle et de la noix de muscade.

Faire du vin maison et au-delà

Si vous voulez expérimenter le brassage d’alcool à la maison avant d’investir dans un kit ou un équipement coûteux, alors certains alcools peuvent être fabriqués à partir de jus de fruits. Cela demande très peu d’efforts.

Vous aurez besoin :

• 100% de jus de fruit pur, comme du jus de raisin, du jus de pomme ou du jus de myrtille
• 1 paquet de puissance de levure
• 1 sas
• 1 hydromètre (facultatif ; vous n’en avez besoin que si vous voulez mesurer le pourcentage d’alcool)

Puis, suivez ces étapes .

• Étape 1 : Déterminez la quantité de la boisson que vous souhaitez fabriquer, car cela change la quantité de levure que vous utilisez. Par exemple, si vous faites 1 gal de cidre, vous pouvez utiliser environ ½ d’un seul paquet de levure. Gardez à l’esprit que, si votre récipient est un simple pot à lait d’un gallon, vous ne pouvez le remplir qu’aux ¾ pour laisser de la place à la carbonatation et au pétillement.
• Étape 2 : Ajoutez la levure au jus de votre choix. Remuez un peu le tout.
• Étape 3 : Ajoutez le sas au récipient. Assurez-vous qu’il est bien fixé car cela est vital pour le processus de fermentation.
• Étape 4 : laissez votre homebrew reposer pendant environ 45 à 72 heures. Attendez que le mélange ait cessé de pétiller et de mousser.
• Étape 5 : versez l’alcool. Il est recommandé de filtrer votre alcool dans un autre récipient propre avant de le boire afin d’éliminer tout résidu de fermentation. Cela améliorera également le goût de votre alcool.

Félicitations ! Vous venez de fabriquer de l’alcool à partir de jus de fruits. Comme pour toute boisson alcoolisée, assurez-vous de boire de façon responsable.

Quelles autres boissons puis-je préparer?

Peut-être vous sentez-vous un peu aventureux et festif. Essayez le cidre de pomme dur. Procurez-vous de la levure de vin rouge (une levure différente de la levure de boulangerie), 5 gallons de jus de pomme et quelques sacs de dextrose. Vous aurez également besoin d’une tourie de 5 gallons et d’un bouchon de tourie ou d’un bouchon de sas. Un entonnoir vous aidera à verser le jus de pomme dans la tourie.

Il n’est pas nécessaire de faire bouillir. Il suffit de verser ½ gallon de jus de pomme dans une tourie.

Puis, ouvrez le dextrose et ajoutez un seul sac dans le gallon à moitié vide de jus de pomme. Secouez ce mélange.

Après cela, versez le jus de pomme et le dextrose dans la tourie. Répétez cela pour les autres gallons de jus de pomme. Versez le tout dans la tourie lorsque vous avez terminé.

Ajoutez la levure. Vous pouvez utiliser les restes de jus de pomme pour laver la levure qui s’est collée aux parois de la tourie.

Enfin, ajoutez le bouchon ou le capuchon de sas.

Le résultat est un vin de pomme sec, connu sous le nom d’apfelwein, qui est basé sur une recette allemande. Vous pouvez essayer différents types de levure pour modifier la saveur du cidre dur. En option, vous pouvez changer la saveur en utilisant du cidre de pomme à la place du jus de pomme.

Puis-je essayer d’utiliser une liqueur de base ?

Bien sûr ! Les liqueurs faites maison sont un excellent choix, d’autant plus que la distillation de votre alcool est encore interdite dans de nombreux endroits. Pour fabriquer une liqueur, vous aurez besoin d’une base (rhum, vodka ou brandy), de sucre sous forme de sirop simple, et de quelques ingrédients pour ajouter du goût. Notez qu’il ne s’agit pas d’une infusion.

Versez simplement une liqueur de base dans un récipient, ajoutez le sucre et vos arômes – qu’il s’agisse de fruits, d’herbes, d’épices ou d’autres adjuvants – et laissez reposer pendant un temps décent. N’oubliez pas que cela peut prendre une semaine, voire des mois. Ensuite, filtrez tous les solides.

Les possibilités pour cela sont infinies. Par exemple, vous pouvez faire un cordial aromatisé au café, un amaretto, ou même une liqueur de fruits à baies pour les cocktails.

Faire votre alcool, c’est facile !

Donc, vous l’avez : l’alcool le plus facile à faire est l’hydromel, la bière et le cidre arrivant juste derrière. Jouez avec vos ingrédients et amusez-vous. Vous êtes sûr de tomber sur quelque chose d’époustouflant en un rien de temps. La seule question qui se pose est la suivante : quel alcool allez-vous essayer de préparer en premier ?