Rôti cuit au four jusqu’à ce qu’il devienne tendre avec des carottes, sauce alléchante avec presque aucune préparation !

Ce rôti de poterie cuit au four provient de la technique de rôtissage au four de ma mère et il est follement juteux, fondant dans votre bouche tendre à chaque fois. J’ai fait un pas de plus et maintenant il est assaisonné à la perfection. AKA c’est le meilleur rôti que j’ai jamais eu !

Vidéo de la recette du rôti de poterie

En grandissant, la nourriture de ma mère justifiait toujours un long « mmmmm ». Mais elle avait quelques recettes pour lesquelles il fallait un « Et Bob », un « mmmmmm… ». « mmmmmm… » « mmmmmm… » suffisait. Son rôti au four avec des carottes tendres et de la purée de pommes de terre était l’une d’entre elles.

Nous savourions souvent son célèbre rôti au four le dimanche parce que tout ce que maman avait à faire était de saisir le rôti de paleron, de le cuire à 425 F pendant 30 minutes, puis de baisser le four et de laisser le four faire tout le travail, rôtissant gentiment et lentement pendant que nous étions à l’église. Lorsque nous sommes rentrés à la maison, l’arôme du rôti assaisonné, des carottes et des oignons nous a accueillis à la porte. Le dîner ne pouvait pas venir assez vite.

Et bien que ce rôti de bœuf parfait cuit au four soit la quintessence du dîner copieux du dimanche, il est également parfait pour les occasions spéciales et la compagnie parce que non seulement il est facile (surtout lorsqu’il est servi avec ma purée de pommes de terre à la mijoteuse – la préférée de ma mère), mais il est JUSTE. TELLEMENT. BON. Si bon, en fait, c’était le dîner le plus demandé à la maison, et toujours le dîner spécial que papa demandait pour son anniversaire.

Comment rendre un rôti tendre au four?

Ma mère m’a appris que le secret du rôti de pot le plus tendre est de sceller les jus non seulement en le saisissant sur la cuisinière, mais aussi de le faire rôtir à haute température au four avant de baisser le four pour le laisser continuer à cuire. Si votre rôti de paleron n’est pas incroyablement tendre, il a simplement besoin de plus de temps pour s’attendrir, même 30 minutes de plus peuvent faire toute la différence entre un rôti « correct » et un rôti fondant. C’est également vrai pour mon rôti de pot au feu du Mississippi préparé dans la mijoteuse.

Comment assaisonner votre rôti de pot au feu

En plus de la technique de rôtissage de ma mère, j’ai perfectionné les assaisonnements du bain de bouillon de bœuf pour que ce rôti boive toutes les épices afin que chaque fourchette soit éclatante de saveur. Et un rôti assaisonné signifie une sauce assaisonnée hors du commun qui ne demande qu’à arroser votre rôti déjà enivrant, vos pommes de terre faciles à cuire à la mijoteuse et vos carottes.

Nous assaisonnons notre rôti en pot en ajoutant 6 gousses d’ail entières pelées dans les crevasses du rôti (généralement là où il y a une couture de graisse). De cette façon, le goût de l’ail rôti est littéralement cuit directement dans le rôti de paleron. Ensuite, nous fouettons ensemble le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les oignons secs émincés, le bouillon de bœuf en poudre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel, le poivre et une feuille de laurier. Les assaisonnements sont pratiquement ma propre recette de sachet de soupe à l’oignon Lipton, mais adaptés pour ne pas surcharger notre rôti de bœuf au four.

Combien de temps faites-vous cuire un rôti de pot au feu au four ?

Après avoir saisi notre rôti, nous le couvrons hermétiquement de papier d’aluminium et le faisons rôtir pendant 30 minutes à 425 degrés F pour sceller les jus. Ensuite, nous retournons le rôti, nous le recouvrons à nouveau de papier d’aluminium et nous abaissons le four à 300 degrés F et nous continuons à rôtir pendant 4 à 5 heures supplémentaires à 300 degrés F. Le temps de rôtissage exact sera différent à chaque fois parce que chaque rôti est différent. Vous saurez que votre rôti est prêt lorsqu’il sera tendre à souhait. S’il ne se détache pas facilement à la fourchette, continuez à le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit incroyablement tendre. Comme je l’ai déjà dit, même 30 minutes peuvent faire la différence entre un rôti dur, un rôti correct et un rôti tendre à souhait. Alors soyez patient et faites rôtir !

