L’okra est une culture emblématique du Sud très populaire notamment en Louisiane. Aussi connu sous le nom de gumbo, ladies fingers ou ochro, ce légume est largement utilisé dans le monde entier afin de réaliser des plats étonnants. Cette plante peut être cultivée dans les zones tropicales ou subtropicales et dans les régions tempérées chaudes du monde entier.

L’origine du gombo est encore largement contestée. En effet, beaucoup ont retracé ses origines en Asie du Sud, en Éthiopie et en Afrique de l’Ouest. Le gombo est prisé pour ses gousses de graines comestibles. Bien qu’il s’agisse d’un légume très visqueux, lorsqu’il est préparé correctement, il devient un ingrédient quintessentiel dans de nombreux repas caractéristiques.

Savez-vous que l’origan est aussi un excellent ingrédient ? Cliquez sur Quel est le goût de l’origan pour en savoir plus sur cette herbe populaire.

Aujourd’hui, le gombo est considéré comme une spécialité créole. Vous ne pourriez jamais faire un authentique roux noir sans lui. Demandez à n’importe quel cuisinier créole et il vous dira que le gombo est le secret pour faire un gumbo épais et riche. Le gombo est également reconnu comme emblématique de la présence africaine dans le Nouveau Monde.

Qu’est-ce que le gombo ?

Pour vous aider à mieux connaître le goût du gombo, vous devez comprendre de quelle famille il provient. Le gombo appartient à la famille des mauves et il est apparenté au coton et au cacao. Il est vert et allongé. On l’appelle « doigts de dame » parce que ses gousses sortent de la plante et font saillie comme des doigts. Cette plante à fleurs est cultivée comme une plante vivace mais peut être cultivée comme une annuelle dans les pays ou régions tempérés chauds.

Le légume gombo est considéré comme mucilagineux. Cela signifie simplement qu’il produit un « goo » ou un slime lorsqu’il est préparé. Ce slime est en fait constitué de fibres solubles. Et bien que beaucoup de gens aient tendance à ne pas l’aimer ou à mal comprendre cette propriété, vous devez savoir que c’est ce qui donne réellement au gombo une saveur distincte.

L’estragon a également une saveur distincte. Allez à la page Quel est le goût de l’estragon pour explorer cet ingrédient populaire.

Le gombo est également très utile sur le plan nutritionnel, en effet, il peut être facilement cultivé dans les pays en voie de développement afin d’aider à lutter contre la malnutrition et aussi contre l’insécurité alimentaire. Le gombo peut être consommé cru, et il peut également être préparé en salades simples, sauté, frit ou ajouté dans des ragoûts.

Le gombo contient beaucoup d’eau, ainsi que des protéines et des glucides. Cela en fait un légume idéal pour les enfants comme pour les adultes. Il contient également des fibres, de la vitamine C, de la vitamine K, des folates, du magnésium et de la thiamine. Cela le rend idéal pour améliorer la digestion, ainsi que pour soutenir votre santé globale.

Quel est le goût du gombo ?

Beaucoup de gens disent en fait qu’ils ont peur d’essayer le gombo simplement parce qu’à première vue, ce légume vert et allongé ne semble pas très attrayant. Ce légume est souvent mal compris simplement parce qu’à l’extérieur, il a des poils fins et beaucoup de bave lorsqu’il est coupé ou cuit.

Mais lorsqu’il est préparé ou cuit correctement, le gombo a en fait une saveur douce que certains disent avoir le même goût que l’aubergine. Sa texture cependant est très différente simplement parce qu’il est plus fibreux et tendre s’il est cueilli au bon moment. La bave qu’il possède donnera également au légume une texture soyeuse sur votre langue.

Si son apparence ressemble bien à celle des poivrons, ce légume n’est pas du tout piquant. Il n’a pas de goûts trop prononcés, à l’exception du fait qu’il a une légère saveur de noix, surtout lorsque les graines sont consommées. Le gombo prendra aussi facilement la saveur des autres ingrédients avec lesquels il est cuisiné.

Pour beaucoup, le gombo a effectivement un goût terne, c’est pourquoi beaucoup considéreront sa saveur comme celle d’un légume ennuyeux. Heureusement, le gombo peut se marier avec des condiments et des vinaigrettes. D’autres personnes décriront également son goût comme similaire à celui du poivron vert, mais plus terreux et sans aucun zeste.

Le gombo dans les plats populaires

Lorsqu’il est consommé cru, le gombo peut fournir une texture croquante que beaucoup de gens apprécient. Cela ne peut se faire que si le gombo est récolté correctement. Lorsque vous le récoltez, vous devez faire attention aux poils des pantalons car ils peuvent provoquer des démangeaisons et vous devez en choisir un qui est vert vif, sans meurtrissures et dont les extrémités sont croquantes.

Ce faisant, vous obtiendrez des gombos parfaits pour les salades et les préparations de sautés. Si vous voulez diminuer sa finesse, vous pouvez cuire le gombo en le faisant rôtir, griller ou cuire à la vapeur. Tremper le gombo dans la farine ou dans la farine de maïs, puis le faire frire permettra de se débarrasser de la plus grande partie de la bave, c’est aussi un plat populaire du Sud.

Une autre excellente préparation du gombo est le marinage. C’est un autre plat populaire du Sud et il est également très facile à faire. Le gombo est également capable de tenir le coup lorsqu’il est combiné avec des viandes, d’autres légumes et même des assaisonnements cajuns. C’est pourquoi il est excellent pour le chili ou avec le maïs, le poisson-chat et même avec la saucisse d’Andouille.

Conclusion

Si vous voulez obtenir le vrai goût du gombo, je vous recommande fortement d’en récolter un en saison. Choisissez-en un qui est tendre, vert vif et croquant. Vous pouvez le laver et lui donner une bouchée, ou le hacher en morceaux de la taille d’une bouchée pour pouvoir faire une belle salade à la maison. Si vous détestez sa minceur cependant, vous devriez essayer de le cuisiner.

L’une des meilleures préparations pour le gombo est certainement celle destinée à la cuisine cajun ou créole. Vous pouvez facilement vous débarrasser de la minceur en cuisinant un plat appelé gombo frit écrasé. Vous pouvez également essayer de le cuisiner dans un gombo ou un chili. La plupart des gens qui ne sont pas si aventureux voudront le mélanger avec des saveurs fortes.

N’oubliez pas que le gombo est plein de nutriments et que le manger n’est pas seulement un excellent moyen de permettre à vos palais d’essayer de nouvelles saveurs. C’est aussi un excellent moyen pour vous de garder votre corps en bonne santé. Vous devriez envisager de l’essayer vous-même, et permettre à vos enfants de le goûter ou de l’apprécier également.