Par Yolanda Smith, B.Pharm.Révisé par Sophia Coveney, B.Sc.

La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie qu’elle ne peut pas être stockée dans le corps et que nous devons la prendre à partir de sources alimentaires.

Bien que les effets bénéfiques des fruits et légumes riches en vitamine C soient reconnus depuis longtemps, celle-ci n’a été isolée scientifiquement qu’en 1933.

Image Credit : Orawan Pattarawimonchai / .com

Fonction physiologique

La vitamine C joue un rôle essentiel dans la production de collagène dans le corps, qui est un type de protéine nécessaire à divers tissus, notamment la peau, les tendons, les ligaments, les vaisseaux sanguins, les os et le cartilage. Elle est connue pour son rôle dans le processus de croissance et de réparation des tissus.

En outre, la vitamine C est un antioxydant, qui peut aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Ceci est important car l’accumulation de radicaux libres dans le corps au fil du temps est associée à un vieillissement avancé et à des conditions de santé telles que le cancer, les maladies cardiaques et l’arthrite.

Elle aide également à la prévention de certaines maladies potentiellement mortelles telles que le scorbut et peut aider à réduire la durée des symptômes du rhume.

Déficience

Lorsque la consommation alimentaire de vitamine C est insuffisante, la production de collagène est interrompue et ne peut pas remplacer le collagène nécessaire, ce qui entraîne la dégradation des tissus.

Cela conduit à un état de santé connu sous le nom de scorbut, qui peut être directement causé par une carence en vitamine C. Les symptômes du scorbut peuvent inclure :

• Douleurs musculaires, en particulier dans les jambes
• Douleurs articulaires
• Fatigue
• Rougeurs sur la peau
• Gommes gonflées et saignement possible
• Dyspnée

Toute la vitamine C nécessaire aux fonctions corporelles normales doit provenir de la consommation alimentaire quotidienne, car elle ne peut être produite ou stockée dans le corps.

Bien que la carence en vitamine C et les symptômes du scorbut qui en résultent soient peu fréquents dans la société actuelle, la prévalence est plus élevée dans des populations particulières qui ont moins accès aux fruits et légumes frais. Les personnes âgées, toxicomanes ou ayant un faible revenu sont plus susceptibles d’en souffrir.

Excès

La consommation de grandes quantités de vitamine C n’est pas considérée comme un grand problème de santé car il s’agit d’une vitamine hydrosoluble qui est excrétée dans l’urine lorsqu’elle est prise en excès. Cependant, elle peut provoquer des symptômes à fortes doses (plus de 2000 mg par jour) tels que :

• Diurèse
• Diarrhée
• Gaz
• Nausea

La vitamine C augmente également l’absorption du fer provenant des aliments. Bien que cela puisse être un aspect bénéfique dans certaines populations, les personnes atteintes d’hémochromatose seront plus susceptibles d’accumuler du fer dans le corps et devraient éviter la supplémentation en vitamine C.

En outre, il ne faut pas conseiller aux femmes enceintes de prendre de grandes doses de vitamine C, car le nourrisson pourrait connaître un scorbut de rebond à la naissance en raison de la baisse de l’apport en vitamine C.

Le rhume

La vitamine C est souvent promue pour aider à la prévention et au traitement du rhume. Cependant, les preuves scientifiques à l’appui de cette recommandation sont contradictoires.

Il semble que la prise de plusieurs doses de vitamine C tout au long de la journée lorsque les premiers symptômes du rhume sont présents peut être efficace pour raccourcir la durée et la gravité des symptômes. Cependant, il n’a pas été démontré que la prise de vitamine C comme méthode préventive réduisait la fréquence du rhume.

Sources alimentaires

Bien que l’apport alimentaire recommandé reste en débat, la plupart des praticiens s’accordent à dire qu’environ 45-90 mg/jour est une quantité appropriée dans la plupart des populations. Les doses accrues à utiliser pour traiter le rhume varient de 200 à 2000 mg/jour généralement répartis en trois doses.

Exemples d’aliments contenant des niveaux élevés de vitamine C. Image Credit : Tatsiana Tsyhanova / .com

La vitamine C peut être trouvée dans une variété de fruits et légumes frais, notamment :

• Berises
• Brocolis
• Choux de Bruxelles
• Cantaloup
• Cauliflower

.

• Pamplemousse
• Kiwi
• Légumes-feuilles
• Mangue
• Orange
• Papaye
• Poivrons
• Ananas
• Pommes de terre
• Tomates
• Courge
• Melon d’eau

La plupart des gens peuvent facilement atteindre l’apport journalier recommandé en vitamine C en consommant un régime normal comportant suffisamment de fruits et de légumes.

• http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/abstract
• http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-c/
• http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-c-ascorbic-acid
• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm
• http://www.nhs.uk/conditions/Scurvy/Pages/Introduction.aspx

Lecture complémentaire

.

• Tout le contenu de la vitamine C
• Fonction physiologique de la vitamine C
• Vitamine C Besoins quotidiens
• Vitamine C. Utilisations thérapeutiques
• Sources de vitamine C

Écrit par

Yolanda Smith

Yolanda a obtenu une licence en pharmacie à l’Université d’Australie du Sud et a une expérience de travail en Australie et en Italie. Elle est passionnée par la façon dont la médecine, l’alimentation et le mode de vie affectent notre santé et aime aider les gens à comprendre cela. Dans son temps libre, elle aime explorer le monde et apprendre de nouvelles cultures et de nouvelles langues.

Citations

.