De la cuisine de maman, à la mienne, à la vôtre, je suis sûre que ce rôti de potée follement tendre deviendra un favori de la famille pour les générations à venir !

Meilleur rôti braisé, carottes et sauce

Rôti braisé cuit au four jusqu’à ce qu’il soit tendre à souhait avec des carottes, une sauce alléchante avec presque aucune préparation manuelle ! Ce rôti de poterie cuit au four provient de l’unique rôtissage au four de ma mère et est follement juteux, fondant dans votre bouche tendre à chaque fois. J’ai fait un pas de plus et maintenant il est assaisonné à la perfection. AKA c’est le meilleur rôti que j’ai jamais eu !

Portions : 6 -8 portions

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 heures

Ingrédients

Rôti

• 3-5 livres de rôti de paleron paré de l’excès de gras
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 gousses d’ail, pelées
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 3 cuillères à soupe d’oignon émincé à sec
• 2 cuillères à soupe de poudre de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 feuille de laurier

Gravy

• 2 tasses de bouillon de bœuf ou moins selon la quantité de bouillon/jus restante. après le rôtissage
• 1/4 tasse de farine

Instructions

• Préchauffez le four à 425 degrés F.
• Chauffez l’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle en fonte ou à fond épais. À l’aide de pinces, saisir la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et la transférer dans une rôtissoire peu profonde.* Ajouter des gousses d’ail entières dans les crevasses du rôti (habituellement là où il y a une couture de gras). Ajouter la quantité désirée de carottes entourant le rôti.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les autres ingrédients du « Rôti » et verser sur le rôti et les carottes.
• Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et faire rôtir pendant 30 minutes à 425 degrés F.
• Tourner le rôti, le recouvrir à nouveau de papier d’aluminium et baisser le four à 300 degrés F. Continuer à rôtir pendant 4 à 5 heures supplémentaires à 300 degrés F. Le rôti est prêt lorsqu’il est tendre à souhait.
• Retirer le rôti et les carottes du four sur un plat de service et laisser le rôti reposer 30 minutes avant de le découper pour réabsorber les jus.
• Gravy : Retirer l’excès de jus/de mousse de la rôtissoire et filtrer la graisse. Ajouter du bouillon de bœuf en conserve aux jus/bouillon pour obtenir 2 tasses. Mettez de côté.
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de graisse/graisse dans la casserole (de la rôtissoire ou filtrée du bouillon/jus) OU faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Saupoudrer ¼ de tasse de farine et fouetter pour créer un roux. Cuire à feu moyen, tout en fouettant, jusqu’à ce que le roux soit légèrement bruni, environ 1 à 2 minutes. Incorporer lentement 2 tasses de jus/bouillon et porter la sauce à frémissement jusqu’à épaississement. Ajouter du bouillon supplémentaire si nécessaire pour l’éclaircir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires (bien que cela n’en aura probablement pas besoin !)

Notes

Ne manquez pas la vidéo de la recette « comment faire » en haut du post ! Le temps de préparation est pour le rôti seulement et non pour les carottes. *Vous ne voulez pas que votre rôti nage dans le liquide, alors assurez-vous d’utiliser une poêle assez longue.

Vous voulez faire cette recette ?

Ne manquez jamais une envie

Avez-vous fait cette recette ?

Taguez @CarlsbadCravings et utilisez #CarlsbadCravngs

Laissez un avis, j’aime toujours avoir de vos nouvelles !

Carlsbad Cravings© Original

Ne manquez JAMAIS une création de CARLSBAD CRAVINGS:

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

CRAVEZ D’AUTRES RECETTES ICI

Vous pourriez aussi aimer :

Sandwichs à la trempette française pour cuisson lente

Purée de pommes de terre à l’ingrédient secret pour cuisson lente

Soupe de lasagnes en une seule casserole

15 Asperges rôties au beurre brun balsamique en une minute

Meilleur porc effiloché au barbecue à cuisson lente

Orzo de boulettes de viande au parmesan dans une sauce crémeuse à la mozzarella et au basilic (allégée !).)